분당 서현맛집으로 유명한, 고미고미를 아시나요?고미고미의 새로운 버전이라고 할 수 있는 고미꽃시래를 다녀왔습니다.건강한 음식. 힐링 한식을 추구하는서현 맛집 고미꽃시래를 방문한 시간은 이미 어둑어둑...밖은 어두워도 내부는 정말 환하네요. 깔끔 모드...모던한 한식전문점의 분위기를 위해서 많은 노력을 기울인 흔적이 여기저기 있네요​테이블 기본 세팅에도 많은 신경을 쓰셨어요.​분당 서현 맛집 고미꽃시래의 메뉴는 only one."내 몸에 약이 되는 꽃시래 정식"​애피타이저는 콩국물.이렇게 고소한 콩물은 처음입니다.맛에는 무디다고 소문난 저의 입도 알아보는 고소한 맛 최고.​두 번째 애피타이저는 시.......

어제는 대학원호텔관광외식MBA 학생들의상권분석과 사업타당성분석에 대한온라인 세미나가 있었습니다.세미나의 주제는 다음과 같습니다1. 매출액 추정 방법에 대한 이해2. 시스템과 현장조사를 활용한 카페의 매출액 추정과 비교현장에서 매출액 추정 대상으로 최근에 화두가 되고 있는 저가형 카페를 대상으로 했습니다.구체적으로 말씀드리면, '이디야 커피, 빽다방'입니다.다양한 매출액 추정 과정을 발표하고 추정의 신뢰성과 문제점 등에 대해서도 이야기를 나누었습니다.무엇보다도 서로 다른 방법을 사용한 결과를 공유하면서 많은 공부를 하는 기회가 되었던 것 같습니다.세미나를 마치고 학습 토론방에는 다양한 후기가 올라왔습니다.그.......

최근 지방자치단체들의 지역활성화 방안이 우후죽순처럼 시행되면서 풍선효과가 나타나고 있는 곳이 늘어나고 있습니다. 대표적인 곳으로 대구의 서부시장이 다양한 매체에서 보도되고 있군요.자세히 읽어 볼 필요가 있을 것 같습니다. 출처 : http://www.imaeil.com/sub_news/sub_news_view.php?news_id=54902&yy=2015​처음부터 이런 의도로 지역활성화 사업이 진행된 것은 절대 아닐겁니다.어쩌다 보니 좋은 성과보다 나쁜 결과가 더 두드러지게 나타났겠죠.그럼에도 불구하고 충분한 사전조사와 준비가 부족했다고 보여집니다.모든 사업은 독립변수와 종속변수가 존재하게 됩니다.자신들이 투입한 요소에 의하여 결과물.......

​수원 영통에서 종종 애용하는 맛집이 있습니다. 두 명의 남자 분이 하신다고 해서 유명해진 '두남자 쭈꾸미'입니다.그런데 어느날 보니 영통 맛집 두남자 쭈꾸미가 새로운 두남자 시리즈를 만드신 것 같습니다.쭈꾸미 전문점에 이은 닭요리 전문점^^그 이름은'두남자 닭한마리'http://map.naver.com/local/siteview.nhn?code=37108467​외부에서 보니 두 개의 점포를 같이 운영하시는 것 같습니다.'두남자 쭈꾸미와 두남자 닭한마리'모든 스타일이똑같아 보이네요^^두남자 쭈꾸미는 먹어 본 경험이 있으므로 오늘은 두남자 닭한마리로 고고씽~~~'한약재로 우려낸 육수와 최상급의 닭의 조합'오늘 식사는 힐링의 시간이 될 것 같다는.......

​ ​ 평촌학원가에 위치한 한촌설렁탕에 이런 현수막이 붙었다메뉴명은 '한가족세트'구성은 불고기 2인분 + 설렁탕 + 수만두 + 음료수가격은 36,000 원인데 4,000원 할인해서 32,000원이다한가족이라면 몇사람을 기준으로 설정한 세트일까? ​ ​ 3인? 그렇다면 객단가 10,700 원 수준이다. 양은 적절할 것 같다.만약 4인을 기준으로 했다면 객단가 8,000원이고 양은 어린아이가 포함되어 있어도 조금 부족하겠다. ​ 여기에 설렁탕을 추가로 주문한다고 가정하면 ​ 총 가격은 약 4만 원이고 객단가는 1만 원 수준으로 올라가서 3인으로 가정한 경우의 수준으로 올라간다어떤 근거로 이.......

바쁜 당신을 챙기는 착한 수제 먹거리 전문점 멜스키친 안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 학부 제자가선물해준 뮤즐리라는 특별한 과자(?)를 통해우연히 알게된맛집을 소개해 드리려고 합니다. 상호는멜스키친. 대표 메뉴는 뮤즐리. 네이밍이 모두 생소하시죠??? 왕십리 맛집 멜스키친에서는바질페스토, 더치커피, 양파쨈, 사과쨈 등도 판매한다고 합니다. 이곳의콘셉트를 한마디로 정리하자면 "바쁜 당신을 챙기는 착한 수제 먹거리 전문점" 좀 더 자세한 위치 등은 아래의 멜스키친 네이버 지도 정보를 참고하시기 바랍니다. http://map.naver.com/local/siteview.nhn?code=37033656 ......

외식사업창업론을 출간 한 후. 대학교재용 '카페 창업론'이 필요하다는이야기를 듣게 되었습니다. 즉시네이버에서 책 검색을 해 보았습니다. ​ 단행본이 꽤 있었지만 전문서적은 발견할 수가 없더군요. ​ 이미 많은 대학에서 카페 창업을 가르치고있다고 들었는데 교재가 없다니... ​ 그래서 카페 창업론의 집필을 서두르게 되었습니다. ​ 이제 기본적인 원고 정리를 거의 마무리하였습니다. 오늘 중으로 최종 정리를마치고출판사에 전달하려고 합니다. 카페 창업론을 집필하면서 커피와 카페의 역사를 깊이 있게 공부하게 되었습니다. 많은 참고문헌과 논문들을 읽고 정리.......

음식점에서도 ​상표권이 그렇게 중요한가?외식사업창업론 3주차 수업은 음식점 콘셉트의 설정입니다.콘셉트에서는 뭐니 뭐니 해도 브랜드의 중요성을 지나칠 수 없습니다.그동안 음식점과 같은 소상공인이 주를 이루는 업종에서 브랜드의 상표권에 대한 중요성을 크게 인식한 사람들은 많이 않을 것입니다.그래서 수업에서 특히 이 부분을 강조하게 됩니다.특히 최근처럼 경쟁이 치열해지고 단명할 수밖에 없는 산업구조에서는롱런하기 위한 필수요건으로 상표권을 이야기하게 됩니다.그런 이유에서 인지 한 학생이 상표권에 대한 세심한 정리를 해 주었기에 여러분과 공유합니다.​​한국경제 인터넷 신문에서 관련 자료까지 찾.......