이탈리아 피렌체에 가시면 꼭 들러야 하는 최고의 맛집 현지에서도 인기가 있지만 특히 우리나라 관광객들에게 더욱 인기가 높은 곳 같습니다. 아마도 메뉴의 특이성 때문인 것 같은데... 대표메뉴는 '티본 스테이크' 부카 마리오의 오픈 시간은 현지 시각으로 저녁 7시 였던 것으로 기억합니다. 절대로 미리 문을 열어주지 않는 곳이므로 미리 예약을 하시고 정확하게 예약한 시간에 찾아가시기를 권합니다. 미리 가서 사진에서처럼 안을 들여다 보는 행동은 별로 보기 좋지 않아요 ㅋ ㅋ 사실 저희 일행도 조금 일찍 도착해서 주위를 서성이며 기다리고 있었습니다. 정확하게 정해진 오픈 시간이 되니 철문이 자연스럽게 열리더군요. 잠시후 직.......

안녕하세요. 여러분~~~ 온라인으로 석사과정을 공부할 수 있는 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 수업의 상권분석론 과목 토론방에서는 이런 이야기들이 오가고 있습니다. 지난주 온라인 세미나를 진행하면서 주어진 주제는 최근 인기를 끌고 있는 저가형 커피 프랜차이즈의 수익성 분석에 대한 내용이었습니다. 대학원생들이 한명씩 조사하고 분석한 내용을 발표하였고 마지막에 학생들의 발표내용에 대한 피드백을 주면서 간단한 상권분석 사례를 제시하여 주었습니다. 단 10분의 시간이었지만 이 과정에서 대학원생들이 참으로 많은 생각을 하게 된 것 같습니다. 학생들의 생각이 잘 담긴 세미나 후기 2편을 소개합니다. 첫 번째 후.......

연변대학교 글로벌 식품, 외식경영 최고위 과정 2기가 시작되었습니다. 지난 1기에 이어서 두 번째로 초청을 받아서 상권분석과 외식마케팅에 대한 강의를 하게 되었습니다.  이번 강의를 위한 방문에서는 연변의 외식경영주들에게 좀 더 실전적인 도움을 드리기 위해서 상권분석 전문가 과정의 제자들도 동행하였습니다. 강의 첫날. 생각보다 많은 분들이 참석하신 것을 보고 놀라지 않을 수 없었습니다. 이렇게 많은 분들이 외식사업을 성장시키기 위해서 열정을 가지고 공부한다는 점은 국내에서도 보기 힘든 광경입니다. 특히 이번 2기에는 지난 1기에 비하여 젊은층의 비중이 휠씬 높아졌다는 점도 고무적이라 할 수 있습니다. 이번.......

연변 연길시에 위치한 최고의 참숯구이전문점 무릉도 참숯구이 방문기 연변대 외식최고위 과정 2기 강의를 위해 연변에 도착 후 두 번째 방문한 한식점입니다 매장 사진을 찍지 못해 아쉽네요. 한국의 최고급 구이전문점을 능가하는 모던한 분위기에 한번 놀라고 품질 좋은 소고기의 저렴한 가격에 두 번 놀라게 됩니다 무릉도는 중국식문화에 적합하도록 구성된 세트메뉴가 주를 이룹니다. 세트메뉴는 단순히 고기만의 구성이 아니라 다양한 한식 메뉴가 포함되어 있습니다. 두 번째 모듬세트는 3인을 위한 소고기 모듬입니다. 가격은 278 위안. 연변 연길시에 위치한 맛집 무릉도는 세트메뉴 외에도 단품메뉴도 있습니다 고기 외에 식사메뉴도.......

중국 연변의 연길에 도착했습니다. 강의기간동안 머물 곳은 코스모 호텔입니다 도착하자마자 식사도 했습니다 ㅋㅋ 금강산도 식후경이니까요. 코스모 식당에서 한식을 접해 보았습니다 김치입니다. 과일을 넣어 만든 반포기의 김치메뉴는 별도의 가격을 지불해야 합니다. 맛이 별미입니다. 한국에서도 맛보기 힘든 최고의 맛이라고 해도 과언이 아닐 정도로 만족^^ 갈치튀김도 맛있었습니다. 식감은 한국에서 먹던 것과는 약간 차이가 있었지만 두부요리입니다. 모두부에 간장소스가 올려진 단순한 상품이지만 두부의 품질이 매우 좋았습니다. 콩의 품질이 좋다는 느낌이었습니다 우리가 탕수육으로 알고 있는 메뉴도 맛보고 중국식 수제 만두. 피.......

안녕하세요. 여러분~~~ 며칠 전 이천시 마장면에 위치한 감은사 '마하연 사찰음식 문화원'에서 이루어지고 있는 사찰음식 조리교육 및 창업교육 2번째 강의를 다녀왔습니다. 1회 때와 마찬가지로 본 교육을 직접 지도하고 계신 우관스님과 수강생들이 직접 만드신 특별한 '사찰음식'을 시식하는 기회를 얻었습니다. 사찰음식을 드셔 본 분들은 아시겠지만 아래의 음식들은 자연 그대로의 맛을 유지하면서 건강한 기운이 스며있다는 느낌을 입과 몸으로 느끼게 해 줍니다. 오늘도 연근과 표고버섯을 이용한 특별 요리를 하셨다며 가지런히 담아주신 음식입니다. 주재료는 단 두 가지이지만 일상에서는 맛보기 힘든 다양한 맛의 향연을 느낄 수 있.......

안녕하세요. 여러분 오늘은 병원과 약국을 대상으로 한 의료업계의 상권분석 관련 강연과 세미나 소식을 전해 드립니다. 강연과 세미나에는 상권분석 전문가 과정 9기를 수료한 양요섭씨가 참여하게 됩니다. 현재 아라메디컬그룹의 양요섭 팀장은 저희 상권분석 전문가 과정에서 '메디컬 상권분석팀' 소그룹을 만들어 운영하고 있기도 합니다. 세부적인 강연 내용은 아래와 같습니다. 첫째, 11월 13일 오후 7시 30분부터 실시되는 Medical Leader's Forum에서는 '개원 성공을 위한 첫 단계, 입지분석'이라는 제목의 특강이 있을 예정입니다. 둘째, 11월 15일 '성공 개원 경영 세미나'에서는 양요섭 팀장이 '상권, 입지분석은 성공 개원의 시작이.......

안녕하세요. 여러분 오늘도 한양사이버대학교 호텔관광외식학부 외식창업론 수업에서 이루어지는 토론 내용 중 하나를 공유합니다. 최근 음식점의 익스테리어와 파사드의 중요성이 날로 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 자칫 음식점 창업을 고비용 구조로 이끌어 갈 수 있다는 위험도 있습니다. 하지만 결코 많은 비용을 투자하라는 의미는 아닙니다. 음식점의 익스테리어와 파사드는 최소의 비용을 들이지만 소비자의 호기심을 불러일으킬 수 있어야 합니다. 장기적으로 소비자의 기억 속에 오랫동안 유지되는 그런 물리적 환경을 만드는 게 중요합니다. 출처 : 한양사이버대학교 외식창업론 수업의 토론방에서...