2015년 11월 2일 금융위원회의 보도자료에 따르면2016년 1월말부터 전국 238만개 신용카드 가맹점의 수수료율이 인하 될 것이라고 합니다.출처 : 경제혁신포털(http://www.economy.go.kr/postView.do?seq=6590&boardSeq=9)구체적인 신용카드 수수료율 인하 수준은 아래 그림과 같습니다.기존 약 2.5%의 수수료를 부담하던 중소형 음식점들은 최소 0.8% 수준에서 1.96% 수준으로 인하될 것이 예상됩니다.중형 음식점의 경우 연매출액이 3억 원에서 5억 원 수준이라고 본다면기존의 수수료율보다 약 0.6~0.7% 인하되는 효과가 나타날 것 같습니다.작은 원가라도 절감해야 하는 절박한 상황에서 음식점 사장님들에게는 다소 위안이 되는 소식입.......

상권과 상권분석을 공부하는 사람이라면 반드시 읽어야 하는 2편의 논문​하나는 스타벅스의 입점 전략에 대한 논문입니다.아래의 이미지에서 초록 내용을 보시면 아시겠지만타 브랜드와 달리 스타벅스는 안정적인 성장을 지속하고 있는데이러한 성과는 다름아닌 상권과 입지전략에 기인하고 있다는 점입니다.그리고 이러한 전략적 성공은상권과 입지이론을 충실히 따르기에 가능한 것이라고 밝히고 있습니다.외식업체의 입지선정을 위한 전략을 이해하는데 교과서와 같은 역할을 해 줄 논문입니다.꼭 읽어 보시기 바랍니다.출처 : http://academic.naver.com/view.nhn?doc_id=57349755&dir_id=0&field=0&unFold=false&gk_a.......

삼성웰스토리 상권분석 교육과정그동안저의 상권분석 전문가 과정강의를수강하였던삼성 직원분들의 추천 덕분에 삼성웰스토리에서 상권분석 강의를 요청받았습니다.크레듀에서 약 50여 명의 삼성 직원을 대상으로 강의가 이루어진 소식을 전해 드립니다.삼성웰스토리에 대한 자세한 내용은 아래 링크를 참조하시기 바랍니다.http://www.samsungwelstory.com/company/companyInfo.jsp삼성웰스토리는 '푸드서비스 사업, 식자재 유통 사업, 해외사업, 온라인 사업' 등으로글로벌 시장으로의 사업 확장을 위해 노력하고 있습니다.국내는 물론이고 해외로의 외식사업 확대를 위해 노력하는 삼성웰스토리를 위한상권분석 교육의 개관을 간략하게 설명드.......

안녕하세요. 여러분오늘은 월간 외식경영 11월호에 기고한 칼럼을 소개하여 드립니다.외식 메뉴에 대한 심층적인 내용을 누구나 쉽게 알 수 있도록가볍게 정리하여 보았습니다.칼럼의 내용은 좀 더 구체적으로 공부하고 싶은 분들은 아래 두 권의책을 참고하시면 됩니다.성공하는 음식점의 15가지 비밀(6) 메뉴에도 포지션(position)이 있어야 한다.- 음식점의 메뉴, 각각의 역할에 충실해야 성공한다. 강의를 하면서 수강생들에게 이런 질문을 종종 한다. “음식점에서 가장 중요한 요소는 무엇일까?”모두 묵묵부답이다. 너무 당연한 질문이라서 아무도 대답을 하지 않는다. 답은 ‘음식’일게다. 옷가게에서 가장 중요한 것이 ‘옷’이.......

안녕하세요. 여러분오늘은 사찰음식 조리교육 및 창업교육에 대한 소식을 전해드립니다.본 교육은 농림축산식품부, 한식재단이주최하고마하연 사찰음식문화원이 주관하는 ​제1회 사찰음식 조리 및 창업교육입니다.본 교육은 한식의 세계화를 위해 노력하는 ​한식재단이 최초로 지원하고 있다는점에서 ​큰 의의가 있다고 하겠습니다.저 역시 사찰음식 전문점 창업과 관련된 교육은 ​처음 참여하게 되어 매우 뜻깊은 시간이 되었습니다.1기로 입교하신 수강생들과 인사를 나누고 본격적인 수업으로 들어갔습니다.사찰에서 강의를 하게 될 줄은 꿈에도 생각해 본 적이 없는데...일반적인 강의와는 뭔가 다른 느낌을 제 스스.......

상표권 갱신등록신청 안내서​벌써 10년이라는 세월이 지났네요.'라세나'라는 상표를 등록해서 ​스파게티전문점 사업에 활용해 보겠다는 의지를 가졌던 시기가...며칠전 특허청으로부터 '상표권 갱신등록신청 안내서'가 날아왔습니다.상표권의 갱신등록은 존속기간 만료전 1년이내부터 존속기간 만료후 6개월이내까지 해야 합니다.물론 저는 더 이상 이 상표를 유지할 필요는 없을 것 같습니다.혹시 필요한 분 빨리 등록하셔서 활용하시기 바랍니다^^​​​이미 알고 계시는 바와 같이 ​소상공인도 '상표권' 등록에많은 관심을 가지는 시기가 되었습니다.외식사업은 음식을 판매하는 사업에서브랜드를 판매하는.......

2015  해외 한식당 종사자 교육 - 미국 LA농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 주최하고 (사)한국전통음식연구소와 서북미한식세계화협의체가 주최하는 해외 한식당 종사자 교육 둘째날입니다첫째날 윤숙자 교수님의 조리교육에 이어서 오늘은 제가 강의하는 경영주 교육이 실시 됩니다경영주 교육(강사 김영갑 교수)은 이틀간 실시되며, 첫날은 외식업체 시장분석 방법, 한식당 홍보 및 마케팅을 주제로 총 8시간에 걸쳐 교육이 이루어집니다해외에서 상권분석은 다소 생소할 수 있습니다. 그런데 LA 한식당 경영주분들께서는 꽤 익숙하다는 반응을 보이십니다. 아무래도 전문성을 바탕으로 레스토랑 지원사업을 하시는 분들이 참여.......

오늘은 미국 LA에서 저녁시간에 길가에서 영업을 하고 있는 푸드트럭을 1대 발견하여 사진으로 담아 보았습니다. 새벽에 눈이 떠 지길래 YTN 뉴스를 켜  보았습니다. 우연의 일치일까요? TV에서 국민 신문고라는 프로그램에서 푸드트럭을 주제로 방송이 나오고 있습니다 ㅋㅋ미국은 푸드트럭이 활성화된 나라 중 하나입니다. 국토면적이 워낙 넓고 법적으로도 정비가 잘 된 이유가 있을겁니다그래서인지 푸드트럭의 규모도 꽤 크고 메뉴도 매우 다양합니다. 푸드트럭이 적절하게 발전할 수 있는 환경이 조성되어 있다고 볼 수 있습니다.제가 한밤에 만난 LA의 푸드트럭은 역시 다양한 메뉴로 안정적인 영업을 하고 있네요푸드트럭이 국내에.......