[외식 컨설팅] 컨설턴트가 갖추어야 할 기본 자질 ​ ​ ​외식 산업계에서 컨설턴트로 활동하고 싶어 하는 학생들이 이런 질문을 종종 한다. ​ "컨설팅을 하려면 어떤 능력을 갖추어야 합니까?" ​ 어떤 과목을 공부해야 하는지를 묻는 질문이라는 사실을 알지만 ​ 학교에서 배우는 과목만으로 충분한 대답을 할 수 없기에 ​ 다음과 같이 대답을 해 준다. ​ ​ 컨설턴트에게 가장 중요한 능력은 논리적인 사고력이다. ​ 모든 일을 논리적으로 처리하는 능력이란 감이나 경험이 아닌 과학적인 방법으로 관리한다는 의미이다. ​ 모든 일은 계획으로.......

상권분석전문가 과정 9기 세미나에서 개최되는골든벨​문제​​공공데이터 포탈 정보를 이용한 일반음식점(통닭(치킨))을 중심으로​ ​ 1. 국내에서 가장 오랫동안 영업한 치킨집의 개업 시기와 영업기간은? 2. 국내 최초 치킨집의 지역과 개업연월일과 영업기간은? 3. 1966년 이후 국내에서 개업을 하였던 총 치킨집의 숫자는? 4. 그중에서 현재 시점까지 폐업한 치킨집의 수는? 5. 현재 영업 중인 키친 집의 수는? 6. 1966년 ~ 1999년 사이에 창업한 치킨집의 평균 수명은? 7. 2000년 이후 창업한 치킨집의 평균 수명은? 8. 2000년~2009년 사이 창업한 치킨집의 평균 수명은? 9. 2010~201.......

월간 호텔&레스토랑 9월호 도착.항상 서현진 편집장님께서 1번으로 보내주시는 노력에 감탄 또 감탄을 하며 이번 달도다양한 9월 호 저널 중에서 가장 먼저 포스팅 시작^^​​호텔&레스토랑에는 제가 항상 연구하는 상권분석 사례 중에서 가장 중요하다고 생각되는 내용만을 엄선하여 정리하고 있습니다.아무 곳에나 절대로 기고하지 않는 상권분석의 핵심 원리 이곳에서는 매달 보실 수 있답니다.다만 지면의 제한으로 인하여 최대한 요약(?) 하므로 세부적인 원리까지 전부 알려드리지는 못하므로나머지 내용은 여러분이 직접 현상에서 확인하고 검증하는 노력을 해 주시기 바랍니다.상권 생태계 변화에 따른 문제점과 시사.......

상권분석보고서 작성법 특강 - 보고서 작성의 달인되기​​안녕하세요. 여러분~~~오늘은 상권분석 강의가 있는 화요일입니다.금일은 정규수업이 아닌 특강이 있는 날.주제는 상권분석보고서 작성을 위한 오피스 다루기입니다.아무리 상권조사와 상권분석을 잘 해도 보고서에 잘 담지 못한다면 무용지물이 될 수 있습니다.'보기 좋은 떡이 먹기도 좋다'는 옛말 모두 기억하시죠.나의 컨텐츠를 상대방에게 전달하기 위해서는 보고서라는 매체를 활용하게 되는데, 그 보고서를 어떻게 작성했을 때 가장 효과적이고 효율적인 전달이 될지 오늘 배우게 됩니다.오늘 특강을 위하여 수고해 주실 분은 1기때 조교로 활동하셨던 최혜선님입니다.......

안녕하세요. 여러분~~~ 여름의 더위가 살그머니 뒷걸음질 치는 느낌이 살짝 드는 요즘... 어떻게 지내고 계신가요? 며칠 전에는 제가 가장 유심히 지켜보는음식점 사장님.효리시러 박상훈씨가 경영하는 '렛잇고기'를 다녀왔습니다. 이 곳을 방문한 목적은 오직 하나. 음식점을 경영하시는 사장님들에게의미있는 시사점만을 전달하기 위함입니다. 오늘 글의 제목은 이렇게 잡아보았습니다."매일 매일 달라지는 렛잇고기" 3개월이 멀다하고 점포의 리뉴얼을 시도하는 박상훈씨. 그는 누구일까요? 아마도 효리시러라는 필명으로 더 익숙한 상훈대표를 모든 사람들이 궁금해 할 것 같습니다. 파주 운정신도시에 위치한 렛잇.......

​ ​ [자기 경영] 당신의 입과 마음으로말하는 것은 모두 이루어집니다. ​ - 비전과 목표는 우리를 바꾸어놓습니다. ​ ​ ​ 어제는 우리 대학의 학부와 대학원 후기 졸업식이 있었습니다. 사이버대학교와 대학원이라는 좋은 제도가 생긴 이래로 현실적으로 공부하기 어려운 사람들이 고등교육을 받고 사회에서 더 큰 역할을 할 수 있는 기회가 생겨서 너무 기쁘고 또 실제로 그런 상황을 마주하면서 큰 보람을 느낍니다. 지금으로부터 2년 6개월 전의 일입니다. 대학원 입시에 조리를 전공한 친구가 지원을 했는데 면접을 하며 이런 이야기를 주고받게 되.......

드디어...'외식사업 성공학 시리즈 3'음식점 성공창업을 위한 외식사업창업론이 네이버에 떴습니다.바로 1순위로...2011년 3월에 '외식창업론'으로 시작된 음식점 창업에 대한 집필 작업이 총 5쇄까지 이어긴 끝에이제는 '외식사업창업론'이라는 새로운 이름과 함께 내용도 완전히 새로운 모습으로 변모하였습니다.만 5년 만의혁신적인 모습입니다. 그동안 음식점 창업환경은 많은 변화를 겪었습니다.창업환경의 변화뿐만 아니라 소비자의 선택속성과 소비행동의 변화가 더 두드러졌다고 볼 수 있습니다.특히 마케팅 환경의 변화는 그 폭이 더욱 커 보입니다.SNS가 음식점의 매출에미치는 영향은 가늠하기 힘들 만큼 커지고 있습니다.단순히 음식.......

[음식점 경영학 14] 정기적으로 학습조직에 참여하라 - 메뉴개발과 음식점 경영을 위한 워크샵​​음식점으로 성공하기 위해서 반드시 실천해야 하는 일.최소한 1달에 1회 이상은 자신의 사업과 관련된 워크샵에 참여하는 것입니다.단, 단순한 모임은 제외합니다. 친교를 나누는 모임은 워크샵이라고 할 수 없습니다.​전문성을 가지고미리 충분한 준비를 한 지식을 나누는 자리여야 합니다.​​오늘은 이런 유형의 워크샵 사례를 소개하여 드립니다.​제가 이런 말씀을 드리는 이유는 바로 다음과 같은 경험 때문입니다.올해 일본 교육을 가서 들은 이야기 중에 가장 인상적이었던 것이 두 가지 있습니다하나는 기.......