안녕하세요. 여러분~~~ 음식점을 하시거나 또는 계획하고 계신분들에게 ​ 좋은 교육과정이 있어서 소개하여 드리고자 합니다. 농림축산식품부와 한식재단이 주최하는 국책사업의 일환으로 사찰음식 조리와 창업교육이 시행됩니다. 교육비의 60%를 지원한다고 합니다. 특히 사찰음식의 대가이신 우관 스님으로부터 직접 배울 수 있다는 점에서 쉽게 만날 수 없는 최고의 기회라고 생각됩니다. 1차 교육은 이미 수강생 모집이 완료되어 수업이 진행 중입니다. 이 교육에서저는 창업과 상권분석에 대한 내용을 가르치게 됩니다. 사찰음식 조리교육 및 창업교육에서 '창업'관련 강의.......

9월 22일 화요일. 어제는 상권분석 전문가 과정 9기 12주차 종합보고서 발표 및 수료식이 있었습니다. 벌써 9기를 마무리 하고 이제 곧 10기가 개강합니다. 상권분석 전문가 과정의 기수가 한자리 수의 단위를 넘어서서 두 자리수의 단위로 넘어가는 기점입니다. 감회가 새로웠던 시간이었습니다. 그동안 서너명 수준의 발표로 마무리 하던 종합보고서 발표가 9기는 7명이라는 인원이 발표를 하였습니다. 그래서 시간도 많이 걸렸고, 수료식은 10시 40분이 되어서야 마무리 되었습니다. 긴 시간임에도 끝까지 자리를 지켜주신 수료생과 동문 여러분께 진심으로 감사의 뜻을 전합니다. 여전히 수료식.......

음식점 창업을 원하시는 분들의 선택​프랜차이즈에 가맹하는 것이 좋을까?아니지 그냥 내가 직접 도전해서 창업하는 독립창업이 비용도 절감되고 좋을꺼야^^​어떤 선택을 하든 장단점은 있습니다.각각의 방법이 어떤 것이 더 좋은지를 따지기 전에어떤 장단점이 있으며 자신이 선택한 결과가 좋은 성과로 이어지도록 하기 위해서는 어떤 노력이 필요한지를 아는 것이 더 중요합니다.'외식사업창업론' 수업의 2차시는 창업의 유형에 대하여 공부합니다.현재 이 과목을 공부하는 학생들 중에는 음식점에 대한 상당한 경험을 하였거나관련된 기업에서 관련 업무를 담당하는 직원도 있습니다.그들이 프랜차이즈 창업과 독립창업에 대해 토.......

경쟁이라는 이름의 가미카제, 내가 하고 있지는 않는가? 이런 용어를 쓰는 것이 적절하지 않음에도 불구하고 어쩔 수 없이 우리 외식시장에 난무하는 볼썽사나운 현상을 설명할 단어를 찾다가 ‘가미카제’를 선택할 수밖에 없었습니다. 매우 잘 되는 부대찌개 전문점이 있었습니다. 지나다보면 종종 줄을 서서 기다리는 손님이 있어서 소위 대박집이구나 하는 생각을 했습니다. 그런데 얼마 전 그 점포로부터 가까운 곳에 위치한 점포가 기존의 간판을 내리고 공사를 하는 것을 발견했습니다. 자세히 보니 부대찌개 전문점이더군요. 우연의 일치라고 보고 싶지만 ... 그런데 새롭게 오픈하는 부대찌개 전문점에 설치된 POP를 보며 깜짝 놀.......

오늘은 점심시간을 이용해서 양천구 신정동에 위치한 알볼로 마을을 찾았습니다.'알볼로 마을'이란 명칭은 피자 알볼로의 본점이 위치한 골목상권 활성화를 위해 붙여진 이름입니다.​골목상권의 활성화를 목적으로 동네발전소라는 협동조합이 만들어졌습니다.그것은 뜻있는 젊은이들이 의기투합한 결과입니다. 그리고 어느날 리더로부터이런 요청을 받았습니다.장인가게 위원회의 위원장을 맡아 달라는 주문입니다. 내가 무슨, 그런 자리의 위원장 자격이 되나???연구실에서 첫 번째 미팅을 한 후, 외부에서 공식적인 위원회가 열리는 것은 오늘이 처음입니다.위원이 많지 않으니 알볼로 마을의 파스타 농장에서 모이기로 했습니다.​.......

게릴라마케팅[ guerilla marketing ]이란 무엇인가?네이버 지식백과에 따르면 게릴라 마케팅은​"국지전에서 주로 쓰는 게릴라 전술을 비즈니스의 마케팅 전략에 활용한 것으로, 시공(시간과 장소)을 초월하여 잠재고객이 많이 모인 지역이나 공간에 갑자기 나타나 상품 또는 서비스를 선전하거나 판매를 촉진하는 마케팅 방법"으로 정의하고 있다.출처 : 네이버지식백과(http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1257861&cid=40942&categoryId=31915)음식점에서 게릴라 마케팅 어떻게 활용하면 좋을까?하단의 이미지는 아파트 분양을 위한 판촉 활동으로 유동인구가 가장 많은 지역에 플래카드를 이동식으로 설치한 사례이다.최근.......

우리가 할 수 있는 최고의 마케팅 비법, 여기에 숨어 있다'물리적 증거'를 찾아라와인이라는 술.어떻게 세계적인 술이 될 수 있었을까?정말 와인이 최고의 술이라고 할 수 있을까?많이 마실 수록 건강해지는 술이기 때문일까?사람마다 와인의 인기 원인을다르게 이야기 할 수 있다.나도 그렇다. 와인이 지금처럼 세계적인 술이 된 이유우리나라에서도 가장 인기있는 술로 등극한 이유나는 이렇게 생각한다.첫째, 소믈리에라는 전문가 제도가 있고, 그 자격을 취득하는 사람이 많다는 점.둘째, 제품의 표준을 정하고 라벨을 이용하여 이를 누구나 할 수 있게 만든 점.두 가지 모두 와인이라는 상품의 눈에 보이지 않는 가치를 눈으로 볼 수 있게만.......

한양대 상권에 새로운 버거 강자가 나타난 것 같습니다.일단 외형의 포스부터가 심상치 않네요. '버거쑈'라는 상호가 압권이라고 할까요?BURGER SSHOW그냥 쇼(show)도 아니고 강한 느낌을 주기 위한 쑈(SSHOW)라는 표현이 주는 의지가 잘 엿보입니다.한양대 맛집으로 등극이 가능할지 세부적인 부분 점검 해보겠습니다. ㅋ ㅋ 버거 메뉴는 단 4가지리얼버거(2500원), 치즈버거(3000원), 갈릭버거(3000원), 더블치즈버거(4200원)모든 버거는 NO MSG, NO FROZEN FOOD, NO MICROWAVE 랍니다.햄버거의 대표 이미지라고 할 수 있는 정크푸드를 거부하고 슬로드푸드 버거로 승부한다는 메시지가 잘 드러나 있습니다.추가적인 맛을 즐기기 위한 토핑과 세.......