2013년 제30회 프랜차이즈산업박람회가 학여울역 SETEC 에서 개최되었습니다. 한국프랜차이즈협회가 주최와 주관을 맡은 박람회라는 점에서 규모와 내실면에서 가장 돋보이는 프랜차이즈박람회라고 할 수 있습니다. 저는 10월 5일(토)에 박람회장을 방문하였습니다. 시간을 좀처럼 내기 어려운 상황이지만 최근의 트랜드를 확인하는 차원에서 잠깐 들러보았습니다. 박람회장 입구입니다. 사진에는 많은 사람들이 보이지 않지만... 주차장을 비롯하여내부는 관람객으로 가득 차 있었습니다. 요즘도 창업에 관심있는 분들은 여전히 많은 것 같습니다. 미리 입장권을 준비하지 못한 관계로박.......

중국 청도시 청양구에 가시면 한국인이 주로 방문하는 신푸성호텔이 있습니다. 이 호텔은 보룡광장이라는 곳에 위치하고 있는데, 인근에 나름 유명한 샤브샤브 전문점이 있어서 방문하였습니다. 우리나라와는 다른 중국식 샤브샤브의 진수(?)를 경험하는 좋은 기회가 되었기에 여러분에게도 소개해 드립니다. 중국음식점은 보시는 바와 같이 원형의 탁자를 주로 이용하고 있습니다. 탁자에는 기본 셋팅이 되어 있으며, 개인별로 샤브샤브를 먹을 수 있도록 화구가 준비되어 있습니다. 개인별 셋팅 내역을 보시면 아래 사진과 같습니다. 좌측 하단의 작은 종이 박스는 넵킨이며 그 아래는 포장된.......

안녕하세요. 여러분~~~~ 외식경영 2013년 10월호가 나왔습니다. 현재 제가 기고하는 내용이 연재되고 있어서 항상 소개하고 있답니다. ㅋ ㅋ 이번호에 실린 내용은 마케팅믹스 요소 중에서 첫 번째. 제품(Product)에 대한 내용입니다. 좀 더 리얼하고 현실적으로 전달하기 위하여 머천다이징이라는 개념을 도입하여 설명하였습니다. 글의 순서는 머천다이징의 개념, 목표고객 정하고 소비자 조사하기, 메뉴계획과 평가 메뉴촉진, 메뉴분석, 상권에 따른 머천다이징 전략 등 입니다. 음식점의 머천다이징 활동을 위한 프로세스를 정리하여 도표화하였습니다. 글의 순서는 아래 사진.......

안녕하세요. 여러분~~~ 최근에 중국 청도의 호텔 및 외식업관련 단체와 MOU를 맺기 위하여 중국을 다녀왔습니다. 초청자의 배려로 인근지역을 탐방한 내용을 간략하게 설명드립니다. 중국에서 산이 바다와 어울어져 명산으로 유명한 곳 중 하나가 청도의 노산입니다. 노산의 입구에 가면 커다란 바위에 "해상명산제일 노산"이라는 붉은 글씨로 새겨진 표식을 만나게 됩니다. 중국은 자연 그대로의 바위에 인공적으로 이런 표시를 많이 하였더군요^^ 청도는 과거 독일의 식민지였던 흔적들이 많이 남아 있는 곳입니다. 특히 건축물들이 독일양식을 그대로 보여주고 있어서 노산에서 바라보는 풍광들이.......

중국의 청도에 위치한 명산 노산을 다녀왔습니다금강산도 식후경. 노산 입구에서 허기를 먼저 달래기로 했습니다 ㅋㅋ우리나라로 치면 가정식백반 전문점과 같은 곳으로 갔어요 입구에는 이런 메뉴판이 있습니다. 여기서 먼저 주문을 해야합니다 보시다시피 신선한 재료만을 이용해서 즉석요리만을 해준다고 하네요. 단, 선택한 재료로 음식을 해 주는지 지켜봐야 한다고 현지인이 안내해 주더군요. 탁자에 앉으면 포장된 식기들을 가져다 줍니다. 위생을 위해서 국가에서 이런 정책을 쓰는 것 같네요 그런데, 이 포장을 뜯어서 다시 뜨거운 물로 그 자리에서 씻어야 합니다. 현지인이.......

서울특별시 서울신용보증재단 함께 나누는 창업정보와 스토리 희망창업에서는 창업멘토링으로 '전문가 나눔' 코너가 운영되고 있습니다. 출처 : 서울신용재단홈페이지 2013년 9월부터저도 창업과 관련된 기고를 하게 되어 최근에게재된 자료를 소개합니다. ------------------------------------------------------------------------ 희망창업 기고문 창업을 준비하고 성공하기까지의 ‘창업 수명주기’ 관리 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수 김영갑 1. 준비기 국내 자영업 창업자는 매년 60만 명에 이르고 있다. 그런데 같은 기간 약 58만 명의 자영업자들이 폐업을 하.......

안녕하세요. 여러분~~~ 요즘 프랜차이즈에 대한 관심이 점점 커지고 있습니다. 오늘은 한양사이버대학원 호텔관광외식MBA 고급프랜차이즈 경영론 1주차 수업내용을 소개해 드립니다. 한양사이버대학원 호텔관광외식MBA 전공 2013년 2학기에 새롭게 개설된 '고급프랜차이즈경영론'은 총 4개의 모듈로 구성되어 있습니다. M1 프랜차이즈의 이해 M2 프랜차이즈시스템 구축 M3 프랜차이즈 본부 구축 M4 양식과 메뉴얼 개발 및 가맹점 구축 총 15주차로 구성된 수업의 세부 제목과 강의유형, 강의내용은 다음과 같습니다. 8주차는 중간고사, 15주차는 기말고사입니다. 다만 15주차는 기말고사 대신에 프.......

안녕하세요. 여러분 오늘은통영의 유명한 어시장, 중앙시장의 뒤편에 위치한 동피랑 벽화마을을 소개해 드립니다. 혹시 거제나 또는 통영을 여행하시게 되면 꼭 가보셔야 하는 필수코스랍니다. 참고로 동피랑은 '동쪽 벼랑'이란 뜻이라고 합니다. 경남 통영시 동호동에 위치한 동피랑 벽화마을의 입구에는 게스트하우스도 함께 위치하고 있습니다. 동피랑 벽화마을의 유래를 알고 탐방하시면 더욱 좋을 것 같습니다. 이곳이 유명한 벽화마을이 된 유래를 자세히 보시려면 여기를 클릭하세요. 벽화마을의 안내도입니다. 언덕위에 위치하고 있지만 생각보다는 아지자기한 작은 동네라서.......