유명 돈가스 프랜차이즈 가맹점에서 발견한 서비스 설계 실패사례입니다현장에서 간과하기 쉬운 내용이라는 점서비스 설계의 중요성과 서비스의 개념을 친절한 응대로만 인식하는 문제를 지적하기 위한 차원에서 본 사례를 소개합니다본 사진에서 어떤 문제점이 있다고 생각되시는지요?아마도 푸드스타일링을 고려해서 식기를 선택했겠지만 돈가스를 자르는 상황에서는 큰 불편이 발생한다는 것입니다특히 어린이들이 선호 하는 돈가스라는 메뉴의 식기류로 적당한지 신중한 검토가 필요한 경우입니다^^돈가스를 자를 때의 안정성이 부족한 용기에 대한 여러분의 생각은 어떠신지요

음식점 사업자들은 환경분석에 대한 중요성을 인식하지 못하는 경우가 많습니다. 중요성을 인식하고 주기적인 조사와 분석을 통해 경쟁력을 유지하는 방법을 아는 것이 필요합니다. 구체적으로 외식마케팅을 위한 환경분석은 어떻게 해야 하는지를 알아 봅니다. 환경분석의 중요성을 강조하기 위하여 최근에 발생한 참사들을 사례로 들어 보았습니다. 우리 주변에서 일어나는 많은 사건들이 한순간의 실수로 치부하기 쉽지만 사실은 환경분석의 부재로 인한 경우가 많음을 알 수 있습니다. 항상 환경분석을 하는 버릇을 들이는 것이 중요합니다. 환경분석을 습관화 하는 분들만이 성공의 열.......

안녕하세요. 여러분~~~ 개강을 하고 9월도 어느 덧 1/3 이 지나갔군요. 정말 시간은 빠른 것 같습니다. 오늘은 2013년 주류저널 9월호에 기고한 이자까야 관련 상권분석 정보를 소개해 드립니다. 최근 주점창업을 고려하시는 분들이 많은 관심을 갖는 분야라서 특별히 준비해 보았습니다. 창업을 계획하고 계시거나 현재 경영 중인 사업자분들에게 도움이 되는 상권분석 정보가 되기를 바랍니다. 국내 ‘이자까야’ 업종의 상권분석 정보 이자까야 업종에 관심있는 예비창업자와 기존사업자를 위한 상권분석 정보 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 교수 김영갑 일본식 주점은 국내 주점창업시.......

1. 포스의 개념 POS는 ‘Point Of Sales’의 약자로 ‘판매시점관리시스템’이라고 한다. 하드웨어적으로는 금전등록기와 컴퓨터 단말기의 기능을 결합한 시스템이라고 할 수 있으며, 소프트웨어적으로는 점포 매출액 산출 및 분석과 같은 소매경영에 필요한 각종 정보를 수집·처리해 주는 시스템이라 할 수 있다. 초기의 POS는 소매업을 위주로 매우 단순한 용도로 활용되었으나 하드웨어 및 소프트웨어의 발전이 거듭되면서 최근에는 재고·발주·배송관리는 물론이고 판매경향 분석을 통한 마케팅전략 수립까지도 담당하는 수준으로 발전하고 있다. 특히 음식점과 같은 서비스업으로까지 사용범위가 확산되어 소규모 점포.......

안녕하세요. 여러분~~~~오늘은 제가 종종 이용하는 삼성동 맛집을 소개하려고 합니다.^^순수 국내산 식재료만 사용한 한정식과 한우 사골과 우족을 이용한 곰탕이 유명한 대장금입니다.21년 전통의 이 점포는 원래 한정식 전문점이었으나최근에 한우 곰탕과 수육, 냉면을 전문으로 하는 곳으로 사업을 확장하였다고 합니다.지난번에 설농탕과 곰탕 그리고 냉면은 소개한 적이 있으므로 오늘은 저도 처음으로 먹어 본 수육을 안내 해 드리겠습니다. 24시간 영업을 하는 곳이라서 종종 지인들과 심야에수육을 즐기곤 하거든요^^(참고) 수육이란? 소고기나 돼지고기를 삶아서 익힌 고기우리가 시.......

안녕하세요. 여러분~~~ 지난 7월2일(화)부터 시작된 상권분석전문가 1기 과정이 매우 높은 호응 속에서 마무리 되어 가고 있습니다. 그동안 상권분석시스템을 활용하고 현장조사를 병행하면서 상권조사분석보고서, 입지조사분석보고서, 사업타당성분석 및 전략 보고서 등을 작성하시느라 고생하신1기들의 성과는 제가 생각했던 수준을 뛰어넘는 최고의 결과물로 나타나고 있습니다. 본 과정은 방학기간에만 운영 될 목적으로 개설되었지만 1기 교육과정에서 많은 분들의 요청이 있어서 10월 8일부터 2기 과정을 시작하기로 결정하였습니다. 2기의 모집기간은 현재부터 10월 7일(월.......

12명의 교수들이 모여서 한 권의 책을 완성하였습니다. 각자관심이 있거나주전공인 분야만을 맡아서 집필함으로써 책의 완성도를높이고자 했습니다. 이 책은 외식경영 분야에 경영학 원론에 해당 되는 교재가 많지 않다는 점에 착안하여 태어났습니다. 특히 음식점 사업은 "맛 있는 음식만 만들 수 있으면 성공할 수 있다"는 과거의 인식을 바꾸는데 중점을 두고 있습니다. 과학적이고 체계적인 경영능력을 갖추어야 성공할 수 있다는 인식을 갖게 만드는 것이 이 책이 태어난 목적이라고 할 수 있습니다. 초판이라서 부족한 부분이 있겠지만 판이 거듭될수록 독자들의 의견을 반영하여 개선해 나갈.......

외국인들에게세계 각국을대표하는 술. 즉각 나라의전통주가 무엇인지를 질문하면어떤 대답이 돌아올까요? 먼저 프랑스의 전통주는? 와인이라고 하겠죠^^ 일본의 전통주는? 사케~~~~ 독일의 전통주는? 맥주~~~~ 중국의 전통주는? 백주~~~~ 미국의 전통주는? 위스키~~~~ 러시아의 전통주는? 보드카~~~~ 그럼 한국의 전통주는? ??? 실제와 상관없이 외국인들은 우리나라 사람들이 가장 많이 마시는 '소주'를 전통주로 오인하는 경우도 있습니다. 전통주란 "그 나라에서 전통적으로 내려오는 제조방법으로 빚은 술"을 의미합니다. 우리나라는 예로부터 다양한 민속주를 빚어서 마셨으며, 집.......