안녕하세요. 여러분~~~~오늘도 행복한 하루 보내고 계시죠?외식경영 5월호에 도착하였습니다. 매월 제가 정기적으로 기고한 글을 소개해 드리려고 합니다.이번호에는 "음식점의 서비스 프로세스 관리"라는 제목의 글을 기고하였고 그 의도는 내용을 통해서 차근차근 설명드리겠습니다.솔직히 일반인들은 서비스 프로세스에 대한 개념이 명확하지 않습니다.서비스에도 절차가 있다는 것은 막연하게 생각하겠지만 구체적인 내용을 접한 경험은 많지 않을 테니까요.이렇게 생각하시면 됩니다. "제조업이 생산 프로세스를 관리해야 하듯이 서비스업인 음식점에서는 서비스 프로세스를 관리해야 한다."무엇보다도 창업교육 측면에서도 서비스 프로세스.......

소상공인을 위한 상권분석시스템의 미래 2006년 *****의 상권분석시스템을 필두로 나*****, 지***, 대*** 등 다수의 상권분석시스템이 출시되었고 현재도 계속 상권분석시스템을 출시하는 업체는 늘고 있다. 전반적인 역사로 따지면 약 10년의 투자가 이루어졌으며 앞으로도 그 투자는 지속적으로 증가할 것으로 예상된다 10년이면 강산도 변하고 10년 적공이면 원하는 것을 얻는다고 한다. 1만 시간의 법칙도 10년간 한 분야에서 노력하면 세계적인 전문가가 될 수 있다고 입증한 결과를 이야기하고 있다. 그런데 10년이 다 되어가는 상권분석시스템이 우리에게 주는 효익(benefit)과 성과는 어떨까? 소상공인의 창업과 폐업은 여전.......

상권과 입지를 선택하기 위한방법론의 연구와 개발이 필요하다기업들은 점포의 개설을 위하여 상권과 입지조사분석을 합니다.그런데 그 조사분석의 방법론이 매우 궁금할 때가 많습니다. 지금까지 제가 경험한 바로는 거의 주먹구구식인 경우가 대부분이었는데, 앞으로 모범적인 기업을 많이 만나기를 기대해 봅니다.​상권과 입지를 선택하기 위한 방법론은 크게 "연역적 접근법"과 "귀납적 접근법"으로 나눌 수 있습니다.​​어떤 방법론이 더 좋다고 단언하기는 어려우므로 기업의 상황에 적합한 방법을 선택해야 합니다.​현실적으로 연역적 접근법은 일반화된 상권분석 연구가 많이 이루어지지 않은 관계로현장에서 활.......

국내 카페와 커피전문점 시장 규모와 향후 변화 추세​학생이 과제를 하면서 질문을 주었네요.제가 낸 과제의 내용은 강남역을 중심으로 한 반경 500미터상가권의 커피전문점 변화 추세를 제시하라는 것이었습니다.학생은 변화 추세를 어떻게 제시하는 것인지 정확하게 이해하기가 힘들었던 것 같습니다.앞으로 어떻게 될 것인지를 추측하라는 의미인지 아니면 구체적으로 수치화 해서 제시해야 하는 것인지...그래서 답변도 해 줄 겸 현재 국내 커피전문점의 현황을 중소기업청 상권정보시스템을 이용해서 확인 해 보았습니다.모든 자료의 출처는 중소기업청 상권정보시스템임을 밝혀 둡니다.1. 상권의 범위는 다음과 같이 강남역을 기준으.......

어제 카카오톡 플러스친구가 보내준 메시지를 공유합니다최근 맥도날드는 다양한 상권전략을 펼치고 있는데 ​ 그중에서도 대표적인 내용을 들자면 드라이브 스루 매장의 확대가 있습니다.바쁜 현대인들은 식사시간을 챙기기도 힘든 경우가 많고 ​ 시간이 있더라도 자동차를 이용하다 보면 주차가 힘들어서 곤란을 겪는 경우가 많습니다 ​어제 만난 지인도 식사비보다 주차비가 더 드는 경우가 많다는 이야기가 실감이 나더군요이와 같은 상황에서 가장 좋은 대안은 드라이브 스루 매장을 이용하는 게 될 겁니다 ​자동차에서 주문하고 이동하며 식사도 하고요종종 식사시간이 아니라도 주유소에 들렀다가 간.......

​ 상권분석을 위하여위치기반 소셜네트워크서비스 활용하기 ​ 위치기반 소셜네트워크서비스를 활용하면 현장에서 상권분석을 할 때 매우 유용하다. ​ 구체적인 활용방법은 향후 별도로 포스팅을 할 예정이며 ​ 오늘은국내에서 활용 가능한 서비스의 종류를 위주로 설명한다. ​ 국내에서 많이 이용되는 위치기반 SNS의 종류는 다음과 같다. 1. 포스퀘어. 세계적인 위치기반 소셜네트워크 서비스이다. 포스퀘어는 미국에서 2009년 3월에 서비스를 시작하였다. 게임 형식의 보상시스템으로 초장기에 큰 반향을 일으켜서 제2의 트위터가 될 것이라는 전망도 있었지만 ​ 현재의 인기.......

점포를 살리는 쿠폰, 점포를 죽이는 쿠폰"괄시 받는 쿠폰제도"안녕하세요. 여러분~~~~한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 상권분석 교육 과목의 토론방은 연일 흥미진진 한 이야기로 가득합니다.오늘도 상권분석과는 직접적인 관계는 없지만 사업자들의 얕은 술책에 울분을 토하는 학생의 글을 소개합니다.누구나 객관적인 입장 또는 소비자의 입장에서는 이런 현상을 비난하면서도 막상 자신이 사업자의 되면 비난을 받아 마땅한 행동을 하고 있는 현실.혹시 사업을 하고 계시는 분들은 움찔하지 않을지... ㅋ ㅋ 진정으로 고객의 입장에서 한 번만 생각한다면그리고 고객을 평생 자신의 고객으로 만들고 싶다면이런 행동은 절대 하지 않을.......

진정한창업교육은 창업을 포기하게 만든다 우리나라 창업교육은 대부분창업을 권장하는데 목적이 있다.일반적으로 좋은 창업교육은 창업을 포기하게 만드는데 목적을 둔다. 세계 최고의 창업사관학교로 일컬어지는 스탠퍼드대에서는 학생들이 창업교육을 받은 후 대부분 창업을 포기하는 것으로 알려져 있다. 창업교육을 제대로 받은 사람은 창업과 경영의 어려움을 인식하게 된다. 그들은 좀 더 많은 그리고 좀 더 치밀한 준비가 필요하다는 것을 창업교육과정에서 절실히 느끼게 되므로 더 공부하고 경험을 쌓는 취업의 길을 택하게 된다. 즉 좋은 창업교육은 과장된 창업의 꿈을 가진 많은 사람들을 취업의 길로 인도하는 기.......