외식업체를 기획할 때, 가장 중요한 요소는 콘셉트의 설정이다. 어떤 콘셉트의 음식점을 만드느냐에 따라서 점포의 사활이 결정되기 때문인다. 오늘은 소비자의 욕구를 만족시킴으로써목표 수익율을 달성하는데 핵심적인 역할을 하는 restaurant concept 을 살펴본다. 이미 오래전에 정리하였던개요를다시검토해 보기로 한다. 사람들은 종종 콘셉트와 테마를 구별하지 못하는 경우가 많다. 그래서 많은 경우 혼동하여 사용하기도 한다. 물론 실제로 구별하기가 쉽지는 않다. 그러나 레스토랑 기획자는 이 둘을명확하게 구별할 수 있어야 한다. 이렇게 이해하면 어떨까? 콘셉트는 "새롭게 만.......

안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 의왕시 백운호수가 바라다 보이는 곳에 위치한 장어 맛집을 소개합니다. 실제로 이 곳을 다녀온지는 꽤 되었지만 이제서야 블로그 포스팅을 하게 되었습니다. ㅋ ㅋ  일요일에 가족들과 맛있는 보양음식이 생각나신다면방문해 보시길 바랍니다. 이 곳외에도 인근에는 다양한 맛집들이 즐비합니다. 그 중에서도 장어로 유명한 곳은 바로 황토장어랍니다. 장어 맛집인 이 곳은 숯불로 즉석에서 맛나게 구워주시기도 하지만 많이 사람들이 동시에 이용하기에 편리한 넓은 주차장과 홀을 갖추고 있다는 장점이 있습니다. 의왕시 내손동에 위치한 백운본점.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 2013년 2학기 외식창업론 수업 음식점 창업 계획서 프로젝트를 완수하고 보고서를 제출 해 준 학생들의 사례를 소개합니다. 한 학기동안 많은 양의 수업을 소화하기도 힘든데, 프로젝트 보고서까지 잘 해 준 학생들에게 블로그를 통해 감사의 뜻을 전하고 싶습니다. 시간관계상 모든 내용을 계획하지는 못했지만 대체적으로 완성도는 높다고 할 수 있습니다. 계획서의 내용을 세부적으로 설명드리는 것은 생략하겠습니다. 한식점 중 오리전문점의 창업을 계획한 내용을 차근 차근 보시기 바랍니다. 내용을 보시면서 여러분의 의견을 제시하여 주시면 감사하겠습니다. 앞으.......

김영갑 교수의 상권분석 전문가 과정 3기 모집 안녕하세요. 여러분~~~ 상권조사 및 사업타당성분석 전문가 과정이 도입기를 지나서 성장기에 접어드는 것 같습니다. 1기가 수료하고, 2기 수료식이 12월 23일로 예정되어 있습니다 그동안 2기생들도 12주의 긴 시간동안 한번의 소홀함도 없이 최선을 다해 주어서 유종의 미를 거둘 것으로 예상됩니다. 특히 매주 주어지는 프로젝트를 너무 열심히 해 주셔서 이론과 실전능력을 동시에 갖추는 쾌거를 이룰 것 같습니다. 이제 2013년을 마무리하면서 2014년 1월 7일부터 3기과정이 시작됩니다. 상권조사 및 상권분석을 과학적으로 다룬 후, 이러한 정보를.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 2013년 2학기 외식창업론 수업이 종강하였습니다. 한 학기동안의 과제 중 국내외의 음식점 중 차별화된 콘셉트의 점포를 학생의 블로그를 이용하여 소개한 후 블로그 주소를 제출하는 내용이 있습니다. 그렇게 제출된 과제 중 여러분에게 소개하고 싶은 레스토랑들을 소개합니다. 1. 독일의 한식 레스토랑 마마킴(http://mama-kim.de/) 독일에서 현재 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과에 재학 중인 학생이 소개하는 레스토랑입니다. 한식 레스토랑이지만 주고객은 현지인들이고 하네요. 현지화에 성공했다는 평가를 해 주고 있으며, 특히 해외 진출을 고려하는 .......

지난 콩나물 국밥 전문점의 상권분석 결과에 이어서이번에는 강남구에 위치한 보쌈전문점 2 곳을 비교하여보았습니다.먼저 강남구 A동에 위치한 보쌈전문점 a의 매출액 수준은 65백만 원 내외입니다.이 점포는 매출액 수준이 꽤 안정적이라는 사실도 확인 할 수 있습니다.이어서 강남구 B동에 위치한 b점포의 매출액 수준은 변동폭이 꽤 큰 것으로 나타납니다.정확한 이유를 알 수는 없지만 3천만 원~8천만 원까지 등락폭이 큰 것을 알 수 있습니다.세부적인 원인은 별도의 검토가 필요할 것 같습니다.A동에 위치한 매장은 유사상권과 인근상권의 동일 업종에 비하여 월간 매출액이 3천만 원 이상 높은 것을 알 수 있습.......

외식창업론수업을 듣는학생들에게 차별화된 음식점을 찾아서 분석한 후 블로그에 포스팅 하는 과제를 주었습니다. 그 결과물 중의 일부를 소개합니다. 미즈컨테이너가 잘 되는 이유는? 1) 가격은 저렴하고 양이 많아서 2) 음식이 맛 있어서 3) 분위기가 좋아서 4) 멋진 훈남들이 서비스를 해 주어서 등 등... 그 결과를 한번 살펴볼까요^^ 아래 이미지를 클릭~~~~ 자료 : http://blog.naver.com/blackgomu/90185748373 이번에는 철든놈을 소개한 학생의 글입니다. 진정한 외식사업의 벤처창업가라고 해야 할 것 같은 사장님이 만든 음식점입니다. 미즈컨테이너와 같은 듯 다른 차별화 된 콘.......

한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식창업론 수업을 수강한 학생은 학기말에 음식점 창업계획서를 다음의 순서에따라 작성하고 제출해야 합니다. 한 학기동안에 모두 소화하기 힘든 내용임에 틀림없습니다. 하지만 대략적인 체계는 완벽하게 익혀야 향후 음식점 창업으로 성공하기 위하여 어떤 내용을 어떻게 공부하고 준비해야 하는지 알아야 한다는 차원에서 모두 작성해 볼 수 있도록 노력 해야 합니다. 가장 먼저 자신이 어떤 음식점을 어떻게 창업할 것인지에 대한 개요를 정리합니다. 창업의 목적과 목표를 명확히 한 후, 사업타당성 분석을 정성적으로 해 봅니다. 내가 하려는 사업.......