외식산업진흥법이 제정되면서 지자체별로 '우수외식업지구' 선정이 이루어지고 있습니다.2012년은외식산업진흥의 원년으로 농림수산식품부는 총 3곳의 우수외식업지구 육성사업 지역을 선정 한 바 있습니다. 전주 한옥마을, 대구 들안길, 함양 100세 음식지구 등이최초로육성사업지역으로선정된 곳들입니다.2012년 10월.......

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상권유형에 따라서 전략도 달라져야 한다. 상권은그 특성에 따라서 다양하게 분류된다. 주택가상권, 오피스상권, 대학가상권,번화가상권, 역세권상권, 교외상권등이대표적이다. 창업자가 상권을 선택함에 있어서상권유형에 따라 성공전략이 다를 수 있다는 인식을 가져야 한다. 앞 서 살펴 본 상권의 특성에 따른 분류를 보면, 그 명칭이 해당 상권을 이용하는 주고객에 의하여 정해졌음을 알 수 있다. 예를 들면, 대학가 상권은 주고객이 대학생이며, 오피스상권은직장인이 주고객이다. 주택가상권은 주부와 가족고객이 주고객이 된다. 이와 같이 주고객에 따라 구분된 상권은 당연히 주고객의 특.......

무분별한 창업이 성행하는 외식산업 우리나라의 국가경제수준이 준선진국에 진입하였음에도 불구하고 가장 낙후된 시장이 음식점부문이라는 생각을 지울 수 없습니다. "음식점은 음식만 맛있는면 성공하잖아!" 라는 말은 옳을 수도 있고 틀릴 수도 있습니다. 음식점은 음식만을 판매하는 곳이라는 인식이 변화되어야 합니다. 음식점에서 음식만 맛있다고 잘 팔리는 것은 아닙니다. 소비자는 음식점에서 음식만을 구매하는 것이 아닙니다. 서비스와 다양한 체험을 함께 구매합니다. 그래서 종종 음식의 맛이 최고가 아님에도 불구하고 성공하는 음식점을 만나게 됩니다. 최고의 체험으로 소비자를 만족시키는 음.......

커피전문점을 비롯한 카페창업이 하나의 트랜드가 되었다. 지금 당장은 아니더라도 언젠가 카페를 창업해 보는 것은 모든 이의 작은 꿈이 되었다. 그들이 꿈꾸는 카페는 자신의 휴식처도 되면서 높은 이익을 창출하는 곳이다. 카페 창업이 일종의 취미가 되어가는 분위기다. 취미로 원하는 수준의 수익까지 창출할 수 있다면 그 보다 더 좋은 일이 없을게다. 하지만 그건 그야말로 허황된 꿈이다. 우리가 원하는 카페는 내가 원하는 것을 달성해 주지 못한다. 내가 아닌 고객이 원하는 카페를 만들어야 한다. 그래서 콘셉트가 필요하다. 스타벅스는 "문화와 편안한 공간"을 제공한다는 콘셉트를 가지고 있.......

음식점을 바라보는 시각은 크게 3가지로 구분할 수 있습니다. 소비자의 시각에서는 선택속성(음식점을 선택하는데 고려하는 요소들)이 있으며 경영자의 입장에서는 성공요인이 있습니다. 그리고 음식점을 기획하는 전문가의 입장에서는 콘셉트(컨셉, concept)가 그것입니다. 오늘은 양평동에서 최고의 대박집이라 할 수 있는 꼬리곰탕 전문점 양평옥을 음식점의 기획자 입장에서 보고서를 작성한 콘셉트 사례 보고서를 소개해 드리고자 합니다. 음식점 창업을 위해 고민하는 분들에게 많은 도움이 되기를 바랍니다. (주) 음식점의 콘셉트 조사는 단순히 음식점을 이용하면서 느낀점을 정리하는과정이 아닙니다. 전문.......

송림 식당 (기사식당) 콘셉트 조사 학과 : 호텔관광외식경영학과 학번 : H2009***** 이름 : ** 구 분 내 용 업종 * 돼지 불고기 백반 ( 뚝배기 김치찌개. 해장국. 된장찌개 ) * 브랜드: 송림 식당 (기사식당) 목표고객 * 돼지 불고기 백반 : 기사님, 직장인. 학생 ( 평일 점심), 기사님, 직장인 (평일 저녁) 가족(주말) * 해장국 : 직장인, 학생 ( 평일 오전, 평일 늦은 저녁) * 찌개류 : 기사님, 직장인, 학생 ( 평일 점심, 평일 저녁) * 단시간에 빨리 식사를 해야 하는 기사님, 바쁜 직장인, 학생 편익 * 간편하고 신.......

오늘은 대구에서 최고의 카페로 알려진 "카페벙커"를 소개합니다. 물론 카페의 소개가 목적은아닙니다. 음식점 콘셉트(concept)의 조사를 통하여 음식점의 본질을 파악하고 성공요인을 도출하는 것이 목적입니다. 카페벙커의 콘셉트를 찾아 떠나는 여행... 휘리릭 기존 점포들의 콘셉트 조사 호텔관광외식경영학과 H20101**** 김** 1. 대상 업체 : 카페벙커 큰집(본점/공장) 2. 조사 양식 구 분 내 용 업종 로스터리 카페 / 카페벙커 목표고객 커피를 좋아하고, 창업에 관심있는 기성세대 편.......