이미 공지해 드렸던 외식창업 오마주 과정이 12월 12일 9시30분부터 개최됩니다. 자세한 내용은 아래 링크 참조하시기 바랍니다.본 특강에서 저는 12시30분부터 13시50분까지 약 80분에 걸쳐서 빅데이터 분석에 의한 상권분석을 강의 할 예정입니다.80분이란 짧은 시간에 상권분석의 어디서부터 어디까지를 알려드려야 할지 계속 고민하고 있습니다.개략적으로는 이렇게 결정하였습니다. - 상권 및 입지의 개념. 특히 유동인구와 매출액의 실증분석 사례 포함 - 상권분석 방법과 사업타당성분석. 특히 치킨전문점의 투자금액 손익분기점, 손익계산서 사례 포함 - 매출 및 이익 개선을 위한 상권분석 사례치킨전문점의 구체적인 투자내역을 산출한.......

많은 학생들이 최선을 다 해 한 학기를 함께 달려왔습니다. 외식사업 창업론을 공부하며 그들은 창업의 희로애락을 느끼고, 자신들의 미래를 어떻게 하면 더 행복하게 만들지 고민했을 겁니다. 그 고민거리 중에는 자신들이 미래에 만들게 될 점포에 대한 막연한 꿈도 반드시 있었겠지요. 나는 그들의 막연한 추측을 좀 더 확실한 추정 내지는 예측으로 만들어 주어야 한다고 생각했습니다. 그래서 과제를 이렇게 선택했습니다.1. 가게 해부도감을 읽는다. 2. 책의 내용을 충실히 정리한다. 3. 멋진 카페나 레스토랑을 대상으로 책의 내용에 근거해서 해부한다. 4. 해부한 결과를 정리하고 느낀 점을 체계적으로 제시한다.이런 경험을 통해 나의.......

한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 외식창업론 리포트 중에서 음식점 창업을 준비하는 분이나 이미 창업한 음식점 경영자분들에게 필요할 것이라고 판단되는 내용을 공유하여 드립니다. 참고하시기 바랍니다.성공적인 외식사업을 위한 점포의 구성1. 선정 동기저는 남편의 해외 근무 발령으로 가족과 함께 현재 폴란드 바르샤바에서 살고 있습니다. 바르샤바에는 근사한 분위기에서 맛있는 음식을 즐길 수 있는 비싼 가격대의 고급 레스토랑에서부터 저렴하게 맛있는 음식을 즐길 수 있는 비스트로, 카페 등 많은 음식점들이 있습니다. 그동안 다녔던 레스토랑, 카페가 많아서 그중에서 이번 과제를 위해 어떤 곳을 선정해야 할지 고민하던.......

김영갑 교수와 함께하는 음식점 인테리어 학습2017년 2학기 '외식창업론' 수업은 새롭게 개정된 교재를 이용하여 진행되었습니다. 무엇보다도 수업은 이론에 기반하여 체계적인 실무 능력을 학습하는 데 주력하였습니다. 실무 능력은 반드시 현장에서 직접 실습을 해 보아야만 습득하는 것은 아닙니다. 이번 학기에 주어진 다음과 같은 과제는 어디서도 배울 수 없는 현장 실무를 익히는 좋은 기회를 제공합니다.다음의 도서를 읽은 후, 이 책의 내용을 이용해서 자신이 마음에 드는 점포(음식점)를 한 곳 선택하여 해부한 후, 설명하시기 바랍니다. - 가게 해부도감(건축가의 시각으로 잘 되는 가게의 비밀을 풀어내다) - 저자 다카하시 데쓰시.......

성공하는 외식창업, 외식경영을 위한 필수과목 김영갑교수의 외식사업론2017년 2학기 외식사업론 강의는 무사히 종강을 하였고, 기말고사까지 잘 마무리되었습니다. 음식점을 창업하고 경영하려면 반드시 외식경영을 공부해야 합니다. 그 이유는 무엇일까요?답은 아주 명료합니다. 우리 모두가 외식경영학을 꿰어야 인생이 유쾌해지니까요.오늘은 한 학기 동안 외식사업론을 공부한 학생(실제로는 음식점 경영자나 직원들이 대부분이죠)들의 리포트를 채점하고 있습니다. 주경야독하느라 모두가 바쁜 사람들임에도 정말 열심히 살고 있다는 것을 과제를 통해 확인할 수 있습니다. 채점 중에 많은 분들과 공유하고 싶은 내용이 있어서 블로그에 글.......

이제 2017년의 온라인 강의 마감했습니다. 저녁 7시에 시작해서 밤 10시가 되어서야 끝냈습니다. 소상공인의 외식창업을 지원하는 온라인 강의. 원래는 계획에 없던 강의였지만 특별한 분의 부탁을 받고 승낙을 했습니다. 없는 시간을 쪼개다보니 힘겹게 토요일에만 촬영을 하게되어 많이 늦어졌습니다.지난번에는 상권분석 강의를 녹화했고, 오늘은 외식창업 강의를 녹화했습니다. 늦은 시간까지 녹화하느라 기획자분과 PD 두 분이 고생이 많으셨습니다.외식업 성공 및 차별화 전략 차시에는 메뉴의 개요부터 시작했습니다.이어서 메뉴 계획을 다루었습니다.첫 시간 녹화는 메뉴평가와 메뉴분석으로 마무리 했습니다.두 번째 차시에는 외식업 법.......

김영갑교수의 성공학 특강 신청이 1시간 만에 조기 마감되었습니다.정확하게 1시간 전에 성공학 특강 수강 신청을 받기 시작했습니다. 그리고 1시간 후에 마감되었습니다. 주말인데도 많은 분들이 괸심을 보여주셔서 조기에 마감되었습니다.공식적으로 성공학 특강을 별도로 공지하고 수강 신청을 받는 것은 이번이 처음입니다. 그래서 제1회라는 타이틀도 붙였습니다. 이미 공지 했던 바와 같이 풀 버전의 강의를 약속했고, 중간 중간 미션과 비전을 작성하고 드림리스트를 쓰는 엑티비티도 진행 할 예정입니다. 제자들을 위해 2018년의 더욱 뜻 깊은 더닝 포인트가 되도록 철저한 준비를 하겠습니다. 만약 좋은 반응이 있다면 앞으로 2회, 3회.......

대망의 2018년 사업 및 인생 성공을 준비하는 성공학 특강이 한양사이버대학교에서 개최됩니다.성공학 특강은 상권분석 전문가 과정과 함께 태어난 특강 프로그램입니다. 보통 상권분석 전문가 과정 1박2일 세미나를 하면서 수강생들에게 저의 핵심 메시지를 전달하는 매체였습니다. 그런데 날이 갈수록 성공학 특강에 대한 요구가 늘어나기 시작했습니다. 그래서 외식사업 콘셉터 과정에서도 종종 특강을 하게 되었습니다. 한번 두번 듣던 분들이 친구를 데려오고 싶다거나 직장 동료가 같이 오면 안되냐, 직원들도 데려오고 싶다, 심지어 어린 자녀, 가족과 함께 듣을 수 있도록 해 달라는 청탁(?)이 늘기 시작했습니다. 자연스럽게 성공학 특.......