여러분이 생각하는 서비스는 어떤 것인가요? 자기 점포만의 차별화된 서비스 콘셉트가 있습니까?내 점포의 서비스 콘셉트를 고객들에게 전달하기 위해 경영자와 직원들은 어떻게 업무분장을 하고 어떤 활동을 하고 있나요?긴자에서 우연히 들렀던 뒷골목에 위치한 작은 이자까야에서 대단한 서비스 콘셉트와 서비스 자세를 만나게 되었습니다.점장으로 보이는 여성분과 서버들의 일하는 자세와 복장 그리고 서비스는 동네의 작은 이자카야라고 믿기 어려울 정도로 완벽한 수준이었습니다.사장으로 보이는 젊은 남성은 직접 꼬치를 굽는 와중에도 홀을 오가며 직원들이 할 수 없는 서비스를 위해 노력하고 있었습니다.서비스도 명확한 콘셉트가 있.......

안녕하세요. 여러분~~~ 김영갑교수입니다. 2018년 2학기를 마무리하면서 학생 및 일반인을 위한 외식사업론 특강을 다음과 같이 개최합니다. 1) 주제 : 회계 및 재무관리, 외식경영정보시스템 2) 일시: 11월 12일(월) 오후 7시부터 10시까지(3시간) 3) 장소: 한양사이버대학교 사이버2관 301호 (2호선 한양대역, 아래 지도 참조) 4) 대상 : 한양사이버대학교 외식사업론 수강생, 외식창업과 경영에 관심을 가진 일반인한양사이버대학교 외식경영 전공 김영갑 교수의 외식사업론 오프라인 특강은 수강생뿐 아니라 누구나 참석이 가능합니다. 원하시는 분은 누구나 별도의 신청 절차 없이 수강하실 수 있습니다.첫 번째 시간에는 회계 및 재무관리.......

상권분석전문가과정 21기 워크샵 부산에서 1박 2일 일정으로 진행합니다.상세 일정과 내용은 아래 자료를 참고하시기 바랍니다.이번 워크샵에서는 부산의 기장, 해운대, 송도 등 3개 상권에서 현장조사를 하며 실무를 익히는 시간을 가지려고 합니다. 참고로 워크샵이 어떤 활동인지 제대로 이해하고 실행하면 좋을 것 같습니다.여유가 있는 분들은 사전에 부산 상권을 대상으로 데스크 리서치를 해 보시기 바랍니다. 특히 부산 기장 상권은 최근 가장 빠르게 성장하는 상권으로 눈여겨 볼만한 곳입니다.기장읍 연화리 상권을 살펴볼까요?상권동향을 보니 전체시장 규모는 성장하고 상권이 확장되고 있습니다. 매출 성장율이 전년 동월대비 9% 성.......

어제 공지했던 KYG외식경영연구원 주최 2019년 소상공인 경쟁력 강화을 위한 사업계획 특강 수강인원이 초과되어 모집을 마감합니다.본 과정에 많은 관심과 성원을 보내주신 분들께 진심으로 감사드립니다. 추후 필요하다고 판단되는 경우 2회 특강을 준비하도록 하겠습니다. 참고로 본 특강에서 다루는 세무 및 노무관리는 법적인 내용보다는 경영관리 및 손익관리 측면에 집중하게 되므로 착오없으시기 바랍니다. #KYG외식경영연구원 #케이와이지외식경영연구원 #2019년사업계획특강 #손익관리실무

농협 직원을 대상으로 이루어지던 유통실무자 과정에 이어서 공직자분들을 대상으로 외식산업과 농업연계전략 과정까지 강의를 하게 되었습니다. 외식업의 영역이 확대되고 있는 상황에서 농수축산업부터 관련 유통업까지의 계열화가 얼마나 중요한지 인식하고 기업은 물론이고 국가와 지방자치단체에서 앞으로 더 많이 연구하는 계기가 만들어지는 것 같습니다.농업이 발전하기 위해서는 외식업과 연계해야 합니다. 그래서 외식산업과 로컬푸드 활용전략이란 주제를 가지고 세계의 다양한 사례를 정리해 보았습니다.많은 강의를 통해서 축적한 콘텐츠를 강의 주제에 맞게 정리하다보니 그동안 간과했던 인사이트가 많이 발견됩니다.4차 산업혁명.......

소상공인에게 2019년은 가장 어려운 해가 될 것입니다.매출은 하락하고 비용은 상승하는 최악의 상황이 우리 곁으로 다가오고 있습니다. 어떻게 2019년을 준비해야 할까요?2019년 경쟁력 강화를 위한 소상공인 사업계획 특강에서 해답을 찾아드립니다. 11월 29일 오후 7시KYG외식경영연구원 주최 김영갑교수 박상훈연구원이 함께하는 본 특강에서는 다음과 같은 주제를 다룰 예정입니다.음식점의 매출은 고객수와 객단가에 의해 결정된다. 따라서 매출을 늘리기 위해서는 고객수는 늘리면서 객단가도 높이는 것이 가장 이상적이라 할 수 있다. 하지만 이 두 가지를 동시에 높이면서 고객을 만족시키는 것은 불가능에 가깝다. 따라서 외식업체들은.......

배민아카데미의 집중심화교육 꽃보다매출 시즌5, 셰프의 처방전10년 경력 전문 셰프들의 1:3 집중 멘토링으로 이루어지는 특별교육에는 소상공인 12명이 지난 9월부터 참여하여 11월 4일 수료를 앞두고 있습니다.셰프의 처방전은 배달의민족 배민아카데미가 주최하고 주관하는 프로그램으로 요리에 어려움을 겪고 있는 시장님들을 위해 전문 셰프들과 요리를 공부하고 레시피를 연구하는 교육과정의 하나입니다.배민아카데미 주최 셰프의 처방전 특별교육에 지난 5주동안 열정적으로 참여한 12명의 소상공인분들이 그동안 개발한 요리의 경연대회가 11월 4일 개최됩니다. 5주간 소상공인 사장님들이 열정을 가득 담아 개발한 요리를 맛보고 그분.......

2004년에 시작한 나의 블로그는 내 삶의 역사 책과 같다. 내가 외식업계에 발을 디디며 시작되었기 때문에 더욱 애착이 가는 블로그 내용들을 읽어보면 이런 느낌이 든다. 격세지감내가 음식점을 시작한 이후 16년이란 시간이 지났다. 처음 음식점을 창업하고 경영하는 소상공인이 되면서 가장 많이 만났던 사람들이 컨설팅을 하는 분들이었다. 그런데 오늘 내가 컨설턴트를 위한 강의를 하고 있다. 작년에 이어서 두 번째 강의를 한다는 것에 더 감사한 하루였다. 1차 특강은 머지않은 시기에 소상공인을 위해 컨설팅을 할 분들이라는 점을 감안해서 컨설턴트로서의 철학을 갖는 부분에 많은 시간을 할애하며 강의를 진행했다.2차 특강이 예정되.......