2019년 1월 10일 드디어 부산에서도 서울과 동일한 커리큘럼의 상권분석 전문가 과정을 개강합니다2019년 1월 10일부터 3월 28일까지 12주의 대장정을 기대해 주시기 바랍니다. 매주 목요일 저녁 7시부터 10시까지 3시간 동안 빅데이터 기반의 상권분석 수업이 진행됩니다. 여러분도 잘 알고 계시다시피 이제 빅데이터 상권분석이 없이 이루어지는 창업과 경영은 앙꼬없는 찐방과 같다고 할 수 있습니다. 즉, 상권분석은 소상공인을 비롯한 기업들의 필수지식이 되었다고 할 수 있습니다. 부산 상권분석 전문가 과정은 지난 6년 동안 서울에서 검증이 이루어진 교육 내용을 그대로 반영하여 이루어지게 됩니다. 자세한 내용은 다음과 같습니다. 상.......

상권분석 21기, 16명의 전사최종 상권분석 보고서 작성 진행 현황표에서 보다시피 업종과 업태가 매우 다양하고 분석 목적도 각양각색이다. 새로운 방법론을 시도하며 발전을 거듭하는 상권분석 전문가 과정은 오늘도 쉼없이 달린다.2019년은 연구년이다. 1년 동안 연구에만 집중하고 서울에서의 상권분석 전문가 과정은 쉬는 것을 고려하고 있다. 21기가 서울 과정의 마지막이 될 수도 있기에 더 멋지게 2018년 수료식을 장식하고 싶다.다행스럽게도 훌륭한 인재가 많은 21기 수강생들이 열심히 호응하고 있다. 보고서 작성 프로젝트가 이제 3단계를 지나 4단계에 접어들고 있다고 김혁 연구원이 보고한다. 16명의 전사가 열정적이라고 한다. 그.......

상권분석을 하는 목적을 알고 계신가요? 상권분석의 목적은 '사업타당성을 판단하고 투자수익률을 계산하여 경쟁자보다 높게 만들고 유지하기'입니다.상권분석을 위해 재무회계와 원가회계 지식이 반드시 필요한 이유가 여기 있습니다. 오늘은 상권분석 전문가 과정 21기 9주차 수업을 위해 '누구나 쉽게 상권분석을 통해 사업타당성을 분석하고 투자수익률을 높일 수 있도록' 수업계획을 수립하고 있습니다. 수업을 진행하기 위해 구성한 모형은 아래와 같습니다. 지금까지 저의 수업을 들어 보았던 분들에게는 익숙한 모델일겁니다. 하지만 이 모델이 계속 진화하고 있습니다. 2019년은 음식점을 비롯한 소상공인에게는 가장 혹독한 한.......

이것이 진정한 경쟁력이다!어떤 재료, 어떤 소스, 어떤 셰프로도 절대 이길 수 없는 것이 있다. 바로 경영자의 철학이다. 개인의 철학이 모이면 문화가 된다. 나는 오랜 세월을 장사했는데 누구도 내 점포를 '명소 또는 노포'라는 이름으로 불러주지 않는다면, 철학과 문화가 있는지 돌아보아야 한다. 교토 콘셉트립소바라는 국수에 나의 모든 삶을 담겠다는 철학. 그 철학이 조직원에게도 전달되어 하나의 조직문화가 만들어진 결과물을 우리는 현장에서 볼 수 있었다.자신이 모든 정성을 들여 만든 면을 한줄한줄 검사하는 그 광경을 보고서 세치 혀로 순식간의 느낌으로 감히 맛을 운운할 수 있을까? 다시 돌아 봅시다. 나의 경영철학은 있는.......

부산 외식사업 콘셉터 과정 5기 수료식이 있던 날. 수료식에 앞서 수료생들의 보고서 발표회가 있었습니다.고요남 거제점을 운영하다 독립 브랜드로의 리뉴얼을 꿈꾸며 콘셉터 과정을 수강한 이인하 대표그는 12주 동안 완벽하게 리뉴얼을 위한 콘셉트 개발을 마치고 작성한 보고서 '고기서 거기까지'를 발표해 주었습니다.12주 동안 거제도에서 부산 교육장을 오가며 많은 애로가 있었지만 어려움을 잘 이겨내고 완성한 새로운 점포와 브랜드에 대한 포부가 남다릅니다.부산 외식사업 콘셉터 과정을 공부하며 3가지 wait를 익혔다는 이야기로 발표가 시작되었습니다. 첫 번째 웨이트는 무엇일까요?손님을 기다리지 말자. 손님들이 몰려오게 콘셉.......

음식점 경영자가 갖추어야 할 능력 중 가장 중요한 분야는 무엇일까?일반적으로 음식점을 성공시키기 위해 경영자들이 가장 중요하다고 믿는 분야는 ‘맛있는 메뉴를 조리하는 비법이나 소스의 제조법’이다. 그런데 시대가 발전하면서 경영자에게 중요한 능력이 바뀌고 있다. 프라임 코스트라고 하는 ‘식재료비와 인건비’가 급격하게 상승하면서 성공하는 경영자와 실패하는 경영자를 결정하는 핵심변수가 ‘회계지식 및 원가관리’ 능력으로 나타나고 있다. 4차 산업혁명시대에 들어서면서 음식점의 경쟁은 더욱 치열해지고 있다. 음식점 경영자에게 매출을 높이는 능력보다 원가를 관리하여 최적의 수준으로 절감하는 능력이 이익을 더 크게.......

상권분석전문가과정&외식사업콘셉터과정 총동문회 주최 총동문회장 이·취임식 및 제2회 송년의 밤 행사2018년 11월 30일(금) 저녁 6시부터 송년의 밤 행사가 진행되었습니다. 송년의 밤 행사 전에 제1대 이연숙 동문회장님의 이임사와 제2대 황진국 회장님의 취임사를 듣는 이·취임식이 진행되었습니다. 제1대 회장직을 훌륭하게 수행하여 주신 이연숙 회장님과 임원진 여러분께 진심으로 감사드립니다.전국에서 많은 동문들이 참석해 주셔서 성대한 행사를 진행할 수 있었습니다. 무엇보다도 많은 동문들이 다양한 상품을 후원해 주셔서 참석하신 모든 분들이 선물을 한 아름 받을 수 있는 추첨 행사가 즐거운 시간이었습니다.2019년에는 더.......

제자들에게 항상 강조하는 내 일상의 마케팅 활동!오늘 하루도 나의 고객을 위해 난 무엇을 해야하나?하루하루를 이런 마음으로 살기위해 1시간, 1일, 1주일, 1달, 1년의 계획을 세워야 한다. 곧 크리스마스가 다가온다. 그리고 연말연시이다. 고객을 위해 얼마남지 않은 2018년을 어떻게 장식할지 고민이 필요하다.감사의 마음을 전하기 위한 액션 플랜이 필요하다.요즘 2018년을 어떻게 살아왔는지 뒤돌아보는 기회를 가지라고 제자들에게 강요(?)하고 있다. 한마디로 내 사업의 일년 결산을 해야 한다.무심코 한해를 보내고 새로운 해를 어떨결에 맞이하는 일을 반복해서는 안 된다.한순간 한순간을 의미있게 보내기 위해서는 철저한 계획이 필.......