상권분석 전문가 과정 21기 마지막 수업을 준비하고 있습니다. 10주 차에서 다룬 음식점 마케팅의 요점을 복습하고 이어서 상권전략 및 입지전략 그리고 상권 측면에서의 MD에 대해 다룰 예정입니다. 마케팅은 고객에게 최고의 경험을 제공하는 과정으로 요약할 수 있습니다.그래서 사업자와 마케팅 담당자는 가장 먼저 고객경험을 설계하기 위한 기준부터 알고 마케팅을 준비해야 합니다. 고객경험 설계를 할 수 있도록 고객을 이해하고 몰입하며 고객지향적 사고를 가지게 되면 대부분의 조직은 업종중심에서 업태중심으로 리스트럭처링이 됩니다.상권분석 수업시간에는 좀 더 실무적으로 고객경험을 설계할 때 활용할 수 있는 5원칙을 설.......

변곡점은 수학용어이다. 하지만 우리 일상에서 큰 변화가 일어나는 시점을 지칭할 때 많이 쓰인다. 많은 전문가들이 대한민국 외식산업이 변곡점에 와 있다고 이야기 하고 있다. 외식산업을 대상으로 변곡점이란 단어를 쉽게 풀어서 이렇게 표현한다 구조조정이 필요했다인구 대비 일본의 3배, 미국의 7배에 달하는 음식점의 수. 많아도 너무 많다. 그래서 경쟁이 치열하다. 노무현 정부시절 음식점의 시장 진입을 제한하는 허가제를 검토한 이유이기도 하다. 일정한 진입장벽이 필요했지만 직업선택의 자유가 제한 받아서는 안된다는 저항에 부딪쳐서 정책은 수면 아래로 가라 앉았다.그런데 이상한 곳에서 변곡점을 만드는 단초가 만들어졌.......

상권분석 전문가 과정에서 배우는 음식점 마케팅 제대로 알기내일(12월 18일 화요일)은 21기 11주 차 수업이 있는 날입니다. 상권 전략과 대형 상업시설 MD에 대한 내용을 다룰 예정입니다. 11주 차 수업에 앞서서 지난 주(10주 차)에 공부했던 내용을 복습하는 시간을 갖기 위해 자료를 다시 한번 정리하고 있습니다.가장 먼저 '마케팅의 정의'에 대해 상기해 보기로 합니다. 제가 수업시간에도 반복해서 강조했던 이야기 기억하시죠? 마케팅이 무엇인지 정확히 정의를 내릴 수 있어야 한다고...나만의 마케팅 정의를 정리해야 한다고 했습니다. 10주 차 수업이 끝나기 무섭게 개념 정립을 하라고 부탁했는데, 어떻게 정리는 해.......

서관면옥 경영철학(미션과 비전)미션 ㅡ 냉면의 가치관을 바꾸다! 우리의 고유음식 냉면이 파인다이닝의 최고급 요리로 인정받을 수 있게 품질과 가치를 높인다. 비전 ㅡ 냉면을 세계인이 사랑하는 최고급 면요리로 발전시킨다!미션과 버전을 실현하기 위해 개발한 첫 번째 작품 서관면상에피타이저부터 디저트까지 최고급 국내산 계절 식재료를 이용해서 개발한 서관면상은 내국인뿐 아니라 외국인에게도 큰 인기를 얻고 있다. 현재 한정판매하는 점심특선 면상과 저녁특선 면상은 항상 매진 행진을 하고 있다.상상하지 못했던 평양냉면을 만들다!서관면옥은 곧 다가오는 크리스마스를 위한 특선 메뉴를 개발하고 있다. 지금까지 어디에도 없었.......

상권분석 전문가 과정 21기의 수료식 & 보고서 발표일. 12월 26일보고서 준비반이 결성되고 5차 점검 결과가 다음과 같이 정리되었습니다. 총 13명이 상권분석 보고서를 자신의 목적에 맞추어 차근차근 진행하고 있습니다. 한마디로 역대급입니다.모든 분들이 소기의 성과를 거둘 수 있기를 기원합니다. #한양사이버대학교 #상권분석전문가과정21기 #상권분석능력키우기 #상권분석보고서작성하기 #김영갑교수

식당은 무엇을 팔아야 할까요?밥을 판다는 것, 무엇을 의미할까요? 단순히 밥이라는 상품을 팔고 있는 업체들이 많습니다. 그래서 안타까운 밥집이 탄생하고 번화가에서 특별한 혜택을 받으며 연명하고 있는거라 보입니다.밥은 찐밥처럼 느껴집니다. 한 숟가락을 떠 먹으면 바로 수저를 내려 놓게 만드는 밥입니다. 된장국은 된장을 푼 물을 끓여서 몇 가지 야채와 두부를 담가 준 것 같은 맛입니다. 싸구려 식재료와 조미료 외에는 어떤 서비스도 느껴지지 않습니다.음식에 대한 어떤 관심도 애정도 느껴지지 않는 밥상입니다.반찬에서 느껴지는 감흥도 밥, 국과 별반 다르지 않습니다. 가격과 원가를 따져보면 충분히 이해가 가기는 합니다.그.......

이맘 때면 항상 국회의 예산안에 대한 결과로 국가 전체가 시끌시끌 합니다. 내년 국가 경영이 어떻게 이루어질지를 가늠할 수 있는 잣대가 예산이니까요! 그러데 소상공인은 어떨까요?소상공인이 2019년을 어떻게 살아갈지 예측하기 위해서는 무엇이 필요할까요? 당연히 사업계획과 예산입니다.제자들에게 소상공인을 위한 사업계획을 수립해 보라도 당부해서 받은 사업계획수립을 위한 자료입니다.누구나 쉽게 사업계획을 수립하고 실천할 수 있도록 정교하게 실무적으로 작성을 해 주었습니다.외식 글로벌 기업에서 20년 이상을 근무하며 가맹점을 관리한 경력을 가진 조현아 부장. 이제 그는 자신의 비전을 더욱 키우기 위해 외식프랜차이즈.......

오늘도 사랑하는 제자들은 밤잠을 설치며 1인 3역을 소화한다 1역 : 자신의 음식점 경영하기 2역 : 외식경영 학습과 연구하기 3역 : 타인의 매장 컨설팅하기충분한 실력을 쌓기 전까지는 함부로 타인의 매장을 손대지 않도록 주의를 준다. 하지만 일정 수준의 실력에 다다른 것이 검증되면 전문 연구원의 시보 역할을 하며 컨설팅에 참여하게 된다. 시보로서 이론과 실무를 거치고 객관적인 관점에서 합리적인 문제해결 능력을 갖추면 독자적인 컨설팅을 수행하도록 허락한다. 컨설팅은 매우 체계적이고 논리적으로 이루어져야 한다. 사전에 완벽하게 목표가 설정되고 프로세스가 수립되어야 한다. 절대 개인적인 경험에 의존하여서는 안된다. 과.......