상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] [다담회 CEO 특강] 4차 산업혁명시대 외식산업의 3대 과제
국내 주요 SNS 맛집 순위 어떻게 만들어질까? 스타벅스는 어떻게 상권분석과 입지분석을 하기에 폐점율이 제로에 가까울까? 국내 최고, 최대의 음식점 CEO 단체인 다담회(11대 회장 구윤희)의 창립 25주년 기념 행사. 7월 3일부터 4일까지 양평 한화리조트에서 다양한 세미나와 문화 행사가 다음과 같이 진행됩니다.저는 7월 3일 오후 4시부터 6시까지 진행되는 '초청 특강 외식경영 및 마케팅 분야'의 강의를 준비하고 있습니다. 일주일째 여러가지 주제를 고민하며 계속 업데이트 하다보니 모든 내용이 3가지 키워드로 압축되었습니다. 곧 강의를 위해 출발해야 하므로 최종본을 PDF로 저장합니다.4차 산업혁명의 시대 인건비, 임차료 등의 급.......추천 -
[비공개] [외식사업 온라인 마케팅] 글그램 사용법
안녕하세요? 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 김영갑교수입니다. 오늘은 음식점을 위한 온라인 마케팅(블로그 또는 페이스북, 인스타그램 등) 활동을 할 때 꼭 필요한 앱 사용법을 소개 해 드립니다.사진에 글쓰기용 앱 글그램 사용법구글 플레이 스토어에서 글그램을 검색하여 설치합니다.글그램은 온라인 마케팅을 위한 글쓰기를 할 때, 가장 많이 활용하고 있는 '이미지에 글쓰기용 에플리케이션'입니다.스마트폰에서 누구나 쉽게 사용할 수 있도록 만들어진 앱입니다. 저의 블로그에 사용된 글씨가 포함된 이미지는 대부분 글그램을 이용한 것입니다. 프로그램을 실행하면 다음과 같은 초화면을 보게됩니다. 상단에 3개의 안내 메뉴가.......추천 -
[비공개] [주 52시간 근로에 따른 음식점 대응전략] 상권분석, PEST분석,..
2018년 7월 1일 근로시간 주 52시간 시대 개막음식점에는 어떤 영향이 미치게 될까요? 당장 소상공인 사업장에 52시간 근로가 적용되지는 않습니다. 하지만 대부분의 직장인들이 이 제도로 인해 라이프스타일의 변화를 겪게 될 것이 확실합니다. 일단 아래 기사를 가벼운 마음으로 읽어 보시기 바랍니다. 음식점을 경영하는 사업자 입장에서는 직장인들이 빠른 퇴근으로 인해 생기는 여가시간을 어떻게 지낼지가 대응 전략을 수립하는데 관건이 될겁니다. 직장인이라면 크게 4가지 중 하나의 선택이 가능하다고 볼 수 있습니다. 1. 가정에서 가족과 함께 여가를 즐긴다. ㅡ 주로 TV나 게임을 즐기며 배달 음식을 시켜 먹을 가능성이 높아보인다. .......추천 -
[비공개] 상권분석시스템의 상권과 입지 평가 검증은 창업자와 경영자 몫
최근 상권과 입지를 절대값 내지는 등급으로 평가하려는 시도가 증가하고 있다. 서울시 우리마을가게와 소상공인시장공단의 상권분석시스템이 대표적이다. 사용자의 이용목적과 니즈에 적합한 접근법인지 검토가 필요해 보인다. 상권과 입지를 표준화된 점수로 등급을 정하면 효용성이 거의 없다. 초보자가 보기에는 그럴듯 하지만 막상 의사결정을 할 때는 유용성에 의구심이 든다.예를 들어 상권을 최고 등급인 1등급부터 최저 등급인 5등급이 있다고 가정하자. 입지도 마찬가지이다. 1등급부터 5등급으로 분류된 기준이 존재한다고 가정하자.이런 등급을 예비창업자가 창업을 위한 상권과 입지선택에 활용할 수 있을까? 아니면 해당 상권이나.......추천 -
[비공개] [음식점의 6월 결산서] 카톡으로 보고하는 사랑스런 제자들
오늘은 7월 1일입니다. 어제 6월의 마지막 날이 지났습니다. 여러분은 지난 6월을 어떻게 보내셨나요? 사업을 하시는 소상공인들은 하루하루를 바쁘게 살고, 한달이 지나면 마감을 하고 결산을 해야 합니다. 나의 제자들도 열심히 달려온 6월의 결산을 마치고 카톡으로 자신들의 한달 성적표를 보내주고 있습니다. 대부분 좋은 소식을 보내주어서 매우 기쁘게 7월의 첫 날을 맞이하고 있습니다. 가장 먼저 저멀리 지방에서 음식점을 운영하는 제자가 이런 메시지를 보내주었습니다. 지금 당장 성과가 나타났다고 방심해서는 안되겠지만 그래도 자신이 의도한데로 고객들이 만족하고 재방문이 이어지면서 주변에 좋은 평판이 퍼지고 있다는 것은 매.......추천 -
[비공개] [세계적으로 유명한 음식점의 공통점] 제1회 다담회 전국대회 특강 준..
다음 주에 개최되는 다담회(11대 회장 구윤희, 주식회사 금환식품 대표이사) 회원을 위한 특강을 준비하고 있습니다. 국내 유명 음식점 최고경영자들의 세미나에 어울리는 특별한 주제를 선택하고 강의 포맷을 만들고 있습니다. 세계인의 사랑을 받는 최고의 음식점에는 공통점이 있습니다. 세계적인 음식점들의 성공법칙을 찾아서 전달하기 위해 다양한 정보를 수집, 정리해 봅니다.그들은 단순히 식당을 하고 있는 것이 아닙니다. 최고의 지도자들이 최고의 직원을 채용해서 최고의 브랜드를 만들어 최고의 가치를 창출하고 있습니다.최고가 아니면서 어떻게 고객에게 최고의 만족을 기대하겠습니까?그들은 식당에서 맛있는 음식을 제공해야 한.......추천 -
[비공개] [온마 1기 11주차] 전세계 음식점의 온라인 마케팅 성공사례
외식프랜차이즈온라인마케팅과정 1기 11주차, 마지막 수업을 남기고 있습니다. 12주차에는 최종 보고서 발표와 수료식이 있습니다. 6월 20일 수요일 11주차에는 '국내외 기업 및 소상공인의 온라인 마케팅 성공사례' 위주로 수업이 진행됩니다. 강의 자료를 정리하며 국내는 물론이고 국외의 소상공인들이 성장한 배경에 온라인마케팅 능력이 존재하고 있었다는 사실을 새롭게 발견하고 있습니다.외식산업계 온라인마케팅의 대부라 부르고 싶은 스타벅스 하워드 슐츠 회장 소개부터 시작하려고 합니다.국내에서 건물주들이 추앙하는 최고의 임차인으로 등극한 스타벅스 "주물주 위에 건물주, 건물주 위에 스타벅스"스타벅스의 지속적인.......추천 -
[비공개] 상권분석전문가과정 20기 수료식을 마치며...
드디어 상권분석 전문가 과정 20기가 수료했습니다. 만 5년의 시간을 쉼없이 달려왔습니다.이제 6명의 제자들이 상당한 수준의 최종 보고서를 발표하며 유종의 미를 거두었습니다. 보람있는 5년의 세월을 보냈고 이제는 새로운 도전을 시도해야 할 시점이 온 것 같습니다. 변하지 않기 위해 변화를 시도해야 하는 전환점에 왔다는 생각이 듭니다. 새롭게 도약하기 위해 잠시 휴식이 필요할 것 같습니다. 더 멋진 콘텐츠로 여러분과 만날 수 있도록 준비하고 노력하겠습니다. 얼마의 시간이 걸릴지 알 수 없지만 충전의 시간이 필요한건 확실합니다. 몸도 마음도 바닥에 와 있으니까요. 수료생 20기 그리고 오늘 발표해 주신 분들께 다시 한번 감.......추천 -
[비공개] [음식점 상권분석&콘셉트립] 서서먹는 소바&바, 이키나리 스테이크
제9회 일본 상권분석 & 콘셉트립에서는 역사 상점가에서 특별한 콘셉트의 음식점이 있는지 집중해 살펴보았습니다.삿포로시 삿포로역에서 발견한 서서먹는 음식점 '스탠딩 소바&바' 국내에서는 아직은 생소한 형태의 음식점이지만 이웃나라 일본에서는 자주 볼 수 있는 업태의 외식업체입니다. 특히 이 점포를 기준으로 상권분석을 해 본 결과, 삿포로 역사 상권에 최적화된 콘셉트의 음식점임을 알 수 있습니다.스탠딩 소바&바는 키오스크를 외부에 설치해서 내부의 효율을 높이고 있습니다. 키오스크 옆을 보시면 디스플레이에서 이 점포의 시간대별 메뉴와 이용법을 계속해서 보여주며 고객을 교육하고 있습니다. 서빙하는 직원이.......추천 -
[비공개] [상권분석 시스템 매출정보] 평균매출액이 이상하네?
상권분석을 연구하며 실제 현장에서 창업과 경영에 활용한지 10년이 휠씬 넘었습니다. 주기적으로 동일 상권을 대상으로 상권분석 시스템의 값과 현장조사의 값을 비교하는 작업도 지속적으로 하고 있습니다. 그런데 갈수록 매출정보에서 많은 문제가 발생하고 있습니다. 주변에서 상권분석 시스템 사용자들이 문제점으로 지적하고 있는 내용을 살펴봅니다. 매출분석 정보가 가장 큰 문제라고 사용자들이 지적하고 있습니다. 이유는 특정 업종 특정 상권에서 평균매출액이 계속 하락하는 현상이 나타나고 있기 때문입니다. 시장규모는 성장하고 있고 경쟁점의 수는 시장규모의 상승세 이상으로 늘어나지 않고 있는데 평균매출액이 왜 계속 감소하.......추천
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