BBQ 패밀리 재계약 과정 두 번째 특강을 준비하고 있습니다. 내일이 강의인 관계로 지난 첫 번째 특강에 사용한 교안을 주말 동안 전체 내용을 최신 자료로 업데이트 했습니다.한번 사용한 교안은 절대로 다시 쓰지 않는다!강의를 시작하기에 앞서 치킨 배달 프랜차이즈 가맹점들에게 작용하고 있는 최근의 이슈부터 짚어보는 시간을 가지려고 합니다. 핫 이슈 5가지를 준비하고 가맹점 대표님들의 의견을 들으며 아이스 브레이킹을 해 보려고 합니다.이번 특강의 중요성을 인식하고 강의에 집중하실 수 있도록 배달 프랜차이즈 가맹점이 직면하고 있는 환경변수를 제시하고 경영자가 통제 가능한 영역에 대해 언급하고자 합니다.대부분 동일한 외.......

홍콩 누들 트립2018년 8월 14일부터 17일까지 3박 4일 동안 홍콩 주요 상권분석과 누들전문점 콘셉트 조사를 위한 연구원 콘셉트립이 실시됩니다. 연구원 콘셉트립은 추후 일반인을 대상으로 이루어지는 정식 콘셉트립을 위한 사전준비 차원에서 이루어지는 예비조사 활동입니다.따라서 '홍콩 누들 연구원 트립'은 상권분석지도자과정, 상권분석전문가과정 및 외식사업콘셉터과정 수료생 중에서 연구원으로 활동한 경력이 있는 분에 한하여 참가 신청을 할 수 있습니다. 자세한 내용은 비밀댓글로 문의 하시면 답변드리겠습니다.참고로 8월 6일 개강하는 외식사업콘셉터과정 10기를 위한 콘셉트립은 일본 교토로 예정하고 있습니다. 교토 콘셉트.......

모든 산업의 승자와 패자는 데이터에 의해 나뉘어질 것이다IBM 최초의 여성 CEO 버지니아 로메티가 하드웨어 중심의 IBM을 소프트웨어 중심의 회사로 바꾸기 시작한 2012년의 역사적인 현장에서 남긴 말입니다. 벌써 7년의 세월이 흘렀습니다. 우리 주변을 돌아보시기 바랍니다. 그 많던 동네슈퍼가 다 사라지고 그 자리에는 편의점이 자리잡고 있습니다. 정부가 10년 이상 수조 원의 지원을 하고 있는 전통시장의 매출액은 절반 이하로 떨어진지 오래이고 실적의 대부분은 할인마트와 SSM이 자치하고 있습니다. 음식점 시장도 10년 전에 비해 시장규모가 2배 이상 성장 했음에도 소상공인 음식점은 수익성 악화로 폐업율은 증가하고 있습니다. 왜.......

외식사업을 위한 기획 및 사업계획은 어떻게 수립해야 할까요? 성공적인 외식창업을 위해 반드시 알아야 하는 실무적인 지식을 공유하는 시간을 갖습니다. 7월 10일 오후 6시부터 8시 서울창업허브 세미나실안녕하세요. 여러분~~~ 그동안 외식업(음식점) 창업을 위한 사업계획 방법은 오직 학교에서만 강의를 했는데, 이번에 외식사업자만을 위한 사업계획 수립 및 계획서 작성법을 '심플프로젝트컴퍼니 위쿡 주최로 진행하게 되었습니다.참고로 위쿡은 키친 인큐베이팅 기업으로 공유 주방과 설비를 이용하여 푸드 비즈니스 창업을 지원하는 기업입니다.국내 최초라고 해도 될 것 같습니다. 타 사업과는 차별화된 특성을 지니고 있는 외식업. 여.......

메뉴의 유형과 수의 결정이 사업의 성공을 좌우한다.음식점의 메뉴는 많은 것이 좋을까, 아니면 적은 것이 좋을까? 대부분의 학자들은 이구동성으로 이렇게 제시한다.성공하는 음식점 메뉴 구조를 자세히 살펴보면, 매우 단순화 되어 있다는 사실을 발견할 수 있다. 음식점으로 성공하고 싶다면, 가능한 메뉴의 수를 줄여야 한다. 그런데 쉽지 않다. 메뉴의 수를 최소화시키려고 생각하면 왠지 불안하다. 음식점 사업자들은 이렇게 생각한다. "메뉴의 수가 적으면 나의 점포를 방문한 고객들이 원하는 메뉴가 없어서 발길을 돌리게 되는 상황이 발생할 수 있다"고... 충분히 그럴 가능성은 있다. 고객이 원하는 메뉴가 없어서 돌아가는 경우가 종.......

여러분은 음식점을 검색할 때 어떤 온라인 (SNS) 매체를 이용하십니까?오늘은 제가 소비자의 입장에서 다양한 온라인 매체를 이용해서 맛집 검색을 해 보았습니다.구글에서 강원도 봉평 맛집을 검색하니 미가연이 가장 상위에 나타납니다.네이버에서  동일한 키워드로 검색하고 개인 옵션은 전체로 변경했습니다. 허브나라가 가장 상위로 검색이 됩니다.세 번째는 유튜브에서 검색해 보았습니다. 구글과 동일하게 강원도 봉평 맛집은 미가연이 1위입니다.카카오네비를 이용해서 동일한 키워드로 검색한 결과는 현대막국수, 평창한우마을, 미가연의 순으로 나타납니다.카카오 플레이스의 결과는 카카오네비와 같습니다. 앱 서비스가 다르더라도 제.......

리더십에서 큰 비중을 차지하는 동기유발(Motivation)사람을 조직이 원하는 방향(또는 목적)으로 행동하도록 만들기 위해서는 통제가 필요합니다. 통제는 사람을 동기유발 시키고 동기유발은 조직(또는 개인의 삶)의 성과에 영향을 미친다고 알려져 있습니다. 그래서 사람의 삶이든 회사생활이든 아니면 사업을 하든 어떤 목표를 향해 전진해야 할 때 통제는 필수불가결합니다. 만약 통제가 없다면 동기유발이 안되고 동기유발이 안되면 성과는 낮아질테니까요. 통제를 위한 가장 좋은 방법은 대상의 평가입니다. 만약 학교에서 평가가 없고, 성적 차이와 낙제라는 제도가 없다면 공부를 열심히 할 학생이 있을까요? 만약 회사에서 인사고과가 없.......

안녕하세요. 김영갑교수입니다. 이 글은 맛집을 소개하기 위한 목적의 글이 아닙니다. 음식점 창업자와 경영자를 위한 음식점 상권분석 및 콘셉트에 대한 지식을 채워주기 위한 목적으로 쓴 글이므로 참고하시기 바랍니다.Since 1952 3대째 하는 냉면집한화리조트로 향하는 양평의 4차선 도로를 달리다보면 자연스럽게 만나게 되는 고가완자와 편육 그리고 냉면이 맛있다고 소문난 곳을 만나게 됩니다. 상호는 옥천냉면 황해식당. 분점도 2곳이 있다고 하는데 여기는 삼대째 하고 있는 본점이라고 합니다.많은 차가 주차되어 있어서 누구나 관심을 가지고 '여기 뭐지?'라고 하며 유심히 살펴보게 되는 대박집 옥천냉면 황해식당.지방도로변에서 장.......