오늘은 상권분석 20기의 마지막 수업입니다. 다음 주는 최종 보고서 발표와 수료식이 있습니다.11주차 수업의 주제는 '상권전략과 상업시설 MD'입니다. 지금까지 학습한 상권분석과 입지분석 그리고 사업타당성 분석, 마케팅 등에 대한 지식을 기반으로 음식점 창업과 경영을 위한 상권전략을 어떻게 수립해야 하는지 학습하게 됩니다. 마지막으로 상권전략을 통해 우리가 궁극적으로 이루고자 하는 상업시설 MD에 대해서도 다루고 수업을 마무리합니다.이제 상권분석 20기가 마무리되고 있으므로 외식사업 콘셉터 과정 10기 모집과 상권분석 전문가 과정 21기 모집에 대한 안내를 해 드릴 예정입니다. 오늘 학습하게 될 수업 내용에 대해 간략하.......

국내 최초의 한양사이버대학교 대학원 벌써 저희 외식프랜차이즈MBA 기수가 9기에 이르렀습니다.2018년 후기 1차 입시가 6월 14일 마감입니다. 이미 정원을 초과하여 지원자가 몰리고 있습니다. 상당히 치열한 경쟁이 예상되는군요.^^ 하지만 걱정하지 마시고 더 많이 지원해주시기 바랍니다. 폭발적인 인기학과가 되면 어떻게 해서든 외식프랜차이즈MBA의 정원을 증원하도록 최선을 다하겠습니다.너무 잘 알고 계시죠? 세계 어디에도 없는 유일한 외식산업계에 특화된 외식프랜차이즈MBA라는 사실. 국내 유수의 프랜차이즈기업 CEO들과 전문가들이 열정적으로 연구하고 있는 실무 위주의 대학원 석사과정입니다.얼마전에는 대학원생들이 주최한.......

김영갑교수와 함께 공부하는 12주의 상권분석 학습 상권분석 어디에 어떻게 활용 가능한지 궁금하시겠죠? '상권분석'은 음식점을 비롯해 모든 사업을 창업하거나 경영하기 위해서 반드시 필요한 전문지식이 되었습니다. 1. 수많은 지역과 점포 중 어디를 선택해야 최소의 비용으로 최고의 이익을 올릴 수 있을까? - 상권분석이 답을 제공해 줄겁니다. 2. 사업을 경영하면서 경쟁자를 능가하기 위한 전략과 전술은 어떻게 수립해야 하는 것일까? - 역시 상권분석과 입지분석이 답을 제공해 줍니다. 3. 목표이익을 달성하려면 매출을 더 높여야 하는데 어떻게 마케팅을 해야 효과적이고 효율적일까? - 이것도 상권분석이 해결해 주는 분야입니다.상.......

성공하는 소상공인이 되기 위해 이런 시각을 가져보는건 어떨까요?학생(소상공인 창업자)에게 공식(음식점 창업과 경영이론)을 알려주고 풀이 방법(소상공인 사례)을 제시해 준 후, 이후에는 스스로 문제풀이 방법을 익히고 답을 찾는 훈련(참고문헌 읽기, 현장조사 하기 등)을 하라고 당부합니다. 실제 시험에는 수업시간에 알려준 문제가 응용이 되어 난이도가 높은 문제가 출제(시시각각으로 변하는 외식시장과 소상공인 경쟁관계)되어도 풀이가 가능한 수준까지 익혀야 좋은 성적(높은 수익성)을 얻을 수 있습니다. 그런데 종종 공부 할 시간도 없고 잘 이해가 안된다면서 시험이 다가왔으니 답(어떤 아이템이 좋냐? 어디서 해야 돈 많이 버.......

음식점 매출과 이익을 높이기 위해서는 어떻게 해야 할까요?단순히 마케팅이란 것을 하면 매출이 늘고 이익도 증가할까요? 여기 #외식사업콘셉터과정 에서 진정한 매출 및 이익 증대법을 배우고 실천하여 성과를 만들어 낸 음식점 사장님의 사례가 있습니다.이 글을 읽는 분들도 이 사례의 사장님처럼 성과를 내고 싶으시겠죠? 이렇게 하면 가능합니다. 1. 차별적이며 대중적인 음식점 콘셉트를 갖추고 이후에 체계적인 경영관리를 해야만 경쟁력을 확보할 수 있습니다. 2. 경쟁력이 생기면 이후 고객만족도를 높이기 위한 고객지향적 활동을 해야 합니다. 점진적으로 고객의 재방문과 추천 그리고 온라인 바이럴이 증가할겁니다. 3. 방문고객수.......

그동안 고생하며 약 70 일 동안 진행한 프로젝트의 최종보고서 발표일이 내일입니다.프로젝트 주제는 상권활성화를 위한 대표음식 인지도와 선호도 조사 및 지역활성화 전략 수립입니다.주말에 쉬지도 못하고 '햇반 컵반'을 먹으며 달려 온 두달 이상의 시간이 마무리되는 시점입니다.약 200페이지에 달하는 보고서를 다시 정리해서 170페이지의 파워포인트로 만들었습니다. 목차부터 프로젝트 개요, 마지막 장까지 내용의 흐름과 핵심 키워드를 점검합니다.문헌고찰, 설문조사, 인터뷰. 상권분석, 현장실사, 소셜분석까지 모든 조사분석 방법론을 총동원한 결과물이라 탄탄하게 구성되었네요.^^마지막으로 일본의 현장조사를 통해 수집한 미디어.......

어제 '더닝 크루거 효과'에 대한 글을 썼습니다. 이유는 여러가지가 있지만 소상공인 창업시장에서 이런 효과가 큰 문제를 야기하고 있다는 사실을 상기하자는 의미가 내포되어 있습니다선무당이 사람잡는다고 합니다.창업을 위해 어디서부터 어디까지 알아야 할까요? 저는 이렇게 가르칩니다. 1. 경영을 아십니까? 경영이 무엇이고 어떻게 하는 것인지 알고 사업을 시작하려 하시나요? 2. 소점포를 경영하려면 어떻게 해야 할까요? 소점포를 이용하는 소비자의 니즈를 파악하고 그 니즈를 충족시키기 위해 어떤 노력을 해야 할까요? 3. 아무리 작은 점포도 경쟁력을 가지려면 분업을 해야 하는데, 소점포의 분업을 위한 기능은 어떤 것이 있을까.......

제9회 홋카이도 콘셉트립 성과발표회를 준비하기 위해 북해도 삿포로에서 수집한 상권분석 정보와 콘셉트 자료를 열심히 정리하고 있습니다.매출을 극대화 시킬까? 이익을 최적화 시킬까, 콘셉트는 이익의 최적화를 추구하는 구상이며 기획입니다여기 일본의 라멘 프랜차이즈 기업이 있습니다. 총 7개의 점포를 대상으로 대표메뉴를 조사해 보았습니다.자세히 보시면 아시겠지만 같은 브랜드의 프랜차이즈 점포임에도 불구하고 대표메뉴의 구성과 가격이 차이가 납니다.프랜차이즈는 표준화가 생명이라고 배웁니다. 그런데 일본의 프랜차이즈 기업들은 표준화보다는 차별화에 더 집중한다는 생각이 듭니다.정말 그럴까요? 일본 프랜차이즈 기업은.......