우리는 북해도 콘셉트립에서 무엇을 배웠을까? 아는만큼 보이는 콘셉트립 현장 스케치홋카이도 삿포로 지역 명물 스프카레가 요즘 국내에서 핫한 아이템으로 떠오르고 있습니다. 제9회 홋카이도 콘셉트립에서 가장 중점을 두고 분석해 보기로 했습니다. 삿포로에서 가장 유명한 현지인 맛집을 중심으로 서너 곳의 점포를 사전조사하고 현지에서 심도있게 업태를 분석해 보기로 했습니다. 결론부터 이야기하면 스프카레는 스프도 카레도 아니었다는 것입니다. 우리의 업종 중심 시각으로는 절대로 알 수 없는 특별한 업태였습니다.스프카레는 무엇을 판매하는냐보다 어떻게 판매하느냐에 집중해서 개발한 콘셉트가 돋보이는 삿포로의 명물이 맞았.......

제9회 홋카이도(북해도) 콘셉트립을 성공리에 마무리 하였습니다. 3박 4일 동안 삿포로부터 오타루까지 환상적인 체험을 하며 유익하고 행복한 시간을 보냈습니다. 마음은 있지만 여건이 안되어 참여하지 못한 분들이 많습니다. 그분들에게 간접 경험을 하실 수 있도록 그동안 다른 곳에서는 느끼지 못했던 경험들을 하나씩 정리하고 있습니다.홋카이도 콘셉트립 성과발표회를 진행하기 위한 준비에 돌입합니다.3박 4일 동안의 여정을 남긴 주요 사진만 정리해보니 약 700 여장이나 됩니다. 워낙 고용량의 파일이라 작업이 쉽지 않습니다. 시간이 많이 소요되네요. 계획부터 실행 내용 그리고 평가의 순으로 정리하고 있습니다.이번 콘셉트립은 그.......

부산 외식사업 콘셉터 과정 4기 제목 : 서비스 프로세스 강사 : 효리시러 박상훈오늘 부산 수업은 한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA에 재학 중인 박상훈 대표가 진행했습니다.외식사업자로 시작해서 한양사이버대학교를 졸업하고 현재는 대학원에서 수학하며 김영갑교수의 상권분석 전문가 과정과 외식사업 콘셉터 과정 강사로 활동하고 있습니다. 서울신용보증재단 예비창업자를 위한 교육에서는 주로 상권분석과 사업타당성분석 과목을 강의하고 있습니다. 오늘 부산에서 담당한 과목은 서비스 프로세스입니다.필명 효리시러, 본명은 박상훈인 그는 현장감 있는 강의로 인기가 높습니다. 최근 조성룡 셰프와 함께 최고의 인기를 구가하고 있.......

무소식이 희소식???자주 보던 제자들의 얼굴이 보기 힘들어지면 항상 이런 생각을 합니다. 소식이 없으니 장사가 잘 되고 있을 거라고... 내 예감은 틀린 적이 없습니다. 보통 매장이 바빠지면 연락하거나 찾아 오기가 힘들어지는 것은 당연하니까요. 대부분의 제자들이 장사가 잘 되었으면 하고 바라면서도 한동안 연락이 없으면 궁금해지기는 합니다. 잘 하고 있겠지? 그래도 한번씩 연락을 할 것이지... 오늘 희노야마 대표님으로부터 카톡이 왔습니다. 내심 메뉴구성과 메뉴북을 변경한 후에 매장이 어떻게 돌아가고 있는지 궁금했는데 드디어 연락이 와서 반가웠습니다.요즘 교수님 덕분에 점심 웨이팅 계속입니다~~~내 덕분이 아니라 본인.......

한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 주최 제1회 외식프랜차이즈MBA 학술포럼 한양사이버대학교 사이버 2관 지하대강당에서 개최제1회 학술포럼의 주제는 "외식프랜차이즈 기업의 경영 성공사례"입니다. 국내 최고의 외식프랜차이즈 기업에 재직 중인 대학원생들은 자신들이 소속된 기업의 성공사례를 원우들과 공유하는 자리를 마련하였습니다. 주경야독을 하며 자기개발에 최선을 다하는 대학원생들은 단순 발표를 넘어서서 상호 토론의 장을 마련함으로써 지식을 공유하고 기업 발전의 기회를 만들기 위해 약 2달에 걸쳐 만반의 준비를 하였습니다.4명의 주제 발표자가 상당한 시간을 투자해서 준비한 자료, 내용이 매우 궁금합니다. 잠.......

음식점 창업에 관심을 가지고 있는 분들이 많습니다.그런데 관심은 높아도 음식점으로 성공하기 위해서 어떤 조건을 갖추어야 하는지에 대해서 아는 분은 많지 않습니다. 물론 여기저기 교육을 받으면서 다양한 지식을 습득하며 나름의 방법을 터득하고 있다는 것은 잘 알고 있습니다. 하지만 그런 단편적인 교육에서 언급되는 지식으로 정확한 인과관계를 파악하고 중요도를 파악하기는 쉽지 않습니다. 모두가 중요하다는 개념 정도를 파악하게 될 뿐입니다. 그러다보니 음식점 창업을 준비하는 예비창업자들이 방황하게 됩니다. 모두 중요하다면 이 모든 것을 언제 다 내것으로 만들지? 이제부터 좀 더 차분하게 고민을 해야 할 시점입니다.일.......

오늘 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 동문회에서 주최한 제1회 외식프랜차이즈MBA 학술포럼에서 이루어진 토론 동영상을 공유하여 드립니다. 질의자는 두끼떡볶이로 유명한 '주식회사 다른'의 박도근 공동대표입니다. 그리고 답변자는 오늘 프랜차이즈 기업의 상권분석시스템에 대해 발표한 피자헛 슈퍼바이저 팀장으로 근무한 경력을 가진 조현아씨입니다. 참고로 외식프랜차이즈MBA 8기로 재학 중인 조현아팀장은 피자헛, 도미노피자, 피자알볼로의 매출 상위 점포와 하위 점포를 대상으로 상권특성의 차이를 분석하여 발표를 하였습니다.박도근 대표(외식프랜차이즈MBA 7기)는 조현아팀장(외식프랜차이즈MBA 8기)이 발표한 내용 중.......

어제는 순천을 다녀와서 외식사업 콘셉터 과정 9기 5주차 메뉴기획 및 메뉴개발 수업을 무사히 마쳤습니다. 오늘은 대구카톨릭대학교 외식최고위과정 상권분석 및 마케팅 특강을 다녀와야 합니다. 저녁에는 상권분석 전문가 과정 20기 사업타당성분석 수업을 마쳐야 합니다.(다행히 수업 강의는 박상훈 연구원이 담당합니다) 내일부터는 일본 홋카이도 콘셉트립을 다녀오는 스케줄이 잡혀있습니다. ㅋ 이번 주는 정말 스케줄의 틈새가 하나도 없는 주입니다. 지금은 대구행 SRT를 타고가며 대구 교안을 다시 한번 검토하고 있습니다. 항상 모든 교안을 해당 수강생 특성에 맞추는 일이 쉽지 않습니다.대구에서의 상권분석 강의는 대구의 상권을 분.......