상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] [배민아카데미 특강 동영상] 스타메뉴가 있어야 성공한다
여러분의 음식점에는 스타메뉴(star menu)가 있습니까? 혹시 개메뉴(dog menu)만 있는면 어떻게 하시겠습니까? 스타메뉴는 인기도와 이익(공헌이익)이 모두 높은 메뉴를 의미하고, 개메뉴는 인기는 낮고 이익도 나지않는 메뉴를 뜻합니다. 만약 스타메뉴가 없다면, 음식점은 적자에 허덕이고 있을겁니다. 지금부터라도 메뉴평가와 분석법을 공부해서 내 매장에 적용해보면 어떨까요?8월 9일 배민아카데미 특강 동영상이 편집 완료되어 유튜브 채널에 공개되었습니다.동영상은 3시간의 강의 중 핵심적인 키워드 중심으로 편집이 되었는데, 누구나 쉽게 메뉴평가와 메뉴분석의 중요성을 이해할 수 있게 만들었습니다. 메뉴관리, 메뉴평가, 메뉴분석.......추천 -
[비공개] 가치 있는 삶을 사는가?
멀리 있음에도 기억해 주는 사람이 있다는 건 행복입니다. 사는 거 별거 아닙니다. 누군가의 기억 속에 존재할 수 있다면 사는 의미가 있는 겁니다.가치 있는 삶이 무엇일까요? 특별할 거 없습니다. 나를 기억해 주는 사람이 불러주고 밥 한술, 술 한 잔 건네주면 이 세상에 온 의미가 있는 겁니다. 내일이 없어도 오늘 행복하고 가치있는 삶을 살았으면 당신은 행복한 사람입니다.추천 -
[비공개] [누구나 할 수 있다] 치킨전문점 판매촉진 사례
내가 직접 실천하지 않으면 어떤 변화도 일어나지 않는다. 상권분석전문가 과정 18기, 외식사업콘셉터과정 5기, 온라인마케팅과정 1기를 수료한 프랜차이즈 가맹 치킨전문점 대표가 있다. 먼거리를 오가며 1년의 시간을 투자한 그는 요즘 자신의 점포를 성장시키기 위해 나와 함께 협동학습을 하고 있다. A대표의 장점은 배운 것을 자신의 점포에 모두 적용하고 검증한 후, 최적화된 전략을 수립하는 것이다. 대부분의 소상공인이 학습을 하더라도 그것을 실천하는 데 어려움을 토로한다. 그런데 A대표는 지방이라는 한계를 극복하기 위해 나와 카톡을 통해서 지속적으로 커뮤니케이션하고 실행한다. 특히 A대표는 자신이 배운 이론을 의심하지 않.......추천 -
[비공개] [한식 교강사 교육] SNS 커뮤니케이션 및 온라인마케팅 역량 강화
한식 교강사 과정, SNS 커뮤니케이션 역량 강화를 제목으로 9월 8일 오후 1시 수원과학대에서 특강이 있습니다주최는 농림축산식품부, 주관은 한식진흥원이며, 진행은 수원과학대 글로벌한식조리과에서 담당하는 과정입니다. 오늘은 한식 교강사 교육 2기 마지막 수업이 있는 날입니다. 제가 담당한 특강을 끝으로 수료식을 하게 됩니다. 유종의 미를 거두어야 하는 시간을 담당하게 되어 어깨가 무겁네요.특강 제목은 SNS 커뮤니케이션 역량 강화입니다. 한식 교강사님들이 온라인 커뮤니케이션 능력을 키우고 궁극적으로는 자신과 한식을 온라인 공간에서 마케팅하는 방법을 익히도록 돕는 것이 본 수업의 목표입니다.그동안 한식이 오프라인 및.......추천 -
[비공개] [고래빵 사례] 음식점 콘셉트(Concept, 개념, 정의)가 뭔가요?
'음식점은 콘셉트(concept)가 있어야 한다.' 영어로 쓰니 좀 어려워 보입니다. 그래서 한글로 다시 써 봅니다.음식점은 개념이 있어야 한다.어떠신지요? 이제는 이해가 되시나요? 더 어렵다고 느끼실겁니다. 한글로 번역해도 어렵기는 마찬가지입니다. 어휘란 것이 원래 그런거 같습니다. 이해하려면 그에 수반하는 지식이 필요합니다. 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 풀어보아도 결과가 크게 바뀌지 않는 이유이기도 합니다. 그러나 음식점 창업과 경영을 꿈꾸는 사람이라면 어떻게든 콘셉트(concept)의 의미를 이해해야 합니다.이런 말 들어 본 경험 있으시죠? '개념없는 사람'많은 사람을 만나다보면 자신의 욕심을 채우기 위한 목적으.......추천 -
[비공개] [오비맥주가 생산하는 블루걸 맥주 아시나요?] 브랜드가 곧 맛이다!
아쉽네요! 이번 중국과 홍콩 출장에서 블루걸 맥주를 마시지 못했다는게. ㅋ 오늘 우연히 신문 기사를 보고서야 이런 국산 맥주가 있다는 사실을 알았습니다. 브랜드의 중요성을 다시 한번 일깨워 주는 아래의 기사를 읽어 보시기 바랍니다.위 기사에서 보셨다시피 블루걸 맥주는 정통 독일 브랜드였다고 합니다. 유통업체가 브랜드를 사들였고 개발과 생산을 오비맥주에 위임하면서 한국 맥주가 된 것인데 오비맥주는 블루걸 생산을 위해 별도의 연구개발을 했다고 합니다.어쨌든 오비맥주가 만드는 오비의 타 브랜드는 중국과 홍콩에서 인기가 그리 높지 않은데, 유독 블루걸만 높은 것을 보면 맥주가 맛도 중요하지만 브랜드의 힘을 무시할 수.......추천 -
[비공개] [칸타타 콜드브루 + 씨그램] 커피와 탄산수 블랜딩
기억하시나요. 미에로파이바와 페리에 블랜딩. 새로운 맛을 창조하기 위한 혁신적인 시도였는데요. 오늘은 더 창의적인 블랜딩에 도전합니다.더 시원한 커피를 마시고 싶다면 탄산수와 블랜딩 해 보시기 바랍니다. 오늘은 칸타타 콜드브루와 씨그램 레몬 블랜딩에 도전합니다. 냉장고에 있는 유일한 음료라서 다른 선택은 불가.레몬 탄산수의 강한 향이 커피의 맛을 누르는 느낌이 강하네요. 그래도 속이 탁 트이니 좋습니다. 커피가 콜드브루뿐이라 약간 아쉽습니다. 좀 더 강한 커피가 있다면 좀 더 적절한 조화가 가능할 것 같네요. ㅋㅋ오늘도 쌩둥 맞은 블랜딩 시리즈였습니다. 앞으로도 엉뚱한 브랜딩 시리즈 계속 기대해 주시기 바랍니다.......추천 -
[비공개] [고기집 수익구조?] 삼겹살 전문점 손익구조 이해하기
소상공인 창업자는 대한민국 음식점의 수익구조를 정확하게 파악해야 한다는 차원에서 음식점의 손익계산서 사례를 시리즈로 제시하고 있습니다. 대한민국에서 삼겹살 전문점을 한다면 얼마를 투자해서 얼마의 매출을 올리고 얼마의 이익을 남겨야 적정한 수준일까?약 2억 원을 투자해서 창업한 삼겹살 전문점의 매출액과 손익구조는 다음과 같습니다. 다만 시점은 2006년입니다. 현재 삼겹살 전문점을 경영하고 계시는 분들은 과거와 현재를 비교하는 좋은 사례가 될 것입니다. 한 달 매출액은 약 9천 3백만 원입니다. 매출액에서 카드매출이 차지하는 비중은 68%입니다. 최근에는 80~90%수준일겁니다. 주류를 포함한 식재료비는 약 34%입니다. .......추천 -
[비공개] [한글 파일] 파일이 손상되었습니다
토요일 오후. 작업할 일이 있어서 학교에 나왔다. 연구실은 에어콘이 안 나와 학생들의 학습공간에서 눈치를 보며, 1시간 이상 열심히 아래아 한글 작업을 했다. 드디어 완성하고 저장까지 완료했다. 그런데... 수정해야 할 것이 있어서 다시 파일을 열었다. "문서에 손상된 표가 있습니다. 손상된 표를 복원할까요?" 이게 무슨 청천벽력같은 일인가. 그래도 혹시나 하는 마음에 '복원'버튼을 눌렀다. 제발 복원이 되길 바라는 간절한 마음으로...파일이 손상되었습니다.ㅋ ㅋ 오늘은 일하지 말라는 하늘의 계시인가 보다. 정말 허탈하다. 주말에 학교까지 와서 정말 열심히 작성한 문서인데, 열심히 사업하고 있는 제자들의 점포에 적용하기 위.......추천 -
[비공개] [식당의 적정한 수익구조?] 2007년 음식점 손익계산서 사례
아직도 음식만 맛있으면 성공한다고 믿는 사람들이 많다.나는 조리에는 문외한이다. 맛있는 음식이 어떤 것인지 어떻게 만들어야 맛있는 음식인지 전혀 몰랐다. 성공한 식당의 레시피도 얻지 못했다. 그저 평범한 맛의 음식을 할 수 있는 어린 조리사가 전부였다. 맛이 중요하지 않다는 의미가 아니다. 내가 통제할 수 없다는 뜻이다. 그런 이유때문에 나는 2004년 음식점을 창업하면서 나름 자신과의 약속을 하였다. 그리고 그 약속을 어기는 순간 음식점 사업은 다시 하지 않겠다고 다짐했다. 내가 통제 가능한 것에 집중하기로 했다. 내가 스스로에게 한 약속은 이랬다. 첫째. 모든 실행은 철저한 계획을 수립하고 진행한다. 사업계획부터 예.......추천
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