가장 보람 있었던 2018년 1학기의 서비스 경영 수업이 오늘 온라인 세미나를 끝으로 종강했습니다.개인적으로 우리나라 외식산업계에서 가장 낙후된 분야가 서비스 경영이라고 생각하고 있어서 외식서비스경영론은 더 관심을 가지고 집중하다보니 한 학기가 어떻게 지났는지 모르게 지나갔습니다. 나와 함께 한 학기를 숨가쁘게 달려온 한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 재학생들 정말 수고했습니다. 현업에서 프랜차이즈기업을 이끌어가기에도 바쁜 경영자들이 공부하고 연구까지 하느라 힘들었을겁니다.그래도 공부하고 연구한 첨단 서비스 경영기법을 자신의 매장과 기업에 적용하고 검증하며 많은 실용지식을 얻었으리라 믿습니다.그동안.......

어제 공지해 드렸던 토크쇼 형식의 상권분석 특강 준비를 완료하였습니다. 주로 어떤 내용이 다루어지는지 궁금해 하실 분들을 위해 목차 수준이지만 질의응답 전후로 전달해 드리기 위한 실전 사례를 다음과 같이 정리해 보았습니다.상위 3%만이 알고 있는 노하우 상권분석과 마케팅전체 목차는 다섯 단계로 구성해 보았습니다. 음식점 창업자, 경영자. 프랜차이즈 기업 관계자 모두를 고려해서 공약수 수준의 핵심내용만 추렸습니다.상권분석에서 가장 중요한 것이 자신의 점포에 대한 분석인데 그중에서도 고객이 인식하는 내 점포의 강점과 약점을 찾아내는 방법을 실제 사례를 통해 알려드릴 예정입니다. 설문지법을 이용한 상권분석이므로.......

스타벅스의 콘셉트 변하지 않기 위해 나는 오늘도 변한다#스타벅스 #아이스아메리카노 #아이스커피 #무엇을파는가 #어떻게파는가 #외식사업콘셉터과정 #외식프랜차이즈경영론 스타벅스에는 내가 있는 곳이 이 세상에서 가장 행복한 곳이고, 지금 내가 하는 일이 가장 즐거운 일이라는 콘셉트가 있다. 그들은 커피를 팔지 않는다. 행복한 공간과 시간을 팔고 있다. 테이크아웃이어도 스타벅스의 콘셉트는 변하지 않는다. 어떤 브랜드가 아무리 맛있는 음료와 멋있는 공간을 만들어내어도 스타벅스를 이길 수 없는 이유가 여기 있다. 고객을 이해하고, 고객에 몰입하라. 모든 조직원이 고객지향적이 되어라. 마지막으로 업종이 아니고 업태를 팔아.......

상권분석전문가과정을 수강하는 제자의 음식점을 대상으로 자사분석(company)을 해 보았습니다.상권분석은 자기 자신, 즉 자기 역량과 자기 점포 분석부터 시작합니다. 지피지기면 백전불태라는 이야기 잘 아시죠? 나 자신을 정확히 알아야 성공가능성이 높아집니다. 자기점포 분석을 위해 '메뉴를 기준으로 설문조사와 분석'을 한 사례를 함께 보도록 하시죠.음식점을 창업하거나 경영하는 사업자라면 가장 관심을 가지고 많은 연구를 해야 하는 분야가 메뉴경영입니다.그런데 현실은 그렇지 않습니다. 음식점 경영자들에게 질문해 보면, 메뉴는 단순히 레시피만 있으면 된다고 믿습니다. 메뉴는 좋은 식재료를 구매해서 맛있게 조리하여 극진한.......

국내 최초의 시도 상권분석을 주제로 토크쇼 형식의 특강을 개최합니다. 현장에서 즉석 상권분석관련 질문을 자유롭게 할 수 있습니다.다만 장시간의 분석을 통해 결과를 도출해야 하는 질문은 지양해 주시기 바랍니다. 본 특강은 '외식사업에 대한 상권분석'을 주제로 청중들과 허심탄회하게 질의응답하고 토론하는 형식으로 진행하는 국내 최초의 시도입니다. 아래 내용을 검토하신 후 관심있는 분들의 많은 참여를 기대하겠습니다푸드테크 전문기업 외식인 주최 토크쇼 형식의 상권분석 특강 6월 15일 금요일 오후 7시부터 10시까지 서울 강남구 삼성로 100길 24-1 오토리스빌딩 지하 1층창업자로서 상권분석에 대해 궁금한 점이 많은 분, 현.......

어린 사회 초년생들이 사회와 비즈니스의 메카니즘을 알기도 전에 창업이라는 진흙탕 속으로 내몰리고 있다. 일자리가 부족해서 취업이 어렵다해도 준비안 된 조급한 창업은 자칫 젊은이의 인생을 불행의 나락으로 내모는 위험한 선택이 될 수 있다. 요즘 아래와 같은 청년창업의 실패가 만들어내는 부작용에 대한 기사가 많아지고 있다.나는 학계와 실무를 오가며 연구하는 학자로서 청년들의 쉬운 창업으로 인해 발생하는 문제가 얼마나 심각한지 현장에서 직접 목격하고 있다. 우리의 생각보다 더 심각하다. 사업은 단순히 점포를 만들어서 제품과 서비스를 판매하는 행위가 아니다. 수많은 이해관계자와의 원활한 소통이 가능해야 하고 경영.......

오늘은 상권분석 20기의 마지막 수업입니다. 다음 주는 최종 보고서 발표와 수료식이 있습니다.11주차 수업의 주제는 '상권전략과 상업시설 MD'입니다. 지금까지 학습한 상권분석과 입지분석 그리고 사업타당성 분석, 마케팅 등에 대한 지식을 기반으로 음식점 창업과 경영을 위한 상권전략을 어떻게 수립해야 하는지 학습하게 됩니다. 마지막으로 상권전략을 통해 우리가 궁극적으로 이루고자 하는 상업시설 MD에 대해서도 다루고 수업을 마무리합니다.이제 상권분석 20기가 마무리되고 있으므로 외식사업 콘셉터 과정 10기 모집과 상권분석 전문가 과정 21기 모집에 대한 안내를 해 드릴 예정입니다. 오늘 학습하게 될 수업 내용에 대해 간략하.......

국내 최초의 한양사이버대학교 대학원 벌써 저희 외식프랜차이즈MBA 기수가 9기에 이르렀습니다.2018년 후기 1차 입시가 6월 14일 마감입니다. 이미 정원을 초과하여 지원자가 몰리고 있습니다. 상당히 치열한 경쟁이 예상되는군요.^^ 하지만 걱정하지 마시고 더 많이 지원해주시기 바랍니다. 폭발적인 인기학과가 되면 어떻게 해서든 외식프랜차이즈MBA의 정원을 증원하도록 최선을 다하겠습니다.너무 잘 알고 계시죠? 세계 어디에도 없는 유일한 외식산업계에 특화된 외식프랜차이즈MBA라는 사실. 국내 유수의 프랜차이즈기업 CEO들과 전문가들이 열정적으로 연구하고 있는 실무 위주의 대학원 석사과정입니다.얼마전에는 대학원생들이 주최한.......