메뉴의 유형과 수의 결정이 사업의 성공을 좌우한다.음식점의 메뉴는 많은 것이 좋을까, 아니면 적은 것이 좋을까? 대부분의 학자들은 이구동성으로 이렇게 제시한다.성공하는 음식점 메뉴 구조를 자세히 살펴보면, 매우 단순화 되어 있다는 사실을 발견할 수 있다. 음식점으로 성공하고 싶다면, 가능한 메뉴의 수를 줄여야 한다. 그런데 쉽지 않다. 메뉴의 수를 최소화시키려고 생각하면 왠지 불안하다. 음식점 사업자들은 이렇게 생각한다. "메뉴의 수가 적으면 나의 점포를 방문한 고객들이 원하는 메뉴가 없어서 발길을 돌리게 되는 상황이 발생할 수 있다"고... 충분히 그럴 가능성은 있다. 고객이 원하는 메뉴가 없어서 돌아가는 경우가 종.......

여러분은 음식점을 검색할 때 어떤 온라인 (SNS) 매체를 이용하십니까?오늘은 제가 소비자의 입장에서 다양한 온라인 매체를 이용해서 맛집 검색을 해 보았습니다.구글에서 강원도 봉평 맛집을 검색하니 미가연이 가장 상위에 나타납니다.네이버에서  동일한 키워드로 검색하고 개인 옵션은 전체로 변경했습니다. 허브나라가 가장 상위로 검색이 됩니다.세 번째는 유튜브에서 검색해 보았습니다. 구글과 동일하게 강원도 봉평 맛집은 미가연이 1위입니다.카카오네비를 이용해서 동일한 키워드로 검색한 결과는 현대막국수, 평창한우마을, 미가연의 순으로 나타납니다.카카오 플레이스의 결과는 카카오네비와 같습니다. 앱 서비스가 다르더라도 제.......

리더십에서 큰 비중을 차지하는 동기유발(Motivation)사람을 조직이 원하는 방향(또는 목적)으로 행동하도록 만들기 위해서는 통제가 필요합니다. 통제는 사람을 동기유발 시키고 동기유발은 조직(또는 개인의 삶)의 성과에 영향을 미친다고 알려져 있습니다. 그래서 사람의 삶이든 회사생활이든 아니면 사업을 하든 어떤 목표를 향해 전진해야 할 때 통제는 필수불가결합니다. 만약 통제가 없다면 동기유발이 안되고 동기유발이 안되면 성과는 낮아질테니까요. 통제를 위한 가장 좋은 방법은 대상의 평가입니다. 만약 학교에서 평가가 없고, 성적 차이와 낙제라는 제도가 없다면 공부를 열심히 할 학생이 있을까요? 만약 회사에서 인사고과가 없.......

안녕하세요. 김영갑교수입니다. 이 글은 맛집을 소개하기 위한 목적의 글이 아닙니다. 음식점 창업자와 경영자를 위한 음식점 상권분석 및 콘셉트에 대한 지식을 채워주기 위한 목적으로 쓴 글이므로 참고하시기 바랍니다.Since 1952 3대째 하는 냉면집한화리조트로 향하는 양평의 4차선 도로를 달리다보면 자연스럽게 만나게 되는 고가완자와 편육 그리고 냉면이 맛있다고 소문난 곳을 만나게 됩니다. 상호는 옥천냉면 황해식당. 분점도 2곳이 있다고 하는데 여기는 삼대째 하고 있는 본점이라고 합니다.많은 차가 주차되어 있어서 누구나 관심을 가지고 '여기 뭐지?'라고 하며 유심히 살펴보게 되는 대박집 옥천냉면 황해식당.지방도로변에서 장.......

다담회 CEO 특강 외식경영과 마케팅국내 최고 최대의 외식경영자 단체 다담회의 전국대회를 다녀왔습니다.전국의 주요 상권에서 최고의 음식점 브랜드를 경영하고 계신 CEO 분들이 120분 이상 참여해 주셔서 성황을 이루었습니다.4차 산업혁명 시대의 음식점 경영을 위한 3대 혁신 과제에 대한 강의를 120분 동안 쉬지 않고 연강을 했습니다. 단 한 분도 자리를 뜨지 않으시고 몰입해 주시는 모습을 뵙고 놀라지 않을 수 없었습니다.한 평생 음식점 경영에 집중해서 성공을 이룬 분들의 자세는 특별했습니다.특강에 앞서 주최 측에서 준비해 주신 맛있는 식사도 할 수 있었습니다.다담회 특강을 가서 처음 맛을 본 김밥일번지의 다양한 김밥.김해.......

국내 주요 SNS 맛집 순위 어떻게 만들어질까? 스타벅스는 어떻게 상권분석과 입지분석을 하기에 폐점율이 제로에 가까울까? 국내 최고, 최대의 음식점 CEO 단체인 다담회(11대 회장 구윤희)의 창립 25주년 기념 행사. 7월 3일부터 4일까지 양평 한화리조트에서 다양한 세미나와 문화 행사가 다음과 같이 진행됩니다.저는 7월 3일 오후 4시부터 6시까지 진행되는 '초청 특강 외식경영 및 마케팅 분야'의 강의를 준비하고 있습니다. 일주일째 여러가지 주제를 고민하며 계속 업데이트 하다보니 모든 내용이 3가지 키워드로 압축되었습니다. 곧 강의를 위해 출발해야 하므로 최종본을 PDF로 저장합니다.4차 산업혁명의 시대 인건비, 임차료 등의 급.......

안녕하세요? 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 김영갑교수입니다. 오늘은 음식점을 위한 온라인 마케팅(블로그 또는 페이스북, 인스타그램 등) 활동을 할 때 꼭 필요한 앱 사용법을 소개 해 드립니다.사진에 글쓰기용 앱 글그램 사용법구글 플레이 스토어에서 글그램을 검색하여 설치합니다.글그램은 온라인 마케팅을 위한 글쓰기를 할 때, 가장 많이 활용하고 있는 '이미지에 글쓰기용 에플리케이션'입니다.스마트폰에서 누구나 쉽게 사용할 수 있도록 만들어진 앱입니다. 저의 블로그에 사용된 글씨가 포함된 이미지는 대부분 글그램을 이용한 것입니다. 프로그램을 실행하면 다음과 같은 초화면을 보게됩니다. 상단에 3개의 안내 메뉴가.......

2018년 7월 1일 근로시간 주 52시간 시대 개막음식점에는 어떤 영향이 미치게 될까요? 당장 소상공인 사업장에 52시간 근로가 적용되지는 않습니다. 하지만 대부분의 직장인들이 이 제도로 인해 라이프스타일의 변화를 겪게 될 것이 확실합니다. 일단 아래 기사를 가벼운 마음으로 읽어 보시기 바랍니다. 음식점을 경영하는 사업자 입장에서는 직장인들이 빠른 퇴근으로 인해 생기는 여가시간을 어떻게 지낼지가 대응 전략을 수립하는데 관건이 될겁니다. 직장인이라면 크게 4가지 중 하나의 선택이 가능하다고 볼 수 있습니다. 1. 가정에서 가족과 함께 여가를 즐긴다. ㅡ 주로 TV나 게임을 즐기며 배달 음식을 시켜 먹을 가능성이 높아보인다. .......