음식점을 개점하기 전 반드시 거쳐야 하는 과정은? 메뉴평가입니다. 음식점 창업자는 메뉴를 개발하여 판매하기 전에 메뉴평가를 통해 메뉴 콘셉트의 적정성과 고객만족도를 확인하는 절차를 반드시 거쳐야 합니다. 메뉴평가에 대한 설명은 아래 동영상을 참고하시기 바랍니다.내일은 김동원 오너셰프가 콘셉트 기획부터 매장 인테리어까지 스스로의 힘으로 완성한 라오빠빠의 메뉴평가회가 있는 날입니다. 특별히 선발한 전문가들이 송파구에 자리잡은 라오빠빠 매장에서 모여 약 2시간 동안 심도있는 평가 및 회의를 진행할 예정입니다.메뉴평가를 체계적으로 하기 위해 하루 종일 다양한 평가를 한번에 할 수 있는 종합 메뉴평가표를 만들었습.......

2019년 대한민국 외식시장은 어떤 위기에 놓일까? 그 위기를 극복하려면 어떤 준비를 해야 하는걸까? 그 답을 찾기 위해 떠나는 트립을 준비하고 있습니다.11월을 예정으로 준비되고 있는 제10회 일본 콘셉트립 교토 편에 대해 궁금해하시는 분들을 위해 예고편을 준비했습니다.그동안 일본 현지에서 사전조사를 하느라 수고가 많았던 조성룡 셰프가 오늘 이런 메시지를 보내왔습니다.메시지의 내용은 교토 콘셉트립 대상 점포를 정리한 결과입니다. 20개 업종, 70개 점포를 엄선하였다고 합니다.▶ 식사를 위한 점포 1. 교토 정통 일본요리 - 가이세키 3 (교료리) 2. 교토 전통 가정식 - 오반자이4 (교토만의 특색을 갖춘 가정식) 3. 교토 전통.......

식전주부터 디저트 음료까지 진정한 수제 한식을 만났습니다.세종시와 조치원시 인근에 위치한 고복저수지 맛집 구름나그네 다녀왔습니다.구름나그네는 오리능이백숙, 토종닭능이백숙이 대표메뉴이지만 능이삼계탕, 산채비빔밥, 파전이 별미라서 남녀노소 누구나 좋아하는 맛집입니다구름나그네는 뒤로는 산이고 앞으로는 고복저주지가 펼쳐진 명당 중 명당에 위치하고 있습니다.곧 가을이 짙어지고 단풍이 들면 고복저수지 맛집 구름나그네 주변은 절경 중 절경이 될겁니다.멋진 풍광에 건강에 좋은 자연의 음식이 더해지면 어떨까요? 직접 음식의 맛을 보면 알 수 있듯 모든 장류를 국내산 재료로 주인장이 손수 담가서 사용한다고 알려진 곳입.......

현명한 사람은 다음과 같은 자세를 가지고 살아 간다.영어시간에 영어에 몰입하고 수학시간에 수학에 몰입한다. 즉 지금 나에게 주어진 일을 사랑하고 그 일에 집중한다. 반대로 바보같은 삶을 사는 사람은 내 일은 소홀히 하며 타인의 일을 부러워하고 주변에서 기웃거린다. 사업도 마찬가지이다. 장사가 잘 되고 있는 사업장의 경영자는 지금 자신의 앞에 있는 고객에게 최선을 다한다. 새로운 토끼를 잡아서 숫자를 늘리기보다는 집토끼를 잘키워서 새끼를 낳게 하는 것이 가장 효율적임을 안다. 그런데 장사가 안되는 점포의 사업자는 밖에 나가 신규고객을 오게 하려고 시간을 투자한다. 결국 두마리 토끼를 모두 잃는 우를 범한다. 집도끼.......

비비큐 패밀리 재계약 과정 특강 내용 중 일부를 공유하여 드립니다. 가맹본부 또는 가맹점주 분들께서 참고하시기 바랍니다.가맹점 매출 증대를 위한 상권분석과 촉진전략 특강을 준비하고 있습니다. 가맹점 매출액에 가장 큰 영향을 미치는 변수부터 찾아보기로 합니다. 먼저 외부환경변수부터 살펴봅니다. 외부환경변수는 크게 기회요인과 위협요인으로 나눌 수 있습니다. 외부환경변수는 가맹점이 통제 불가능한 변수이므로 기회요인을 활용하고 위협요인은 잘 극복하는 방안을 강구해야 합니다.상권의 소비자 특성부터 자세히 살펴보기로 합니다. 주거인구와 직장인구로 구분하고 인구통계적 특성을 세밀하게 분석합니다. 가능하면 라이프스.......

세상이 갈수록 각박해진다는 느낌이 든다. 이유가 뭘까? 물질적인 것보다는 사람에게서 답을 찾게 된다. 천사보다 이 세상을 더 따뜻하게 만드는 인간이 있는 반면에 기계만도 못한 인간도 많다.사람을 돈벌이의 수단으로 이용하기에 급급한 인간들이 갈수록 늘어나고 있다. 그래서 세상이 갈수록 각박해진다는 생각이 든다. 오늘도 삶을 반성하며 내 주변의 사람들을 한번 더 생각하는 시간을 가져본다

한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 외식사업 창업론, 외식사업 경영론 특강을 다음과 같이 개최합니다. 본 과목의 수강생 및 일반인 누구나 참석가능합니다. 참석자에게 드릴 경품도 가득 준비했습니다.일시 : 9월 14일(금) 저녁 7시~10시까지(3시간) 장소 : 한양대학교 흉합교육관 201호 주제 : 외식창업과 프랜차이즈 가맹본부 성공사례 특강- 프랜차이즈 부엉이돈가스 대표이사의 외식창업 성공사례 - 프랜차이즈 두끼 떡볶이 이사의 외식사업 경영 성공사례 - 프랜차이즈 서로다함께 대표이사의 외식사업 경영 성공사례특강 참석자에게는 강의를 해 주시는 기업에서 제공하는 상품권(식사권) 및 김영갑 교수의 저서 등 다양한 상품을 추.......

음식점에도 생산운영관리가 필요한 시대오늘 오전에는 외식사업론 촬영을 했습니다. 수업의 주제는 음식점의 생산관리와 운영관리입니다.음식점도 수익성 측면에서 분석하면 이제 한계수준에 다다랐습니다. 강력한 생산관리와 운영관리가 이루어지지 않으면 생존이 어려운 수준입니다.생산운영관리란? 유형의 재화 무형의 용역을 생산하는 시스템을 관리하는 활동그래서 과거 생산관리 중심의 체계에서 운영관리를 추가한 고도화된 생산운영관리시스템으로 변환해야 합니다. 생산운영관리의 목표는 4가지입니다. ㅡ 음식점은 좋은 품질의 메뉴를 ㅡ 저렴한 원가로 생산하여 ㅡ 고객이 원하는 적기에 ㅡ 니즈 변화를 쫓아 유연하게 제공할 수 있어.......