음식점 매출과 이익을 높이기 위해서는 어떻게 해야 할까요?단순히 마케팅이란 것을 하면 매출이 늘고 이익도 증가할까요? 여기 #외식사업콘셉터과정 에서 진정한 매출 및 이익 증대법을 배우고 실천하여 성과를 만들어 낸 음식점 사장님의 사례가 있습니다.이 글을 읽는 분들도 이 사례의 사장님처럼 성과를 내고 싶으시겠죠? 이렇게 하면 가능합니다. 1. 차별적이며 대중적인 음식점 콘셉트를 갖추고 이후에 체계적인 경영관리를 해야만 경쟁력을 확보할 수 있습니다. 2. 경쟁력이 생기면 이후 고객만족도를 높이기 위한 고객지향적 활동을 해야 합니다. 점진적으로 고객의 재방문과 추천 그리고 온라인 바이럴이 증가할겁니다. 3. 방문고객수.......

그동안 고생하며 약 70 일 동안 진행한 프로젝트의 최종보고서 발표일이 내일입니다.프로젝트 주제는 상권활성화를 위한 대표음식 인지도와 선호도 조사 및 지역활성화 전략 수립입니다.주말에 쉬지도 못하고 '햇반 컵반'을 먹으며 달려 온 두달 이상의 시간이 마무리되는 시점입니다.약 200페이지에 달하는 보고서를 다시 정리해서 170페이지의 파워포인트로 만들었습니다. 목차부터 프로젝트 개요, 마지막 장까지 내용의 흐름과 핵심 키워드를 점검합니다.문헌고찰, 설문조사, 인터뷰. 상권분석, 현장실사, 소셜분석까지 모든 조사분석 방법론을 총동원한 결과물이라 탄탄하게 구성되었네요.^^마지막으로 일본의 현장조사를 통해 수집한 미디어.......

어제 '더닝 크루거 효과'에 대한 글을 썼습니다. 이유는 여러가지가 있지만 소상공인 창업시장에서 이런 효과가 큰 문제를 야기하고 있다는 사실을 상기하자는 의미가 내포되어 있습니다선무당이 사람잡는다고 합니다.창업을 위해 어디서부터 어디까지 알아야 할까요? 저는 이렇게 가르칩니다. 1. 경영을 아십니까? 경영이 무엇이고 어떻게 하는 것인지 알고 사업을 시작하려 하시나요? 2. 소점포를 경영하려면 어떻게 해야 할까요? 소점포를 이용하는 소비자의 니즈를 파악하고 그 니즈를 충족시키기 위해 어떤 노력을 해야 할까요? 3. 아무리 작은 점포도 경쟁력을 가지려면 분업을 해야 하는데, 소점포의 분업을 위한 기능은 어떤 것이 있을까.......

제9회 홋카이도 콘셉트립 성과발표회를 준비하기 위해 북해도 삿포로에서 수집한 상권분석 정보와 콘셉트 자료를 열심히 정리하고 있습니다.매출을 극대화 시킬까? 이익을 최적화 시킬까, 콘셉트는 이익의 최적화를 추구하는 구상이며 기획입니다여기 일본의 라멘 프랜차이즈 기업이 있습니다. 총 7개의 점포를 대상으로 대표메뉴를 조사해 보았습니다.자세히 보시면 아시겠지만 같은 브랜드의 프랜차이즈 점포임에도 불구하고 대표메뉴의 구성과 가격이 차이가 납니다.프랜차이즈는 표준화가 생명이라고 배웁니다. 그런데 일본의 프랜차이즈 기업들은 표준화보다는 차별화에 더 집중한다는 생각이 듭니다.정말 그럴까요? 일본 프랜차이즈 기업은.......

요즘들어 부쩍 음식점 사장님들이 장사가 안된다고 하소연 하시는 분이 많습니다. 반대로 너무 잘 된다고 은근히 자랑하는 분도 소수 있습니다. 오늘은 그분들의 점포가 위치한 상권분석을 하며, 왜 장사가 안되고 있는지 반대로 어떤 점포는 잘되고 있는지 이유를 찾고 있습니다.네이버 플레이스에서 흥미로운 단서를 찾았습니다.상권분석은 상권 내에 존재하는 인과관계를 찾는 활동입니다. 인과관계를 열심히 찾다가 발견한 네이버 플레이스 빅데이터 자료를 소개해 드립니다.온라인마케팅 잘 하려면 상권분석이 먼저 되어야 합니다. 특히 온라인 상권분석이 먼저 이루어져야 합니다. 오늘은 네이버 플레이스의 빅데이터 분석 결과를 이용해서.......

외식사업콘셉터 과정 9기 7주차 수업 예고7주차 수업에서 다룰 내용은 메뉴원가관리, 메뉴평가, 메뉴분석입니다. 음식점 경영에 있어서 가장 중요한 내용이지만 가장 어렵다고 생각해서 대부분의 경영자들이 무심하게 넘기고 있는 부분들입니다. 음식점의 매출과 이익에 가장 큰 영향을 미치는 재무관리와 밀접한 관계가 있는 지식이라는 점에서 정말 열심히 배워야 합니다.총 140페이지에 달하는 교안의 목차는 다음과 같이 설정하였습니다. '메뉴원가관리의 개요, 메뉴 원가관리의 목적과 필요성, 원가계산 방법, 개별원가계산 사례, 원가관리를 위한 분석기법, 식재료 원가 관리방법, 메뉴평가, 메뉴분석'의 순으로 수업을 진행합니다.이미 언.......

내가 상권분석전문가과정을 이끌어 오면서 항상 머리 속에서 되새기는 이론 중 하나가 있다.더닝 크루거 효과세계 어느 나라에서도 외식산업에 특화된 상권분석 이론을 확고히 체계화 시키지 못하고 있다. 기존의 이론은 대부분 제조업과 유통업을 기반으로 발전해 왔다. 외식업 기반의 상권분석 이론의 개발은 이제 시작이라 해도 과언이 아니다.무식하면 용감하다는 옛말이 있다. 사람은 무식할수록 고집이 세다. 왜 그런걸까?이와같은 인간의 심리를 과학적으로 입증한 연구가 있었다. 그리고 그 연구의 효과는 이론화 되었다. '더닝 크루거 효과'는 많은 지식이 있는 사람에 비해 조금 아는 사람이 자신을 더 과대평가하고 자신의 지식에 대.......

오랜만에 동네 의원에 왔더니 대기관리시스템이 바뀌었다. 카운터에 접수등록을 하니 카카오톡으로 이런 문자가 날아온다.똑닥 ㅡ 병원 대기현황 알림 메시지이다. 대기보드만 있던 병원들이 카톡을 이용한 시스템을 도입하기 시작한 것이다. 좀 더 자세한 사항을 파악하기 위해 친구추가를 해 본다.다양한 소식과 혜택을 준단다. 무슨 혜택일까 궁금해진다.'대기인원확인하기'로 들어가 보자. 대기현황이 매우 자세히 나타난다. 10초마다 업데이트된다.하단에 '똑닥에서 유익한 건강정보 보러가기' 메뉴를 눌러본다. 병원과 약국을 찾고 예약할 수 있는 앱을 설치하라고 한다.모바일 헬스케어 서비스를 지향하는 뚝닥, 병원 대기관리시스템을 이.......