부산 외식사업콘셉터과정 및 온라인마케팅 과정을 진행하면서 자연스럽게 거제도와 인연을 맺게 되었습니다. 많은 제자들이 태어났고 시간이 흐르면서 더 깊이 그들의 점포에 관심을 기울이게 되었습니다. 워낙 원거리라 자주 가기는 힘들지만 가능하면 1년에 서너 번은 들러서 제자들과 많은 소통을 하고 있습니다. 어제는 부산에서 외식사업콘셉터과정 5기 세미나가 있었습니다. 성공학 특강을 잘 마치고 휴식을 취한 후, 오늘 아침 일찍 거제도에 도착했습니다.가장 먼저 거제 맛집 고요남 거제점을 찾았습니다. 가장 최근에 부산 온라인마케팅과정과 외식사업콘셉터과정에 참여한 제자의 점포이므로 처음 방문하는 곳입니다.고기요리전문점으.......

한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 원우회장이신 이철 회장님 초청으로 이화숙 패션 디자이너의 패션쇼를 참관하였습니다.저의 전공과는 아무 관련이 없는 패션쇼에는 왜 초청을 받은 것일까요? 이철 회장님의 배우자이신 이화숙 디자이너의 패현쇼이기 때문입니다.이렇게 멋진 패션쇼에 초대받기는 처음입니다. 미디어에서는 종종 접해보았지만 현장에서 그것도 바로 코앞에서 모델들의 워킹 모습을 보니 마치 최고 가수의 콘서트 현장에 있는 것과 비슷한 느낌이 듭니다.더 흥미로웠던 사실은 전문 모델뿐 아니라 이화숙 디자이너의 고객들 중 친분이 있는 분들이 아마추어 모델로 참여해서 패션쇼를 빛내주었다는 사실입니다.약 30분의 시간.......

부산 외식사업콘셉터과정 5기를 위한 세미나 성공 비즈니스를 위한 자기경영 6원칙을 주제로 특강을 했습니다.지금까지 살아오며 넘어야 했고 앞으로 살아가면서 극복해야 할 문제들을 해결할 수 있는 방법론을 이야기 하는 시간이었습니다.내가 가르치는 상권분석부터 온라인마케팅까지 모든 과목은 단순한 기술을 가르치기보다 모든 문제를 슬기롭게 해결하는 방법론에 초점을 맞추고 있습니다.이유는 간단합니다. 4차 산업혁명의 시대에 지식의 수명은 1년을 넘지 못합니다. 그러나 방법론의 수명은 영원합니다. 단편적인 지식을 배워서는 효과적이고 효율적인 인생을 살아가기 힘듭니다. 그래서 우리는 자기경영을 위한 6가지 법칙을 익히고.......

소상공인으로 성공하려면 손익계산을 습관화하라! 그리고 현재의 손익을 개선하기 위한 최적의 점포 콘셉트를 설계 해 보자!전공 때문일수도 있고, 소상공인 삶을 15년 이상 살아서일수도 있습니다. 식사하며 이런 짓(?)하면 안되는데, 직업병 심각합니다. ㅋㅋ오늘 내가 방문한 음식점의 콘셉트 중 손익에 직접적으로 영향을 미치는 변수 현황은 이렇습니다. 총좌석수 30, 좌석점유 고객수 26, 좌석 점유율 86.7%, 주문하고 메뉴가 나오기까지의 웨이팅 시간 20분, 이용시간(듀레이션) 40분, 객단가 14,000원, 1회전 추정매출액 364,000원. 현재 일하고 있는 주방 직원 4명, 홀 2명, 전체 직원수 6명. 1회전 인당 매출액 약 6만 원, 평일은 주말.......

중소 프랜차이즈 브랜드 가맹점, 월 순이익 3백만 원 달성하려면 월 매출액 4천만 원 되어야 한다?중소 프랜차이즈 브랜드 가맹점 창업을 한 제자가 있습니다. 이 제자는 창업 후, 단기간에 월 3천만 원 수준의 매출을 달성하자 자신이 성공적인 창업을 했다고 믿었습니다. 그런데 상권분석 전문가 과정 및 외식사업 콘셉터 과정을 수료하면서 뭔가 문제가 있다는 것을 발견하였다고 합니다. 목표 매출액은 달성했는데, 목표 순이익이 턱없이 부족했기 때문입니다. 제자는 3천1백만 원의 매출액을 기준으로 손익계산서를 작성해 보았습니다. 손익계산서에서 산출된 순이익이 7십만 원 수준으로 매우 낮았습니다. 많은 이익이 날 것으로 예상했던.......

사진 조회수에서 찾을 수 있는 온라인마케팅을 위한 시사점구글 지도는 특별한 기능을 가지고 있습니다. 구글지도 앱이 설치된 안드로이드 폰 사용자가 스마트폰으로 사진을 찍으면 해당 위치의 점포 정보를 확인 후, 사진을 업로드 하도록 유도하는 기능입니다. 무작정 사진을 업로드 할 사람은 별로 없으므로 사진 업로드에 따른 점수와 등급을 부여하는 모티베이션 시스템을 가지고 있으며, 주기적으로 아래와 같이 사람들이 내 사진을 조회한 숫자를 보여주기도 합니다.최근에 내가 올린 구글 지도 상의 사진 조회수가 4만 회를 돌파했다는 메시지가 떴습니다.순간 이런 생각이 들더군요. 어떤 점포의 어떤 사진이 인기가 있었을까? 그리고 사.......

사업계획서 꼭 써야하나요? 답은 '성공을 원한다면 무조건 쓰세요'입니다음식점 창업을 위한 '사업계획서' 작성법 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과에서 진행하고 있는 외식사업창업론의 4주차 수업내용을 세부적으로 살펴보면, 사업계획서의 정의, 사업계획서의 용도와 종류, 사업계획서 작성방법으로 구성되어 있습니다. 이 수업은 소상공인이 음식점을 창업하기 위해서 반드시 거쳐야 하는 사업계획서 작성 단계에 대해 심도 있게 학습합니다. 이 수업을 듣고 토론방에 자신의 경험을 올려준 수강생의 글을 공유해 드립니다. 창업을 예정하고 있는 분들은 꼭 읽어 보시면 좋겠습니다.4차시 창업을 위한 사업계획서 작성.......

외식사업창업론 3주차 음식점 콘셉트 기획 및 개발한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 2018년 2학기 외식사업창업론 3주차 수업에 대한 내용입니다. 아래 이미지에서 보시는 바와 같이 수업의 목차에 따라 '음식점 콘셉트의 개요, 구성요소, 개발방법'을 다루고 있습니다.이 수업을 듣고 토론방에 과제를 제출한 학생이 자료를 공유하여 드립니다. 음식점이나 카페를 하고 있는 분, 또는 앞으로 창업하려는 계획을 가지고 있는 분들에게 큰 도움이 되리라 생각됩니다. 음식점의 콘셉트 개발에 대한 내용을 학습한 후, 학생이 토론방에 기술한 내용입니다. 대구에서는 앞산, 동성로, 삼덕동, 범어동 등 많은 상권에서 카페들이 생겨나고 있습.......