배민아카데미의 집중심화교육 꽃보다매출 시즌5, 셰프의 처방전10년 경력 전문 셰프들의 1:3 집중 멘토링으로 이루어지는 특별교육에는 소상공인 12명이 지난 9월부터 참여하여 11월 4일 수료를 앞두고 있습니다.셰프의 처방전은 배달의민족 배민아카데미가 주최하고 주관하는 프로그램으로 요리에 어려움을 겪고 있는 시장님들을 위해 전문 셰프들과 요리를 공부하고 레시피를 연구하는 교육과정의 하나입니다.배민아카데미 주최 셰프의 처방전 특별교육에 지난 5주동안 열정적으로 참여한 12명의 소상공인분들이 그동안 개발한 요리의 경연대회가 11월 4일 개최됩니다. 5주간 소상공인 사장님들이 열정을 가득 담아 개발한 요리를 맛보고 그분.......

2004년에 시작한 나의 블로그는 내 삶의 역사 책과 같다. 내가 외식업계에 발을 디디며 시작되었기 때문에 더욱 애착이 가는 블로그 내용들을 읽어보면 이런 느낌이 든다. 격세지감내가 음식점을 시작한 이후 16년이란 시간이 지났다. 처음 음식점을 창업하고 경영하는 소상공인이 되면서 가장 많이 만났던 사람들이 컨설팅을 하는 분들이었다. 그런데 오늘 내가 컨설턴트를 위한 강의를 하고 있다. 작년에 이어서 두 번째 강의를 한다는 것에 더 감사한 하루였다. 1차 특강은 머지않은 시기에 소상공인을 위해 컨설팅을 할 분들이라는 점을 감안해서 컨설턴트로서의 철학을 갖는 부분에 많은 시간을 할애하며 강의를 진행했다.2차 특강이 예정되.......

농협안성교육원에서 농협 농축산 부문 근무자 대상 2018년 유통실무능력향상 교육을 다녀왔습니다.내가 담당한 강의 주제는 '4차 산업혁명과 유통환경의 이해'입니다.전국 농협 유통부문에서 근무하는 실무자분들을 대상으로 하는 과정의 첫수업입니다. 전체 과정의 교육 몰입도를 높이는 역할이 맡겨진 것 같아서 부담도 큽니다.수강생분들이 적극적으로 교육에 참여해 주셔서 유익한 시간을 만들 수 있었습니다.

오늘은 9시부터 18시까지 8시간 연속 강의가 있습니다. 소상공인 컨설턴트 양성과정입니다.개념이 중요하므로 컨설팅의 이해부터 시작합니다구체적으로는 컨설턴트를 위한 학습시스템, 컨설팅을 위한 분석법, 컨설팅의 개념 순으로 강의를 진행합니다.두 번째 시간에는 소상공인 컨설팅 구조와 사례에 대해 다룹니다.이 시간에는 선택속성, 가치를 이해하고 콘셉트와 콘셉트의 구성요소를 이야기 합니다. 심도있는 이해가 필요한 부분입니다.세 번째 시간에는 소상공인 컨설팅 실태와 향후의 방향성을 이야기 합니다.소상공인 컨설팅에서는 무엇을 위한 컨설팅을 해야 하는지 목표가 명확해야 합니다. 여기서는 재무적인 목표달성에 초점을 맞추.......

요즘 끝집이 대세인가?성수동에 드디어 끝집이 생겼다. 어떤 동네를 가든 첫집과 끝집이 꼭 있는 시대가 되었다. ㅋㅋ성수 맛집, 성수끝집을 가보겠다고 몇 번이나 다짐을 했지만 쉽지 않았다. 성수동 카페 골목의 끝까지 가기는 쉽지 않다. 워낙 쟁쟁한 맛집이 많은 곳이기 때문이다.그래도 오늘은 큰맘 먹고 주위의 유혹을 이겨내며 골목 끝까지 갔다. 3층 건물에 위치하고 있는 성수끝집의 구성은 이채롭다. 소위 MD가 다른 곳과 차별성이 있다.1층은 카페 2층은 야끼니꾸 & 파스타 3층은 미팅룸 그래서 beef & wine and coffee 메인요리는 한우구이라고 볼 수 있지만 야끼니꾸부터 파스타, 와인, 샐러드, 커피 등의 MD에서 보는 바와.......

매출이 하락해서 큰 고민에 빠져있는 소상공인들이 많습니다. 어떻게 매출하락 국면에서 빠져나올 수 있을까요?이 문제를 해결하기 위해 외식창업과 경영 솔루션을 제공하는 소상공인 방송 알유창업이 나섰습니다. 허준MC의 진행으로 누구나 쉽게 이해하고 현업에 적용할 수 있는 방법을 찾아봅니다.창업계의 척척박사 김영갑 교수화려한 입담의 소유자 김갑용 소장님이 함께 합니다.매출 하락을 막고 수익성을 개선하기 위해서는 점포 경영을 위한 전략이 반드시 필요합니다.경영전략, 무엇보다도 사업자의 마인드가 가장 중요합니다.3인의 전문가가 이어가는 소상공인을 위한 경영전략에 대한 토크쇼 방식의 알유창업 시청해 보시기 바랍니다.정.......

평양냉면의 계절이 다가오고 있다. 냉면을 여름 음식으로 알고 있는 사람들이 많은데 동국세시기의 내용을 보면 그렇지 않다.오늘은 가을비가 내리면서 기온이 뚝 떨어졌다. 쌀쌀한 바람이 살 속을 파고드니 평냉이 생각났다. ㅋㅋ 눈보라까지 치면 더 간절해질 것 같다.이런 즈음 평양냉면이 생각나는 사람이 나 뿐이 아니었다. 사람들로 가득 찬 평양냉면 전문점에서 잠시 머뭇거리고 나서야 담백하고 시원한 육수를 들이킬 수 있었다. 목젓을 타고 넘어가는 육향 가득한 육수로 가슴을 적시고 나서 적당한 탄력의 메밀면을 넘기는 맛이 일품이다. 평냉에는 스파게티, 우동, 짬뽕, 라멘과 같은 면요리에서는 느낄 수 없는 품위있으면서 고급진.......

온라인 마케팅? 내 점포의 브랜드와 메뉴에 대한 고객의 관심도를 높이는 것이다. 한마디로 검색하게 만드는 활동이다!입력이 있어야 출력이 있다. 전자공학을 공부했던 사람들은 입력과 출력 사이에 증폭기를 달아준다. 소위 앰프(AMP)라는 물건이 증폭기 역할을 한다. 사업은 '증폭기를 설계하고 전자부품을 이용해서 앰프를 만드는 것'과 같다. 적게 넣고 많이 나오는 뻥튀기 시스템을 만드는 일이 사업이다. 그런데 이 뻥튀기가 쉽지 않다. 대부분은 뻥튀기가 되기는 커녕 들어간 것이 작아져서 나오는 경우가 더 많은게 현실이다.입력보다 출력이 커지려면 고객의 관심도가 필요하다. 그냥 부가가치가 만들어지는 일은 절대없다. 고객들의 협.......