고객과의 다양한 커뮤니케이션을 시도하기 위한 판매촉진 도구를 스스로 연구하고 개발해야 합니다.요도바시 아키바 8층에 위치한 푸드코트의 치킨 전문점 매장에서 발견한 3월 이벤트 캘린더를 공유하여 드립니다.일본의 음식점을 조사하다보면 개인 점포든 프랜차이즈 점포이든 관계없이 디테일한 판매촉진을 적극적으로 하고 있다는 사실을 발견하게 됩니다. 보통 개인 점포의 경우 뭔가 하고 싶어도 표현을 하기 어려운 경우가 많아서 포기하곤 합니다. 예를 들면 위와 같은 이벤트를 해 보고 싶어도 디자인을 할 수 있는 인프라가 없기 때문에 포기하는 경우가 많죠. 일본은 이와 같은 인프라와 시스템이 우리나라에 비해 많이 발전해 있는.......

Since 1945 화월당 겉은 바삭바삭 속은 푹신푹신 아사쿠사 명물, 아이스크림 메론빵도쿄 아사쿠사 맛집으로 검색하면 반드시 만나게 되는 길거리 음식 메론빵. 우리나라의 소보로빵과 비슷하게 생겼지만 여기서는 메론빵으로 유명하더군요.국내에서도 관광지에 가면 지역의 특색을 반영한 길거리 음식이 한 가지씩 있듯이 일본도 길거리 음식의 대표 선수가 꼭 한 가지씩은 있습니다. 도쿄의 대표 관광지 아사쿠사도 예외는 아니겠죠. 도쿄 아사꾸사에는 다양한 길거리 음식들이 즐비한데 그 중에서도 메론빵이 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이렇게 많은 사람들이 줄을 서서 무엇인가 기다리고 있는 이 곳이 바로 메론빵을 판매하는 작은.......

이미 한 차례 공지해 드렸던 바와 같이 3월 26일 월요일 한식진흥원에서 한식산업 발전을 위한 정책포럼이 아래와 같이 실시됩니다. 오늘은 한식 포럼에서 발표하기 위한 자료를 준비하고 있습니다. 전세계로 확산되고 있는 한식당의 경쟁력 제고를 위한 마케팅 전략 측면에서 다양한 이야기를 풀어보려고 합니다.40분이라는 제한된 시간에 많은 이야기를 풀어야 하는 어려움이 있습니다. 그럼에도 불구하고 한식당이 글로벌 경쟁력을 갖추기 위해 반드시 공유해야 할 내용은 모두 다루어 보려고 합니다. 목차는 다음과 같이 설정하여 보았습니다. 가능한 전문적인 지식이 없는 일반인들도 이해하기 쉽도록 쉬운 용어를 사용하고 내용도 편하게 이.......

스타벅스가 성공한 이유? 성심당이 성공한 이유? 저는 두 브랜드의 성공은 하워드 슐츠와 임영진 대표의 철학이 만들어 낸 작품이라고 생각합니다. 여러분은 어떻게 생각하십니까?철학이 없이 만들어진 외식업체의 가벼움과 허술함을 주변에서 너무 많이 보고 있기에 탄탄함과 체계적인 브랜드를 만날 수 있다는건 저에게는 큰 행복 중 하나입니다. 혹시 들어 보셨나요? 커피계의 애플이라 불리우는 블루 보틀 커피. 블루 보틀은 로스팅한지 14일 이내의 원두만 사용하고, 원두는 한 번에 소량으로 나눠 볶아내 신선하고 맛있는 커피를 제공한다는 철학을 가지고 있다. 스타벅스나 성심당과는 다른 색깔의 철학으로 만들어진 세계 최고의 커피 브.......

2018 한식산업 발전을 위한 정책포럼농림축산식품부와 한식 진흥원에서는 한식산업을 혁신성장산업으로 발전시키기위한 정책포럼을 매월 추진하고 있습니다. 3월에는 [한식당, 무엇이 문제인가?]라는 주제로 오는 3월 26일(월) 2차 포럼을 개최합니다. □ 운영개요 ㅇ (일시 및 장소) `18. 3.26(월) 13:30-17:00, aT센터 604호(진흥원 대회의실) ㅇ (강연주제) 한식당, 무엇이 문제인가? - (섹션1) 한식 소비자 만족도 제고를 위한 마케팅 전략수립 * 강연자 : 김영갑(한양사이버대학교 교수) - (섹션2) 한식당을 통한 농식품 소비 및 유통 활성화 방안 * 강연자 : 전영민(위두푸드 대표) - (토론) 박도근((주)다른 두끼떡볶이), 이상규(경희대학.......

도쿄 콘셉트립에서 배우는 일본의 서비스4월 초에 계획된 도쿄 콘셉트립 결과 발표회를 위한 자료를 정리하고 있습니다. 제7회를 맞이 한 콘셉트립에서 보고 느끼고 배운 점을 정리하며 많은 생각을 하게 되는군요. 즐겁고 행복한 시간 속에서 너무도 많은 지식을 비우며 채우는 시간이었습니다. 특히 많이 비워야 하는 것으로 우리의 조급함과 형식적인 서비스를 꼽을 수 있겠다는 생각을 많이 했습니다. 도쿄의 골목에 위치한 작은 식당에서 마주한 응대에서 서비스의 본질을 생각하게 되었습니다.서비스는 친절을 넘어선 배려이고 마음에서 우러나오는 철학이다. 오모테나시와 같은 환대는 훈련된 형식이 아니고 자연스러운 체계이고 삶의 습.......

나도 가격을 올려야 할까? 올려야 한다면 어떤 수준으로 어떻게 올려야 할까? 고객들이 떠나지 않을까?요즘 음식점의 메뉴가격 상승이 세간의 화제입니다. 너무 오른다는 뉴스 기사가 주를 이루어 소비자와 관계당국의 의견을 대변하고 있습니다. 하지만 음식점 사업자의 생각은 다릅니다. 지금도 비용을 고려하면 음식값은 좀 더 올라야 한다는 의견이니까요. 오늘은 오랫만에 저녁을 먹기 위해 학교 근처 식당을 찾았습니다. 가볍게 식사를 할 수 있는 식당입니다. 메뉴 주문을 하면서 가격을 유심히 보았습니다. 가장 저렴한 메뉴가 7,200원이고 가장 비싼 메뉴가 12,500원이었습니다. 평균값을 계산해 보니 10,000원 수준입니다. 1년 전에는.......

오늘 하루 종일 책상을 떠나지 못하고 3가지 강의 관련 업무를 완수했습니다.가장 먼저 한 편의 '고급 외식프랜차이즈 경영론' 강의 녹화를 끝냈고, 이어서 두 편의 강의 교안을 작성했습니다. 갈수록 늘어나는 강의를 소화하기가 버겁지만 그래도 꼭 필요한 곳에 의미있는 강의는 거절하지 않고 가능한 하려고 노력하다 보니 조금씩 과부하가 걸리는 형국입니다. 매일 업무가 끝나는 시간은 자정쯤. 체력도 문제지만 항상 부담감에 억눌려 있다보니 심적 부하가 큽니다.교수에게는 3가지 의무가 있습니다 교육, 연구, 봉사강의는 교육에 해당하지만 종종 봉사 개념의 강의도 있습니다. 내가 하는 것이 상대에게 도움이 되는 경우는 특별한 사유.......