이것이 진정한 현장에서 배우고 익히는 협력학습입니다.한양사이버대학교 외식사업 콘셉터 과정 8기 원우 업체 탐방 세미나덕승재 양기승 대표님 정말 꼼꼼하고 성실한 분이라는 것을 이 한 장의 안내문을 보고 알아챘습니다.첫인상부터 놀라움을 선사해 주신 덕승재의 양기승 대표님이 두 번째로 우리를 놀라게 한 것은 다름 아닌 세미나 준비자료입니다.사업하시랴 공부하시랴 바쁘실 텐데... 언제 이렇게 완벽하게 자료를 준비하셨을까요?협동학습 + 커뮤니티 + 현장실습 = 집단지성의 힘예상치 못한 준비상황에 더욱 큰 기대를 품게 되는군요. 세미나 자료를 한 장씩 넘길 때마다 탄성이 절로 나옵니다. ㅋ ㅋ 앞으로 현장 탐방 세미나를 준.......

보말칼국수 보말?제주도에서 우연히 들어가게 된 칼국수 전문점. 아침 겸 점심을 간단히 먹어야 하는 상황이라 큰 기대나 의미를 부여할 음식점은 결코 아니었습니다. 그런데 막상 들어가서 만나게 된 음식과 다른 손님들을 보며 다른 생각을 가지게 된 음식점입니다. 특별까지는 아니어도 동네에서 나름 인기도가 높은 곳이라는 사실을 알게 되었습니다. 비빔밥과 보말칼국수 그리고 감자전을 주문했습니다. 보말칼국수는 육지 사람들에게는 익숙하지 않은 제주도의 향토음식입니다. '보말'이란 복족류 연체동물인 나사조개 등의 고둥을 지칭하는 제주도 방안이라고 합니다. 그래서 보말칼국수는 제주도의 특별한 칼국수로 인식되어 가고 있습니.......

음식점의 고객만족도를 높여서 대박점포를 만들기 위한 프로세스.'대박 음식점 만들기'를 음식의 맛에서만 찾는 경우가 많다. 실제 대박 점포를 연구해 보면, 음식의 맛이나 양 또는 가격과 같은 방법이 아니라 다음과 같은 프로세스를 충실히 실행하여 대박의 꿈을 이룬 경우가 더 많다. 1. 고객의 니즈를 파악한다.- 고객이 점포에서 기대하는 최고의 가치는 무엇일까? - 현재 소비자의 니즈를 소비자에게 상기시킨다. 소비자도 모르는 새로운 가치를 창출하는 것도 중요하다. 소비자도 자신의 니즈에 대해 명확하게 인지하지 못하는 경우가 많다. 점포에서 기대하는 니즈를 지속적으로 상기시키는 시스템을 만들고, 소비자는 인식하지 못하지.......

2월 29일 화요일 상권분석 전문가 과정 19기 9주차 수업 강의 주제는 '매출액 추정과 사업타당성분석'입니다.아직도 상권분석과 입지분석이 '좋은 지역, 좋은 점포'를 찾아내는 단순한 방법이라고 알고 있는 분들이 많습니다. 막연히 좋은 상권, 좋은 입지를 찾는 행위는 많은 사업자들을 위험에 빠뜨리는 경우가 많습니다. 그래서 명확한 정의와 목적이 정해져야 합니다. 상권분석과 입지분석은 사업타당성을 분석하기 위해 이루어지는 활동입니다. 이를 세분화하면, 상권분석은 매출액을 추정하는 요인들을 주로 점검하게 되며, 입지분석은 투자금액과 비용 요소를 평가하는 것을 위주로 이루어집니다. 그동안 상권분석 전문가 과정 19기의 수.......

음식점의 사활이 걸린 온라인 마케팅, 외부 업체에만 의지해서 될까요? 성공을 꿈꾸는 음식점 경영자라면 직접 기획하고 관리감독을 해야 합니다.4월 4일 개강하는 외식프랜차이즈 온라인 마케팅 과정 1기 단순히 마케팅을 가르치기 보다 자기 및 점포 브랜딩을 통해 수강생 전원이 전문가로 우뚝 서게 만드는 것을 목표로 합니다. 블로그 마케팅 수업을 다음과 같이 준비하고 있습니다. 외식프랜차이즈 온라인 마케팅의 차별성.- 본 과정은 네이버 광고, 페이스북 광고, 체험단 이용하는 방법. 즉, 비용을 지출해야 이루어지는 마케팅은 지양합니다. 본인이 직접 체계와 방법론을 이해하고 최소의 비용으로 최대의 효과를 낼 수 있는 마케팅을 지.......

2018 한식산업 발전을 위한 정책포럼농림축산식품부와 한식진흥원이 공동으로 주최하는 정책포럼입니다.2018년에 총 6번의 정책포럼이 계획되어 있습니다. 오늘은 첫 번째 포럼이며, 주제는 '한식산업 발전을 위한 법적, 제도적 기반 정립'입니다.이후 지속적으로 개최 예정인 5번의 포럼은 3월부터 7월까지 매월 넷째 주 월요일 오후 1시부터 5시까지 aT센터 4층에서 이루어질 예정이라고 합니다.첫 번째 주제 발표는 사단법인 한국농식품융합연구원 김성민 원장님께서 한식 진흥에 관한 특별법 제정의 필요성과 방향에 대해 발표해 주셨습니다.두 번째 주제 발표는 중앙대 이정희 교수님께서 한식산업 분류체계 정립의 필요성과 그 방향에 대해.......

음식점 경영자를 위한 이론 및 실무 중심 교육을 지향하는 외식사업 콘셉터 과정 9주차 수업 전에 17시부터 실시하는 실습 교육 내용을 공지합니다.오늘 실습 수업은 희망자에 한하여 본 수업이 시작되기 전에 '조리 메뉴얼, 레시피 작성법, 식재료 원가계산 방법'을 김인복 연구원이 오후 5시부터 진행합니다. 외식사업 콘셉터 과정 사전 실습 수업을 위해 준비한 파일은 다음과 같습니다. 본 실습용 사례 파일은 김인복 연구원이 현장에서 컨설팅을 하며 활용하고 있는 자료입니다.외식사업 콘셉터 과정 8기 수강생 및 수료생 중 본 실습 수업에 관심이 있는 분들은 2월 26일 오후 5시까지 한양사이버대학교 사이버 2관 지하 대강의실로 오시면.......

사장님이라고 다 같은 사장님이 아닙니다. 직원과 다를 바 없는 사장님도 많습니다. 이제부터라도 사장님은 사장님 다워야 합니다. 외식사업 콘셉터 과정은 실력있는 사장님을 키우기 위해 노력하고 있습니다.사장님은 음식점을 관리하는 경영자를 의미합니다. 경영자는 관리하는 능력이 필수입니다. '측정할 수 없으면 관리할 수 없다'고 합니다. 따라서 경영자는 점포의 모든 활동을 정기적으로 측정해야 합니다. 외식사업 콘셉터 과정 8기, 9주차 수업에서는 다양한 측정 실습을 합니다. 어떤 실습을 준비하고 있는지 하나씩 살펴봅니다.가장 먼저 직접재료비 명세서부터 준비했습니다. 경영자는 메뉴별로 어떤 재료가 얼마나 들어가고 원가는.......