​ [천안 마실] 숟가락반상 한정식의 새로운 여름 메뉴 ​ ​ 숟가락반상 마실이 새로운 콘셉트로 리뉴얼을 한 이후로 ​ 2번째 신메뉴를 출시하였다고 합니다. 여름을 위하여 변화된 앞요리를 맛보기 위하여 천안 마실로 고고씽~~~ ​ ​ ​ 매장에 들어서자마자"2015 여름 상차림"을 알리는 액자가 우리를 반깁니다. "땅에서 찾은 따뜻한 밥상, 바다에서 길어올린 싱싱한 밥상"이란 말들이 식사를 경험하기도 전에 마실의 모든 음식을 느끼게 해 줍니다. 여름을 위하여 준비한 천안 마실의 시원한 메뉴들이 하나씩 정갈한 모습으로 손님을 맞이합니다. 보기.......

[경영이념] 사훈에 '희생'이라는 단어가 정말 호소력이 있을까?​경영이념(철학, 사훈)이실제로 효과적일까?나의 회사도 아닌 동생 회사의 사훈을 수십년의 세월이 흘렀는데도 기억하고 있다면...여러분도 과거에 근무했던 회사의 사훈을 기억하시는지?종종 우리는 주변의 모든 것을 형식이라고 생각하고 스쳐지나가는 경우가 많다.하나 하나 유심히 바라보고 되새기며 기억하는 자세.그런 자세가 바로 우리의 미래를 결정하는지도 모른다.내가 만든 것이라면다른 이들이가슴으로 받아들이도록 노력하고남이 만든 것은 내 가슴속에 담아보려고 노력해 보자^^출처 : 외식사업론 토론방에서...

안녕하세요. 여러분~~~모두 잘 지내고 계시죠? 더운 여름이니만큼 더욱 활발히 활동하시며 잘 이겨내시기 바랍니다.어제가 초복이었는데... 맛있는 보양식은 드셨으리라 믿습니다. ㅋ ㅋ오늘 월간 창업&프랜차이즈 7월 호가 도착하였습니다.이번호에 제가 투고할 칼럼을 소개하여 드립니다.내용은 상권분석시스템에서 제공하는빅데이터를 활용한 프랜차이즈 본부와 가맹점의 매출목표 수립에 대한 안내입니다.우리가 쉽게 넘길 수 있는 빅데이터가 얼마나 유용하게 활용될 수 있는지를 ​사례로 설명한다고 보시면 됩니다.​빅데이터를 이용한 프랜차이즈의 매출목표 수립하기 한양사이버대학교 교수 김영.......

​ [Turn Over Rate] 음식점의 인적자원관리 어떻게 해야 하나?- 끝까지 읽어주시고, 여러분의 의견 덧글로 부탁합니다 -​왜 우리 점포에는 직원들이 장기간 근무하지 않는 것일까?​직원들의 이직율(Turn over rate)이 높은 이유가 궁금하시죠?음식업의 소상공인 정의에 따르면,​상시근로자가 5인 미만인 점포를 의미합니다.아주 적은 수의 인원이지만 ​그 직원들의 근속수준은 점포의 제품과 서비스 품질을좌우하는 매우 중요한 성과지표 중 하나가 될 수 있습니다.소상공인에게 인적자원은대기업보다도 더 중요한 관리대상일 수 있습니다.​​​직원들이 나의 점포에서오래 근무하지 않고.......

[음식점 성공학 6] 공부만이 살길이다. 평생 학습하라안녕하세요 여러분.그동안 시리즈로 쓰고 있는 '음식점 성공학' 여섯 번째 글입니다.오늘의 주제는 'Long Run, Long Learn'입니다.여러분의 사업을 오랫동안 유지하고 싶다면 지속적인 공부를 해야 한다는 내용입니다.세계적인 성공학자인 '브라이언 트레이시'는 누구든 "자신의 분야에서 성공하려면 끊임없이 배워야 한다."라고 강조하였습니다.너무나 당연한 이야기라고 생각하겠지만여러분 자신을 돌아보시기 바랍니다.음식점 사업과 관련된 공부를 얼마나 하시고 사업을 시작하셨나요?그리고 사업을 시작하고 나서도 계속 공부를 하고 계시나요?아마도 이렇게 답변하실 겁니다."음.......

[외식사업 콘셉터] 음식점 창업 기획자를 위한 국내 최초의 교육과정7월 13일(월) 개강​그동안 음식점 또는 외식업체를 개설할 때 어떤 방법을 사용하셨습니까?국내에서 특별한 방법론을 가지고 음식점을 창업하는 경우는 거의 발견하기 힘든 상황입니다.개인적인 경험에 의존하거나 기존에 성공한 브랜드를 벤치마킹 하는 경우가 대부분이었습니다.그러나 이제부터는 그런 주먹구구식 방법으로는 치열한 경쟁에서 살아남기 힘든 시대입니다.설사 단기적으로는 성공하더라도 5년 이내에 새롭게 시작해야 하는 어려움이 봉착하는 경우가 많습니다.그래서 이런 교육의 필요성이 대두되었습니다.'외식사업 기획자' 또는 '음식점 콘셉터'라는 음.......

안녕하세요. 여러분~~~ ​ ​ 저는 외식사업론을 강의하면서 항상기업의 중요성에 대하여 설명하고 이어서 기업의사회적 책임에 대한 이야기를합니다. 일반적으로 기업이든 개인사업자든 또는 일반인이든 사회적 책임에 대한 이야기는 남의 이야기거나 돈이 많은 사람들의 이야기 정도로 흘려 듣는다. 그런데 만약 대학생이 수업 시간에 사회적 책임에 대해 중요성을 강조하며 길 글을 쓴다면... 여러분은 어떻게 생각하시겠습니까? 그냥 공부하는 학생이 별 생각없이 하는 이야기로 치부하실지도 모르겠군요. 하지만 세상이 많이 변하고 있다는 이야기로 받아들여야 합니다. 한번 읽어 봐 주시기 바.......

안녕하세요. 여러분월간 외식경영 7월 호의 칼럼 내용을 소개하여 드립니다.성공하는 음식점의 성공 비결 두 번째 내용은홍대상권을 대상으로 고기전문점 업종의 특성을 조사하여 보았습니다.성공하는 음식점의 15가지 비밀(2) 상권을 분석하고 그 안에서 최고의 가치를 제공하라 ​성공하는 음식점에는 어떤 비밀이 숨어 있을까? 지난 6월 호 첫 번째 칼럼에서는 ‘경영철학’의 중요성을 강조한 바 있다. 즉 성공한 음식점의 공통점은 경영자가 확고한 자신만의 이념을 가지고 있으며, 단지 글로서만 주장하는 것이 아니라 직접 실천하고 있다는 점이다. 이어서 그들은 철학에 따라서 슬로건을 외치며, 행동으로 옮기기도 하지만 실.......