상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] [음식점 창업] 음식점 컨셉에서 중요한 5가지 요소는?
[음식점 창업] 음식점 컨셉을 구성하는5가지 요소는?음식점을 창업하기 위하여 예비창업자가가장 먼저 해야 할 일은 무엇일까?단연코 컨셉(concept)을 구성하는 것이라고 이야기합니다.그렇다며 컨셉은 무엇이고 어떤 요소들로 구성해야 하는지 알아야 하겠죠^^누구나 쉽게 사용하는 단어 중 하나인 컨셉. 정확한 외래어 표기는 콘셉트.창업가가 가장 중요하다고 생각하는 업종과 업태를 포함하는 음식점의 핵심가치이며음식점의 존재가치라 할 수 있는 컨셉을 구성하는 요소들에는 어떤 것이 있으며이러한 요소들은 어떻게 이해하고 설정해야 하는지를 생각하는 기회가 되기를 바라는 마음에서자주 이야기하는 내용을 정리해 보았습니다.......추천 -
[비공개] [외식서비스경영론] 서비스 개념, 서비스 경험 사례
안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 모처럼 화사한 날씨와 함께 맞이하는 주말입니다. 완연한 봄이 온 느낌이 드는 날이네요. 모두 행복한 주말을 보내시기 바랍니다. 이번 학기의 MBA 수업 외식서비스경영론 1주차 과제 중 하나를 소개하여 드립니다. 서비스에 대한 개념을 좀 더 심층적으로 살펴보고 자신의 그동안 생각했던 서비스와 실제 학자들의 개념과 어떤 차이가 있는지 고민하는 시간을 갖습니다. 이후 자신이 경험한 사례를 떠올려보면서 어떤 서비스가 좋은 것인지 어떤 서비스가 문제가 있는 것인지 스스로 정립한 서비스 개념과 비교해 봅니다. .......추천 -
[비공개] 외식사업론 토론방에서 이루어지는 이야기들
한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식사업론 토론방 개강을 한지도 벌써 3주차입니다. 정말 시간은 총알과 같이 날아가는게 맞네요. 시작이 반이라는 말도 다시금 되새기게 됩니다. 이러다가 곧 종강이라는 말을 하게 될 것 같습니다. 오늘도 학생들과의 토론방 대화로 새벽을 밝히고 있습니다. 많은 이야기가 오가지만 무엇보다도 자신의 다시 돌아보고 새로운 다짐을 하는 이야기들이 가장 귀에 남습니다. 그리고 외식사업과 외식산업에 대한 이해도가 높아지는 학생들이 늘어나는 것도 반갑습니다. 첫 번째 이야기의 주인공은 외식사업론을 통해 전문경영자들의 심정을 이해한 이야기를 들려주고 있습.......추천 -
[비공개] 업종 또는 점포를 선택한 후 상권과 입지특성을 정리
업종 또는 점포를 선택한 후 상권과 입지특성을 정리 무엇이든 기초가 튼튼해야 한다. 이론적 토대가 확실해야 우리가 경험하는 모든 것이 지식으로 쌓이게 된다. 이론과 실제는 다르다고 생각하는 사람들이 많다. 물론 다른 경우도 있다. 하지만이론은 실제로부터 도출되었고 검증 과정을 거쳐서 탄생한 것이다. 다만 특수한 사실들이 존재하고, 새로운 사실들이 계속 나타나기에기존의 이론으로 설명이 안되는 경우가 있다. 그래서 우리는 그 사실들을 다시금 이론으로 정리해야 한다. 끊임없는 연구가 필요한 이유이다. 학생들과 상권과 입지를 공부.......추천 -
[비공개] [고객관계관리] 스타벅스 앱을 이용한 기존고객 관리
실시간으로 이루어지는 스타벅스의 환상적인 고객관계관리제가 항상 수업시간에 하는 이야기가 있습니다.글로벌 외식기업이면서 IT 혁신을 이끌고 있는 기업.'스타벅스, 맥도날드, 도미노피자'는 항상 이용하라고...그들의 음료와 음식을 즐기라는 뜻이 아니라 그들의 고객을 위한 노력을 지켜보라는 의미입니다.그런데 저는 그동안 어떻게 하고 있었을까요? ㅋ ㅋ 그동안 바쁘다는 핑계로 조금 소홀히 했던 저를 반성하며 어제는 스타벅스의 앱을 실행시켜 보았습니다.화면에서 보시다시피 쿠폰이 하나 도착해 있더군요.그동안 제가 얼마나 소홀했는지를 스타벅스는 잘 알고 있습니다.이용을 했던 기억이 언제인가 가물가물할 정.......추천 -
[비공개] [가격차별화 전략] 다양한 고객을 만족시키기 위한 선택형 가격제 어떤..
[가격차별화 전략] 다양한 고객을 만족시키기 위한 옵션 가격제 어떤가요?주유소에서 주유 후, 자동세차를 저렴한 가격에 이용할 수 있습니다.그런데 요즘 주유소의 자동세차 가격도 지속적으로 상승하고 있더군요.과거에는 대부분의 주유 고객에 대한 자동 세차 금액이 2,000원이었습니다.그런데 요즘. 3천 원하는 곳부터 4천 원을 받는 곳도 비일 비재합니다.당연히 고객은 단 돈 1천 원에도부담감을 느끼고 새로운 주유소를 찾으려는 노력을 하게 됩니다.그래서 준비했습니다. 주유소의 옵션 가격제 또는 가격차별화 전략 현장...주유 고객에 대한 세차 할인권 과거와 동일하게 항상2천 원입니다.그런데 실제 세차 현장으로 가보면, 이.......추천 -
[비공개] [월간 외식경영 3월호] 음식점 홍보를 위한 블로그 운영
월간 외식경영 창간 10주년 기념호 2015년 3월호에 기고하였던 칼럼을 소개합니다.음식점 마케팅을 위한 블로그 운영 음식점 경영자에게 마케팅이란 활동이 과연 필요할까? 시중에 음식점 또는 식당이란 단어와 마케팅이란 단어가 결합된 책자가 거의 없는 것을 보면 음식점에서 마케팅이 크게 중요하다고 생각하지 않음을 알 수 있다. 하지만 실제 현장에서는 다르다. 네이버에서 ‘음식점마케팅’과 ‘식당마케팅’이란 단어로 검색을 해 보면, 파워링크 업체가 각각 10개씩 나타난다. 즉 이 단어를 이용하여 유료광고를 하는 업체들이 꽤 많이 존재함을 알 수 있다. 다만 포탈사이트의 파워링.......추천 -
[비공개] [영국 런던/강원도 인제] 특별한 상권 이야기
[영국 런던/강원도 인제] 특별한 상권 이야기학생들과 상권 수업을 하면 이루어지는 토론방과 과제는 생각지도 못한다양한 간접경험의 기회를 제공합니다.사이버대학이라는 장점이 이런 부분에서 크게 부각된다는 생각도 듭니다.어떤 교육에서도 얻을 수 없는 상권에 대한 정보들...오늘은 영국 런던에서 공부하고 있는 학생의 과제를 가장 먼저 소개합니다.2주차 과제의 내용은 자신이 창업하려는 업종을 선택하고 해당 업종이 가장 적합하다고 생각되는상권의 유형을 선택하는 것입니다.영국에서 창업을 하려는 이 학생의 이야기는 다른 곳에서는 알 수 없는 색다른 경험을 선사합니다.자세히 읽어 보고 느낀 점을 덧글로 남겨주시기 바랍니다.......추천 -
[비공개] [음식점 성공학] 직원들이 행복하게 일할 수 있는 직장을 만들어라
[음식점 성공학] 직원들이 행복하게 일할 수 있는 직장을 만들어라 성공학자들이 가장 많이 하는 말이 있다. “성공을 하기 위해서는 지금 하는 일을 사랑하고, 하는 일을 잘 알아야 하고, 하는 일을 자랑스럽게 생각해야 한다” 경영자는 ‘자신의 일을 사랑하는 자, 자랑스럽게 생각하는 자, 거기다 해박한 지식까지 갖춘 자’이면서 자신의 직원도 그런 사람을 얻어야 한다. 음식점 경영자의 행동은 음식점에서 모방의 대상이 된다. 즉 롤모델이 되는 것이다. 성공은 실제로 일 할 수 있는 시간보다 더 많은 시간을 창출해 내는 관리자에 의해서 만들어진다고 한다. 훌륭한 음식점 경영자는.......추천 -
[비공개] [한식세계화 소식지 칼럼] 한식, 산업이 되다
THE TASTE OF KOREA 한식2015SPRINGVOL. 04한식재단이 발행하는 한식세계화소식지 봄 호가 나왔습니다.'한식, 산업이 되다'라는 제목의 칼럼을 의뢰 받고 많은 고민을 했었는데...특히 우리 음식에 산업이라는 의미를 부여하기 위해서 어떤 논리를 사용해야 할지가 쉽지 않았죠^^한식, 산업이 되다산업적 측면에서 한식을 새롭게 정의하다한식 세계화가 외식산업계의 화두이다. 그런데 한식을 세계적인 상품으로 위상을 높이기 위해서는 한식(韓食)은 무엇이고, 산업적 측면에서 어떤 존재인가를 정리할 필요가 있다. 즉 한식의 개념을 명확히 하고 산업적 가치를 점검할 필요가 있다. 먼저 한식의 개념을 검토해 보.......추천
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