안녕하세요. 여러분~~지난 달부터 월간 식품저널에 칼럼을 기고하는 코너가 개설되었습니다.기고의 주요 내용은'김영갑 교수의 외식 프랜차이즈 경영학 교실'입니다.​3월호의 칼럼 내용은 다음과 같습니다.http://webkim.blog.me/220301318513월간 식품저널 4월호에 기고한 내용은 ​"국내 외식 프랜차이즈의 적합성과 판단요소"라는 제목의 칼럼입니다.상세한 내용은 다음과 같습니다.국내 외식프랜차이즈의 적합성과 판단요소 하나의 음식점을 창업하여 성공한 경영자가 있다고 가정하자. 그 경영자는 자신의 음식점 사업을 프랜차이즈 시스템을 이용하여 확장시키고 싶어 한다. 주변에서 음식점 사업으로 성공한 사람들이 대부.......

[8기 조기 마감] 성원해 주신 모든 분들께 감사드립니다. ​ 안녕하세요. 여러분 한양사이버대학교 평생교육원에서 실시하고 있는 상권분석전문가 과정 8기 모집이 조기에 마감되었습니다. 본 과정은 7기부터 소수 정예 교육을 위하여 인원을 제한하기 시작하였습니다. 7기 모집이 조기에 마감되면서 당시 예비등록을 해 주셨던 분들이 있었습니다. 8기 모집은 7기 모집때수강하지 못하고 기다렸던 분들로 인하여 더욱 빠르게 마감이 되었습니다. 성원해 주신 모든 분들께 감사드립니다. 특히 지인들을 적극 추천해 주신 수료생 여러분에게 진심으로 감사드립니다. 앞으로 더욱 좋은 교육, 지속적으로 발.......

우수외식업지구 평창군 봉평효석문화마을 공부방 강원도 평창군 봉평면 효석문화마을은 메밀국수로 유명한 우수외식업지구입니다. 2015년 3월부터 우수외식업지구 내 9개 점포 대표님들의 요청에 따라 외식업 공부방을 진행하고 있습니다. 오늘은세 번째 수업이 진행되는 날입니다. 지난번 두 번째 수업에서 9개 점포의 음식과 푸드스타일링에 대한 점검을 하였으므로 점검 결과를 간단하게 전달하여 드리고,향후 진행하게 될 마케팅 전략에 대한 이야기를 나누었습니다. 특히 오늘은 저 혼자만 방문한 것이 아니라 다양한 분야의 현장 전문가 분들께서 함께 해 주셔서 더욱 뜻 깊은 자리가 되었습니다. 오.......

영국의 외식산업과 상권분석에 대한 이야기현재 영국에 거주하시면서 외식사업과 ​교수자의 생활을 함께 하고 있는 분이 있습니다.외식경영에 대한 전문적인 교육의 필요성을 느껴서 현재 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과에서도 공부하고 있는 분입니다.정말 열정적인 노력가이십니다.상권분석론 과목을 수강하시면서 영국에 대한 이야기를 ​학생들에게 들려주시는 역할도 해 주시고 있습니다.영국이라는 나라의 외식산업 환경과 상권에 대한 다양한 이야기를 ​영국 현지에 계시는 분에게 듣기는 쉽지 않은데...모든 분들에게 큰 도움이 되리라 믿습니다.차근차근 읽어 보시면서 향후 우리나라의 외식산업 환경 변화를.......

[음식점 경영] 음식점의 월말 결산 ​ 어제가 3월 31일이었습니다. 2015년의 또 한 달이 마감이 되었네요. 음식점을 경영하는 사장님들이 한 달 결산을 해야 하는 4월 1일을 맞이합니다. 곧 3월 결산을 위한 영업 일보가 도착합니다. 한 달 동안 여러분의 매장에서 재무적으로 어떤 일들이 있었는지 자세히 적혀 있을겁니다. 가장 위쪽에는 3월 31일의 일일 영업 일보가 있군요. 하루 매출액도 보이고, ​ 객수와 객단가도 확인할 수 있습니다. 이제부터 3월의 매출액과 매출원가, 판매비와 관리비를 정리해야 합니다. 누가? 바로 여러분이요^^ 매출총이익과 영업이익 그리고 경.......

상권에 순응하지 않고 정복하는 사람들 ​ ​ 이 야밤에 제자들과 나누는 상권분석 이야기들... 이런 순간이 너무 즐겁고 행복해서상권분석이란 분야에 더욱 빠지게 되는 것 같습니다. 음식점을 하는 분들을 위해 개설하였던 공부방이 계기가 되어 ​ 만난 이후한양사이버대학교 상권분석전문가과정을 수료한 분이 있습니다. ​ 지금은학부에 편입하여 외식경영을 전공하는 제자가 되었고요. ​ ​ 이 분이지금자신이 경영하는 음식점의마감을 하고 집에 들어오신 것 같습니다. 기존의 점포를 새로운 곳으로 이전하는 작업이 마무리 단계에 있습니다. 지금까지는 주.......

[모디슈머] 소비자가 주인인 시대, 나만의 레시피를 창조하다어느날 한대신문(한양대학교 신문)의 정예림 기자에게서 연락이 왔습니다.인터뷰를 부탁하는 내용이었습니다.내용은 '모디슈머'에 대한 것.학교 신문에서까지 관심을 가지는 것을 보면2015년의 트랜드로 자리 잡은 모디슈머가 학생들 사이에서도 이슈인게 확실하군요.그래서 약간의 시간을 할애하여 다양한 이야기를 나눈 끝에 이런 기사가 탄생하였고어제 늦은 밤에 PDF 파일로 기사의 내용을 확인하였습니다.그리고 블친님들과도 공유하고자 이렇게 글을 쓰고 있습니다. ㅋ ㅋ외식사업을 하시는 분들도 읽어보시면 많은 도움이 될 것 같습니다.모디슈머 현상은 단기간에 나타났다가.......

[고급프랜차이즈경영론] 프랜차이즈 적합성 평가​안녕하세요. 여러분~~~~새로운 한 주가 시작되는 월요일입니다.오늘은 한양사이버대학원 호텔관광외식MBA의 고급프랜차이즈경영론 수업에서가장 큰 비중을 두는 '프랜차이즈 적합성 평가'에 대한 이야기를 해 보려고 합니다.​​이 수업에서는 프랜차이즈라는 제도에 적합한 업종은 존재하는 것인지 ​그리고 어떻게 시스템을 구축하였을 때 ​프랜차이즈로 사업을 확장할 수 있을지에 대하여 고민합니다.우리는 모든 사업을 프랜차이즈화 할 수 있다는 착각을 하는 경우가 많습니다.하지만 실제로 프랜차이즈화 할 때 가장 효율적인 사업은 제한되어 있다고 봐야.......