[계획수립법] 계획은 구체적이면서 작게 나눌수록 좋다목표와계획은반드시실천을전제로해야의미가있다.실천없는계획이무슨의미가있겠는가?그런데문제는계획을세워도실천으로연결하기가쉽지않다는것이다.그래서많은학자들이계획이실천으로연결되도록만드는​다양한벙법을강구하고있다.​오늘은 그중의한 연구를 소개한다.연구는 이런 결론을 이야기 하고 있다."계획은 년 단위로 세울 때보다일 단위로 세울 때 효과적이다"출처 :http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&oid=296&aid=0000023424&sid1=001

상권에 따라서 달라져야 하는 음식점의 머천다이징(merchandising) 음식점에서 머천다이징이란 어떤 의미일까요? 머천다이징의 의미부터 정립하여 봅니다. 머천다이징은 한마디로 ‘상품계획’을 의미하는 마케팅 활동입니다. 머천다이징의 시작은 목표 고객(target customer) 정하기부터 시작합니다. 이어서 과학적인 시장조사를 통해 목표 고객이 원하는 음식(유형의 상품)과 서비스(무형의 상품)를 찾아야 합니다. 유무형의 상품 개발이 완료되면, 적절한 시기와 장소에서 적정한 가격으로 판매를 시작합니다. 이와 같은 일련의 활동을 음식점의 머천다이징이라 할 수 있습니다. 상권에 따라 머천다이징이 달라져야 합니다. 음.......

[백화점 특강] 라이프스타일 트렌드 - 식품 트렌드를 중심으로​안녕하세요. 여러분~~~중국출장을 다녀오느라 지난 소식들을 전달해 드리지 못했네요.얼마 전국내 유수의백화점 직원을 대상으로 한 특강이 있었습니다.강의 주제는 '라이프스타일 트렌드'이며, ​제가 담당한 분야는 '식품 트렌드'에 대한 내용이었습니다.***백화점은국내 유통분야를 선도하는 기업으로교육에도 상당한 투자를 통해 유통부문의 인재 양성에 노력하고 있는 기업으로 알려져 있습니다.식품산업은 농수축산물의 생산, 관련 제조업을 비롯하여 ​외식업까지를 포괄하는 매우 큰 산업 군에 속합니다.그리고 식품산업에서 가장 큰 비중을 차지하는 외식.......

상권분석을 통한 상가의 사업타당성분석 또는 수익성분석​​상권분석전문가 과정 6기 중 환갑을 넘어선 분이 계셨습니다.항상 조용히 수강만 하셨지만 공부는 열정적으로 하심을 알 수 있었습니다.6기가 수료를 하면서 그 분을 더 뵙기는 어렵다고 생각했습니다.보통 조용히 수강을 하시는 분들은 수료하면 더 이상 나타나지 않은 것이 일반적이니까요.그러데 7기 때도 그 분을 계속 뵐 수 있었습니다.종종 저에게 수고한다며 음료수를 조용히 건네주시기도 했습니다.그런데 8기 때도 이 분을 계속 뵐 수 있었습니다.카페에도 글을 쓰기 시작하셨고, ​​글의 내용은 이랬습니다.논문도 열심히 읽고 계시는 것도 알 수 있었.......

[고급프랜차이즈경영론] 외식프랜차이즈 기업의 소셜마케팅 현황 평가​​안녕하세요. 여러분~~~인터넷 마케팅의 중요성이 날로 증가하고 있습니다.특히 프랜차이즈 기업들의 인터넷 마케팅은 가장 효율적인 마케팅 매체라는 특성을 갖습니다.즉, 최소의 비용으로 최대의 효과를 낼 수 있다는 인식을 가지고 있습니다.지난번에 이어서 오늘은 외식프랜차이즈 기업의 인터넷 마케팅 현황을 다른 각도에서 조사하고 평가한레포트를 소개합니다.본 보고서는 한양사이버대학교 호텔관광외식MBA 재학생들이 고급프랜차이즈 경영론 수업에서작성한 것이며, 실제 성과와는 차이가 있을 수 있으므로 평가체계를 이해하는 측면에서 보시면 좋겠.......

어떤 짬뽕을 선택하시겠습니까?​​점심시간에 짬뽕을 드신다고 가정해 보겠습니다아래 사진에서 여러분은 어떤 메뉴를 선택하시겠습니까?1. 짬뽕을 보시고 가격을 확인하신 다음 ​왼쪽 메뉴와 오른쪽 메뉴 중에서 하나를 선택해 주시기 바랍니다.2. 위의 사진과 동일한 짬뽕입니다. ​그리고 가격도 동일합니다. 그런데 메뉴에 대한 세심한 설명이 추가되었습니다.1번의 선택과 관계없이 ​다시 왼쪽의 메뉴와 오른쪽의 메뉴 중 어떤 메뉴를 선택하시겠습니까?1번 문제에서의 답변과 2번 문제에서의 답변이 ​같은 분도 있을 것이고, 다른 분도 있을 것입니다.우리가 먹는 음식은 어떤 재료로 어떤 과정을 거쳐.......

​ 중국 광저우 쇼핑몰푸드코트 MD 구성 프로젝트 ​ ​ 안녕하세요. 여러분~~~ 저는 내일부터 저희 상권분석전문가 과정 연구원들과 함께 중국 광저우로 출장을 갑니다. 지난 삼성물산의 대형상업시설 MD 구성 프로젝트가 완료 후, 중국 제3의 도시인 광저우에서도대형 쇼핑몰 푸드코드의 MD 구성 의뢰가 들어왔기 때문입니다. 앞으로 국내는 물론이고 외국에서도 ​ 저희 팀이 최초로 시도한 상가의 과학적인 MD 구성이 활성화될 것으로 예상됩니다. ​ 이번 프로젝트는 푸드코드만을 대상으로 한다는 점에서 특히 의미가 있으며, 한류열풍의 효과가 그대로 반영될 수 있는 .......

외식(음식점)사업을 하려는 사람이 갖추어야 할 요소 중 가장 중요한 것은 무엇일까?​사람들은 조리 능력을 가장 우선으로 꼽는다. 일단 음식점은 음식이 맛있어야 성공한다고 생각하기 때문이다.그런데 실제로 음식이 맛있으면 성공할까?호텔에서 근무하던 국내 최고의 셰프들이퇴직하고창업한 점포 중에는 성공한 곳보다 어려움을 겪는 곳이 더 많다고 한다.물론 음식점의 대표성은 음식의 맛이 결정하고, 무엇보다 중요한 요소임에는 틀림없지만문제는 맛이라는 것이 매우 주관적이라는데 있다.저자는 음식점 경영에서 가장 중요한 것은비전(Vision)이라고 생각한다.경영이념, 경영철학, 사훈 등으로 일컬어질 수 있는 사업의 비전은 마.......