[서울숲 맛집] 유기농 밀가루 빵집 보난자 베이커리​안녕하세요. 여러분~~~오늘은 한양대학교와 가까운 서울숲 상권에 위치한매우 전문적인 스타일의 베이커리를 소개합니다.진정한 서울숲 맛집으로 소개하기에 전혀 손색이 없는 ...상호는 보난자 베이커리.매장의 앞에는 이런 POP가 고객을 맞이합니다."유기농 밀가루 사용, 장기 저온 숙성, 당일 생산, 당일 판매"그런데 이 문구보다 더 강력한 흡입력을 발휘하는 서울숲 맛집 보난자 베이커리의 콘셉트는 ​​"노 버터, 노 설탕, 노 우유, 노 계란" 입니다.과연 이렇게 만든 빵이 맛이 있을까???파사드의 모습은 생각보다 세련된 모습은 아닙니다.그저 평범한 동네빵집 수.......

[상권분석] 한양사이버대학교 평생교육원 상권조사 및 사업타당성분석 8기​​안녕하세요. 여러분~~~오늘은 한양사이버대학교 평생교육원 상권분석전문가 과정 8기 6주차 수업이 있는 날입니다.오늘의 수업내용은 '상권조사분석'입니다.오늘 수업은 실습으로 이루어집니다. 5명이 1개조를 이루어 자신들이 정한 업종과 상권을 대상으로 다음과 같은 학습을 하게 됩니다.상권분석은 콘셉트와 전략이 있는 음식점을 만들기 위해서 실시합니다.대표적인 예로 홍대 인근에 위치한 디저트 편집샵 이구삼동을 이야기 할 수 있습니다.이 점포가 상권분석을 통해 개발된 것은 아니지만 사례로 제시하기 위하여 찾아 낸점포입니다.특정한 점포들.......

[음식점 콘셉트] 후쿠오카 함바그 탐색하기​​일본 사람들이 만든 아이디어 상품의 하나후쿠오카 함바그는 일본 여행을 가서 만난 특이한 햄버그스테이크에 반한 ​사람들이 늘면서 국내에 도입된 사례 중 하나이다.이 메뉴는 소고기를 생고기로 제공하여 ​달구어진 쇳덩이(?)에 올려서 익혀 먹는 시스템이다.생고기를 즉석에서 구워먹는것을 선호하는 사람들을 위한​장치에 기반한콘셉트이다.실제로 보면 쉽게 알 수 있다. ​주문한 메뉴는 이렇게 제공되고...먹을 크기만큼 덜어서 뜨겁게 달어어진 쇳덩이 위에 고기를 올려 익혀 먹으면 된다.사진을 자세히 보면 알겠지만 테이블에는 인원수만큼의 배기구가.......

[순간포착] 미스터피자의 네이버 배너 광고​2015년 5월 17일 오후 5시 40분쯤 네이버의 메인 배너에 미스터피자 광고가 나타났습니다.제가 배너를 클릭하는 경우는 거의 없는데...오늘 따라 왠지 눌러보고 싶어지더군요. 그래서 한번 눌러 보았습니다.그런데 이상한 현상이 나타났습니다.틀림없이 미스터 피자의 홈페이지로 연결되었는데...서버 에러가 뜹니다. ​혹시 내 컴의 문제인가 해서 F5 키를 여러분 눌러보고다시 접속도 해 보았지요. ​그런데 틀림없는 서버 에러 표시입니다.정말 순식간에 일어난 사건입니다.이런 것을 보고 순간포착이라고 하지요.접속자 폭주로 인한 서버 에러겠지요???동시간대에 배너 광고를 클.......

창업성공을 위한 상권분석 3쇄 개정판 준비중​처음에는 강의를 위해서 '상권분석론' 교재를 출간하였지만 소상공인을 위한 책이 필요하다는 생각이 들어서창업성공을 위한 상권분석을 2013년 6월 25일처음 출간하였습니다.​​출간 1년후, ​첫 출간일자와 동일한 날인 2014년 6월 25일 2쇄가 다시 태어났습니다.아무리 쉽게 쓴다고 해도 전문적인 지식을 전달하는 책이라서 ​많이 팔릴 것이란 기대를 하지는 않았습니다.그런데, 많은 분들이 이 책을 사랑해 주셨습니다. 얼마전 이프레스 대표님이 전화를 주셨습니다. 개정판을 준비해 달라는 내용이셨습니다.벌써 개정이요?출판사의 입장이라면 당연히 몇 번은 더 인.......

[음식점 창업] 기아 레이를 튜닝한 푸드카[푸드트럭] 카페 발견​​​푸드트럭의 합법화가 법적으로 이루어지기는 했지만영업 지역의 제한으로 인하여 큰 성과로 연결될지는 ​좀 더 지켜보아야 할 것 같습니다.현재 신문기사를 검색하여 보면, 경기지역에 3대가 허가를 받았고제주에도 1대가 허가를 받아서 개업을 하였다는 기사를 확인할 수있는 수준입니다.대학 내에서의 푸드트럭 영업에 대한 찬반 의견도 뜨겁다는 소식도 있네요어쨌든 앞으로 더욱 푸드트럭이 활성화 되기를 바라지만 쉽게 발견할 수 없는 게 현실입니다. 그런데 오늘 아침에 드디어 예쁜 푸드트럭을 하나 발견하였습니다.영업을 하는 모습은 아니고 이.......

손익분기점(BEP) 분석 할 때 고정비와 변동비 구분​상권분석을 위한 사업타당성분석을 할 때, ​손익분기점 분석을 하게 됩니다.​손익분기점 분석에 대한 자세한 내용은 아래 링크에서 참조하시기 바랍니다.http://webkim.blog.me/70042099418그런데 손익분기점(BEP, Break Even Point)분석을 하려면 모든 비용을 ​고정비(fixed cost)와 변동비(variable cost)로 구분할 수 있어야 합니다.일반적으로 회계학을 공부하지 않은 분들은​고정비와 변동비를 구분하는 것이 어렵다고 하시더군요.당연합니다. 그래서 자세히 정리하여 책에도 넣고 블로그에도 올려드립니다.참고하시기 바랍니다. 구분내용변동비- 매.......

한양사이버대학교 대학원 호텔관광외식MBA 고급프랜차이즈경영론 수업의 6주차 과제 사례​​​본 과목의 6주차 과제 내용은 다음과 같습니다. 1. 국내외 프랜차이즈 기업 중 경영이념 체계가 고객중심적이면서 실현가능성이 높은 사례 찾아보기- 초기 투자금액이 1억 이하인 프랜차이즈 중에서- 초기 투자금액이 4억 이상인 프랜차이즈 중에서2. 국내외 프랜차이즈 기업의 경영이념 체계를 참고하여 자신이 창업하려는 기업의 경영이념 구축하기3. 자신이 창업하려는 프랜차이즈 기업의 전략 수립하기이상의 과제를 실제로 수행한 레포트 사례는 다음과 같습니다.가볍게만 보아오던 프랜차이즈 기업들의 경영이념을 자세.......