[영국 런던/강원도 인제] 특별한 상권 이야기학생들과 상권 수업을 하면 이루어지는 토론방과 과제는 생각지도 못한다양한 간접경험의 기회를 제공합니다.사이버대학이라는 장점이 이런 부분에서 크게 부각된다는 생각도 듭니다.어떤 교육에서도 얻을 수 없는 상권에 대한 정보들...오늘은 영국 런던에서 공부하고 있는 학생의 과제를 가장 먼저 소개합니다.2주차 과제의 내용은 자신이 창업하려는 업종을 선택하고 해당 업종이 가장 적합하다고 생각되는상권의 유형을 선택하는 것입니다.영국에서 창업을 하려는 이 학생의 이야기는 다른 곳에서는 알 수 없는 색다른 경험을 선사합니다.자세히 읽어 보고 느낀 점을 덧글로 남겨주시기 바랍니다.......

[음식점 성공학] 직원들이 행복하게 일할 수 있는 직장을 만들어라 성공학자들이 가장 많이 하는 말이 있다. “성공을 하기 위해서는 지금 하는 일을 사랑하고, 하는 일을 잘 알아야 하고, 하는 일을 자랑스럽게 생각해야 한다” 경영자는 ‘자신의 일을 사랑하는 자, 자랑스럽게 생각하는 자, 거기다 해박한 지식까지 갖춘 자’이면서 자신의 직원도 그런 사람을 얻어야 한다. 음식점 경영자의 행동은 음식점에서 모방의 대상이 된다. 즉 롤모델이 되는 것이다. ​성공은 실제로 일 할 수 있는 시간보다 더 많은 시간을 창출해 내는 관리자에 의해서 만들어진다고 한다. 훌륭한 음식점 경영자는.......

THE TASTE OF KOREA 한식2015SPRINGVOL. 04한식재단이 발행하는 한식세계화소식지 봄 호가 나왔습니다.'한식, 산업이 되다'라는 제목의 칼럼을 의뢰 받고 많은 고민을 했었는데...특히 우리 음식에 산업이라는 의미를 부여하기 위해서 어떤 논리를 사용해야 할지가 쉽지 않았죠^^한식, 산업이 되다​산업적 측면에서 한식을 새롭게 정의하다​한식 세계화가 외식산업계의 화두이다. 그런데 한식을 세계적인 상품으로 위상을 높이기 위해서는 한식(韓食)은 무엇이고, 산업적 측면에서 어떤 존재인가를 정리할 필요가 있다. 즉 한식의 개념을 명확히 하고 산업적 가치를 점검할 필요가 있다. 먼저 한식의 개념을 검토해 보.......

[월간 식품저널] 국내 외식 프랜차이즈 현황과 발전방향​안녕하세요. 여러분~~~즐겁고 행복한 월요일입니다. 저의 블로그를 방문해 주시는 모든 분들. 이번 주도 모두 유익한 시간으로 가득하시기 바랍니다.2015년 3월부터 식품저널에도 칼럼을 기고하기 시작했습니다.앞으로 1년 동안 제가 기고할 주제는 '프랜차이즈 경영'에 대한 내용이며, 구체적 계획은 다음과 같습니다.2015년 식품저널 기고문 작성 계획(코너명 : 김영갑 교수의 외식프랜차이즈 경영) 월제목세부내용3월국내 외식프랜차이즈 기업 현황과 발전방안- 국내 외식프랜차이즈 기업 현황- 국내 외식프랜차이즈 문제점- 국내 외식프랜차이즈 발전방안4월외식프랜차이즈의 적.......

​ ​ [포스를 활용한 음식점마케팅] POS에서 출력되는 영수증 활용하기 ​ 음식점의 점포 내부에서 마케팅을 위하여 가장 많이 활용하는 것은 무엇일까요? 아마도 메뉴북과 POP(poing of purchase) 광고 및 홍보가 가장 많이 쓰일 겁니다. 그런데 영수증 패드와 영수증을 아주 유용하게 사용하는 사례가 있어서 소개하여 드립니다. 먼저 영수증 패드부터 보실까요^^ 점포를 알리기 위한 블로그가 존재함을 알리고 이웃이 되어 줄 것을 부탁하고 있습니다. 다만 약간의 아쉬움이 있다면, 이웃이 되어야 하는 이유가 없어서... 두 번째는 점포명을 와이파이를 사용하기 위한 패스워드로 이용하고 있.......

[상권강의] 현장에서 활용 가능한 실용적인 교육을 위하여... ​ ​ 상권조사 및 사업타당성 분석 강의를 시작한 지도 벌써 2주가 넘어서고 있습니다. 주경야독하는 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 신입생과 편입생들 많이 힘들 겁니다. 특히 제 과목은 수업내용도 많고 과제도 매주 있어서 더욱 그럴 거라 생각됩니다. 거기다 토론방에하나의 수업이 끝날 때마다토론 글도 올려야 합니다. 그래도 편하게 공부하여 먼 훗날 후회를 하기보다 지금은 힘들어도 미래에 행복을 위해 독하게 공부해야 합니다. 오늘 최근에 올라온 토론방의 글을 보면서 희망의 메시지를 많이 발견하였습니다. 힘겹.......

​ ​ [외식마케팅 믹스 / 제품, product] 맛있는 음식이란? ​ ​ "음식점 창업을 하는데 있어서 가장 중요한 요소는 무엇일까?" 많은 창업자들이 음식의 맛을 꼽는다. 소비자에게 같은 질문을 한다. "많은 음식점 중에서 어떤 음식점을 선택하실 겁니까?" 역시 동일한 답이 나온다. "맛있는 음식점이죠" 그런데 다시 반문한다. "맛있는 게 뭐죠? 어떤 맛이어야 맛있다고 할 수 있을까요?" 맛있는 음식점을 만들기 위해서 맛의 개념을 정립하고 표준안을 도출해서 그대로 따라 하고 싶은데 도대체 누구도 시원한 답을 주지 못한다. 그래서 좀 더 구체적인 맛을 찾.......

​ ​ 한양사이버대학교 대학원 ​ 호텔관광외식MBA 외식서비스경영론 2주차 수업이 진행 중입니다. ​ ​ ​ ​ ​ ​ 대학원생들의 다양한 생각을 이끌어 내기 위해 다음과 같은과제가 주어졌습니다. "최고의 제품과 고객이 원하는 제품의 차이" 이런 답변이 올라왔더군요. 여러분의 생각은 어떠신가요? ​ ​ 칡냉면을 판매하면서 냉면을 제조 공장에서 받아서 판매를 했습니다. 그런데도 불구하고 여름 판매량은 굉장히 높았습니다. 하지만 시간이 지나면서 고객에게 최고의 제품을 제공하고 싶다는 욕심에 냉면기를 설치하고 다시다 육.......