[음식점 마케팅을 위한 가격전략] 마케팅 믹스 중 고객만족에 가장 큰 영향을 미치는 요소는? 음식점 경영에서 그리고 음식점 마케팅에서 가장 중요한 요소를 무엇일까?아마도 '음식의 맛'이라고 답하는 사람이 많을 것이다. 정성적인 측면에서 가장 정확한 답이다. 이미 다수의 연구에서도 소비자들은 음식점을 선택할 때 음식의 맛이 가장 중요하다고 답하고 있음을 알 수 있다. 그런데 여기서 한 가지 문제가 발생한다. 음식점에서 가장 중요한 맛이라는 것을 그 누구도 과학적이고 합리적으로 규정하지 못한다는 것이다. 필자도 맛이 중요하다는 점에는 동의하지만 아쉽게도 어떤 맛을 이야기하는지 설명하는 연구나 논문은 지.......

미아삼거리 맛집 조개일번지안녕하세요. 여러분~~~미아삼거리 인근에 위치한 조개구이 및 조개찜 대박집을 소개합니다.미아리에서 친구나 지인들과 삼삼오오 함께 가서 즐거운 시간을 보내기에 가장 좋은맛집조개일번지로 달려갑니다.주소 : 서울특별시 강북구 미아동 54-14 1층 전화번호 : 02-988-1015 홈페이지 : http://www.jogae1.com메뉴 : 조개구이, 조개찜 전문점, 해물라면, 조개 칼국수 등제가 도착하였을 때는 이미 많은 손님들이 줄을 서서 자신들의 순서를 기다리고 있었습니다.ㅋ ㅋ 아무래도 미아삼거리 맛집 조개일번지를 갈 생각이라면 조금 일찍 서둘러야 할 것 같습니다.미아 삼거리 인근의 상가권이 워낙 유동인구도 많고음식.......

​ ​ 음식점에서 제공해야 하는 서비스의 정의 ​ 안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 음식점에서 제공하는 서비스에 대하여 논의해 보려고 합니다. 여러분은 음식점의 경영자 입장에서 고객에게 제공하는 서비스를 어떻게 정의하고 있습니까? 혹시 소비자의 입장이라면 음식점에서 받으려는 서비스를 어떻게 생각하고 있을까요? 역지사지의 입장에서 서비스를 살펴보고 나름대로 정의해 보는 것은 매우 큰 의미를 갖습니다. 왜냐하면, 서비스를 정확하게 정의하지 않고서는 제대로 된 서비스를 제공하기 불가능하기 때문입니다. 항상 제가 주장하는 것이지만 무엇인가를 제대로 하려면 먼저 정확한 정의부.......

[한양사이버대학교] 호텔관광외식경영학과 외식창업론 수강생의 이야기 중에서... ​ ​ 오늘도 하루를 마무리 하고 있습니다. 하루 하루가 어떻게 지나가는지 모르게 쏜살같이 가지만 그래도 희망과 행복을 느끼는 것은 많은 학생들이 미래의 외식산업 인재가 되기 위하여 최선을 다해 노력해 주기 때문입니다. 지금까지 학생들의 중간고사 시험에 대한 채점을 하다가 이제 퇴근을 준비하며 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 외식창업론 토론방을 살펴보고 학생들의 생각에 제 덧글을 달아주고 있습니다. 어쩌면 이 시간이 나에게는 가장 행복한 순간일지 모릅니다. 오늘도 반짝 반짝하는.......

안녕하세요. 여러분!!! 오늘은 중소기업청 소상공인시장진흥공단의 상권정보시스템을 활용하여 ​ 국내 외식시장 규모를 추정해 보기로 하겠습니다. ​ ​ ​ ​ 지금까지 국내의 외식시장에 대한 명확한 규모는 ​ 통계청의 서비스업 총조사를 인용하거나 기타 다양한 연구자들의 추정 자료를 활용한 결과로 외식업체 수 60만 개, 시장 규모 약 60조 원이 정설로 받아들여지고 있습니다. ​ 하지만이러한 수치를 산출하게 된 외식시장에 대한 정의와 명확한 기준이 없어서 ​ 연구자들에게는 매우 제한적인 접근만이 가능한 수준이었습니다. ​ 저는 앞으로 연.......

[컨설팅] 소상공인 창업 및 경영컨설팅 발전방안 ​ 우리나라는 소상공인 창업과 경영을 지원하는 컨설팅조직과 업체들이 매우 많은 것으로 알려져 있다. 특히 외식사업(음식점 사업)이 소상공인 창업 부문에서 차지하는 비중이 50%를 상회하는 수준이라서 외식업을 대상으로 한 컨설팅 종사자가 많다. 그런데 영세한 소상공인을 대상으로 컨설팅을 하는 조직은 큰 수익을 얻기 어려운 실정이다. 그래서 대부분의 컨설팅업체가 다수의 조직원과 시스템에 의해 경영되는 기업의 형태보다는 개인사업자나 프리랜서 형태로 운영되는 경우가 대부분이다. 컨설팅은 타인의 사업을 돕는다는 점에서 많은 지식과.......

한국전통음식연구소 한식 디저트 전문가 양성과정 ​ 2014년 10월 25일(토) 오전 10시부터 12시까지 한국전통음식연구소에서 한식 디저트 전문가 양성과정 강의가 있었습니다. 본교육은 농림축산식품부와 한국농수산식품공사가 주최하고 한국전통음식연구소가 주관하는 한식을 세계화 시키기 위한 노력의 일환으로 국가에서 지원하는 과정으로 개발된 것입니다. ​ 토요일 아침 일찍 종로구에 위치한 연구소로 고고씽~~~~  드디어 건물 앞에 무사히 도착했습니다. 한국전통음식연구소는 떡 카페인 질시루를 비롯하여 떡 박물관 등 다양한 한식 관련 기관도 함께 운영하고 있.......

[메뉴개발/김치치즈전] 대박집김치전의 무한변신 안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 우리의 음식 빈대떡 또는 전의 변신 스토리를 소개해 드립니다. 소위 퓨전음식으로 칭해지는 한식과 양식 등의 융합이 이렇게도 가능하다는 점을 참고하시면 좋겠습니다. 무엇보다도 최근 모든 음식에 치즈를 가미하여 젊은층의 인기를 얻는 음식들이 무쩍 많아지는 듯합니다. 가장 대표적인 음식이 치즈등갈비입니다. 이렇듯이 최근 창의적인 융합메뉴를 개발하여 소위 대박집들이 늘고 있습니다. 제가 소개해 드리고자 하는 메뉴는 김치전에 치즈를 토핑 하여 ​ 젊은층으로부터 선풍적인 인기를 얻고 있는 상품입니다. .......