안녕하세요. 이웃님들^^ 2015년1월 2일을 시작하는블로깅은 간단한(?) 퀴즈입니다. ​ 혹시 관심 있는 분들은 덧글로 답(?)을 남겨주시면 감사하겠습니다. 물론 이 퀴즈는 정답이 존재하지 않습니다. 저와 이웃님들 간의재미있는 커뮤니케이션을 위한 프로젝트이므로 부담 없이의견을 제시해주시면 됩니다. [퀴즈]외식창업 또는 외식경영컨설턴트는 스페셜리스트와 제너럴리스트 중 어느 쪽이 더 유리할까요? 1.스페셜리스트(specialist) 2. 제너럴리스트(generalist) ​ ​

2015년의시작과 함께저에게 가장 먼저 배달된 우편물. '호텔&레스토랑 1월호'입니다. 2014년에 이어서 상권분석에 대한 이론과 사례를 올해도 지속적으로 기고하기로 하였으며 이번에 실린 내용은 '상권분석을 위한 경쟁점 조사 방법'입니다. 자료 : 호텔&레스토랑(http://www.hotelrestaurant.co.kr/) 이번호에서는 상권분석을 하는데 있어서 가장 중요한 부분의 하나인 '경쟁점 조사'를 개념적인 부분부터 실제 조사하는 방법까지 상세히 다루었으므로 현장에서 활용하시는데 작게나마 도움이 되기를 바랍니다. 상권분석을 위한 경쟁점 조사 방법 상권분석에서 경쟁점.......

[한식재단] 2014 한식조리특성화학교 워크숍한식조리특성화학교 사업과 인연을 맺은지 벌써 5년이란 세월이 흘렀습니다.보통 오랜 시간이 걸리는 사업은 개시 시점부터 마무리 시점까지 ​계속 연을 이어가는 경우는 많지 않습니다.보통은 중간중간에 사업위원들이 바뀌는 게 일반적인 일이죠그런데 이상하게도 한식특성화학교 사업과는 끊이질 듯하다가도 ​계속 인연을 이어가고 있습니다. 2014년을 마무리하는 즈음 ​12월 30일. 그동안의 사업을 뒤돌아보고 평가하는 워크숍이 개최되었습니다.2014 한식조리 특성화학교 워크숍에서는 사업진행 현황과 졸업생들의 사례발표 순으로 진행되었으며저는"직업인으로서의 태도와 경.......

​안녕하세요 여러분~~~​​​오늘이 지나면 2014년은 다시 돌아오지 않습니다.여러분은 1년이라는 기간을 년이라는 단위로 구분하여 ​인간을 살게 한 신의 섭리를 혹시 알고 계시나요?만약 우리가 사는 인생 전체가 하나의 단위로 이루어졌다면인간의 삶은 더욱 황폐해지고 무의미한 시간만 반복되어​어떠한 발전도 이루지 못 했을 가능성이 높다고 저는 생각합니다.우리는 신이 길고 긴 인생을 1년, 1개월, 1주일, 1일이라는 단위를 이용하여구분해 준 이유를 생각해 보아야 합니다.그렇게 해 주어야만 인간이계획을 하고, 평가를 하면서​삶의 질을 높이는 노력을 하게 될 것이기 때문입니다.​여.......

​ [광진구 맛집] 쫄매쭈꾸미 ​ 요즘 쭈꾸미를 메인으로 세트메뉴를 구성한 후, 저렴한 가격으로 다양한 메뉴를 즐길 수 있도록 제공하는음식점이 늘고 있습니다. 그런데 이런 음식점을 살펴보면,세트메뉴의 구성을 한식 위주로 하는 곳과 양식을 가미하는 두 가지 유형으로 나누어집니다. 예를 들어 양식을 가미하는 곳은 쭈꾸미에 화덕피자를, 한식 위주로 하는 곳은 전과 묵사발을 제공합니다. 물론 이런 메뉴구성의 차이는 목표고객의 차이로부터 만들어진다고 보입니다. 오늘 여러분에게 소개할곳은 한식 위주로 쭈꾸미세트메뉴를 판매하는 쫄매쭈꾸미입니다. 광진구 맛집 쫄매쭈꾸미입.......

[이것이 진정한 외식마케팅이다] 외식업체의 주방 오픈 이벤트​​제가 항상 외식업체들을 교육하며 강조하는 이야기가 있습니다."내부 MOT는 줄이고 외부 MOT는 늘려라"고객과의 접점을 외식업체 내부에서는 가능한 줄이고외부에서는 가능한 늘리려고 노력하라는 의미입니다.내부에서 접점을 줄이면 고객에 대한 서비스 수준이 ​떨어진다고 생각이 지금까지 우리가 서비스나경영에서 배운 고정관념이었습니다.하지만 접점을 늘린다고 서비스 수준이 높아지지는 않습니다.오히려 서비스 실패가 늘어나서 ​고객만족도를 떨어트릴 가능성이 커집니다.이제 외식업체들의 서비스는 만족도를 높이기 보다는 ​불만족을 줄.......

안녕하세요. 여러분​2014년 잘 마무리 하시고, 2015년 목표는 잘 세우셨는지요?​​저는 요즘 연말을 맞이하여 좋은 음식점 탐방을 다니고 있습니다.오늘은 최근에 다녀 온 은평구에 위치한 참치전문점 오참치를 소개하여 드립니다.오참치는 합리적인 가격에 다양한 참치회와 요리를 맛볼 수 있어서 좋습니다.​무엇보다도 사장님의 성실함에 반하게 되는 곳이기도 합니다.최근에 점심특선이 많이 개선되었네요.새롭게 등장한 '왕참치 회덮밥 6,000원, 왕돈가츠 7,000원, 왕우동 6,000원' 왕 메뉴 3총사가 눈에 띕니다. 제가 주문한 메뉴는 참치정식...식전음식으로 야채샐러드, 해초 샐러드, 새우장, 참치&명란 샐러드.......

분당맛집 NO MSG&저염식당 고미고미고미국수와 고미찌개가 어느날 변신을 시작하더니 드디어 새로운 모습으로 태어났습니다.MSG를 전혀 넣지 않는다는 콘셉트로 성공한 분당맛집의 새로운 변신. 무지 궁금합니다.일단 상호가 살짝 변경되었군요. 고미국수&고미찌개에서 '고미고미'로...MSG 무첨가라는 콘셉트에 한 가지가 더 추가되었네요.저염식당. 요즘 소금의 유해성이 강조되면서 화학조미료보다 소금의 양에 더 집중하는 맛객들을 의식한 변화같습니다.요즘 혈압이 조금씩 올라간다는 경고를 받은 저 같은 사람에게는 최고의 밥집이 아닐 수 없습니다. 분당맛집 고미고미의 스토리 중에서 가장 마음에 드는 것이 바로"자식을 위한 아.......