상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] 이데일리창업에 기고한 음식점창업관련 칼럼들
안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 그동안 제가 이데일리창업 세션에 기고한 칼럼들을 정리하여 보았습니다. 2014년 7월 3일부터 9월 29일까지 총 6편의 칼럼이 있네요. 한편씩 짧은 글이긴 하지만 제 나름대로 꼭 필요하다고 판단되는 내용을 정리한 글이므로 여러분에게 조금이나마 도움이 되기를 바라봅니다. 1. 창업을 원한다면 투자수익률부터 계산해 보자(2014.07.03) http://cu.edaily.co.kr/Board/BoardView?Seq=97&BoardId=15 모든 투자결정의 핵심변수는 투자수익율임에도 주먹구구식으로 투자결정을 하는 현실을 .......추천 -
[비공개] [프랑스 파리 맛집] 해외에서 만난 한식당 고향식당
[프랑스 파리 맛집] 해외에서 만난 한식당 고향 한식 세계화를 위하여 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 주최하고 사단법인 한국전통음식연구소가 주관하는 '2014년 해외 한식당 종사자 교육' 프랑스 파리 경영주 교육을 다녀왔습니다. 저는 15일 출국하여 19일에 입국하는 초단기 방문을 하면서 경영주 교육을 담당하였기에 많은 시간을 파리에서 보낼 수는 없었지만 짧은 시간임에도 현지 교포들과 많은 대화를 나누고 유익한 시간을 보내며 풍부한지식을 전달하고 배우는 기회가 되었습니다. 교육과 관련된 내용은 이미 포스팅을 하였으므로 해당 자료를 참고해 주시기.......추천 -
[비공개] [음식점창업/음식점경영] 한양사이버대학교 외식창업론 어떤 공부를 할까요?
안녕하세요. 여러분~~~ 프랑스 파리의 해외 한식당 경영주 교육을 마치고 어제 귀국했습니다. 프랑스 소식을 현지에서 스마트폰을 이용해서 약간 전해드리기는 했지만 좀 더 정리해서 보여드릴 것이 있을 것 같습니다. 그러나 오늘은 제가 그동안 해외에 있으면서 잘 돌보지 못 했던 제 강의실의 소식을 먼저 보여드리려고 합니다. 학생들과 외식창업론 토론방에서 오고 가는 이야기들은 정말 생생하고 실용적인 지식이 되는 걸 느낍니다. 특히 음식점 창업과 음식점 경영에 관심이 있는 분들에게는 피와 살이 되는 지식이 아닐 수 없습니다. 참고로 토론방의 이야기를 전해드리기 전에.......추천 -
[비공개] [프랑스 파리] 해외 한식당 종사자 교육 강의 첫째날
프랑스 파리 한식당 종사자 교육 첫째날입니다아침 일찍 일어나서 강의장이 있는 파리침례교회로 이동했습니다교회에 도착하니 교육장소임을 알 수 있도록 안내표지도 붙어 있네요. 교회 내부에도 교육과정 플래카드가 붙어있고 완벽한 교육준비가 되어 있더군요. 제가 도착했을 때는 이미 한국전통음식연구원 원장님의 오리엔테이션이 진행되고 있었습니다 오늘 강의는 첫시간 오리엔테이션을 제외하고 제가 혼자 담당하는 경영주 이론교육입니다외식업체 시장분석방법, 한식당홍보 및 마케팅 그리고 성공한 세계의 한식당 사례 순으로 강의가 이어지게.......추천 -
[비공개] 프랑스 파리 해외 한식당 종사자 교육
안녕하세요. 여러분저는 현재 프랑스 파리에 와 있습니다어제 장장 13시간의 비행을 마치고 파리 드골 공항에 도착했답니다아시아나에서 제공하는 3번의 기내식^^ 공항의 모습도 여러 컷을 찍고 싶었지만 내가 땄던 비행기 사진 하나만 남았네요 ㅋㅋ 지금은 파리의 호텔에서 오늘 교육을 위한 준비를 하고 있습니다제가 파리에서 4일 동안 묶게 될 호텔입니다. 몽마르뜨 언덕에서 가까운 곳에 위치한 몽마르트르 뒤페레 호텔 오늘 강의 할 곳은 호텔에서 멀지 않은 곳에 위치 한 비젼센타라고 합니다. 16일과 17일은 제가 대부분의 이론 강의를 하게 될 장소입니다 .......추천 -
[비공개] [스테이크 맛집] 일본의 서서먹는 음식점 이키나리 스테이크
안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은스테이크 맛집을 소개하려고 합니다. 일본에서 우연히 발견한 이키나리 스테이크입니다. 점심 식사를 위해 적당한 음식점을 찾다가 발견한 곳입니다. 매우 작은 음식점에 꽤 많은 사람들이 줄을 서서 기다리고 있어서 직접 먹어보지는 못했네요^^ 요즘 일본에서 가장 인기가 높다는 서서 먹는 스테이크 전문점입니다. 한국 화폐로 환산해 보면 1만 원부터 2만 원대까지 다양한 스테이크 메뉴가 있습니다. 저렴하면서 질 좋은 스테이크를 먹을 수 있는 맛집입니다. 최근에 10호점까지 개점을 하였다는.......추천 -
[비공개] [음식점창업] 창업에서 비전만큼 중요한 것이 또 있을까?
[음식점창업] 창업에서 비전만큼 중요한 것이 또 있을까? 창업자 교육이든 전공학생에 대한 교육이든 내가 가장 강하게 강조하는 성공요건은 '비전'이다. 비전은 미션, 경영철학, 사훈이라고 해도 좋다. 마실한정식 박노진 대표님의 '공부하는 식당만이 살아 남는다'에 보면 식당 철학이라는 용어도 나온다. 이 책에서도 비전이 얼마나 중요한 것인지 잘 묘사되어 있다. 김영모 과자점의 김영모 대표가 크리스마스 대목을 위해 만들어 놓은 케익을 폐기처분하는 이야기는 비전이 경영자의 모든 의견결정의 기준이 되고 있음을 잘 보여준다. .......추천 -
[비공개] 도쿄 이케부쿠로 세이부백화점 스시전문점
도쿄 이케부쿠로 세이부백화점스시전문점 안녕하세요. 여러분~~~ 일본 한식당 종사자 교육을 하면서 오랫만에 일식당을 여러 곳 탐방하게 되었습니다. 물론 하루 종일 교육하느라 저녁에만 잠깐 시간이 나는 관계로 먼 곳은 가보지 못했고 숙소 인근에 위치한 세이부백화점 8층 식당가를 주로 이용하였답니다. 매일 매일 다른 음식을 맛보기로 하고 일본 대표 음식들을 먹기로 했는데... 일본에서의 마지막 밤인 오늘은 스시를 먹어보기로 했습니다. 이케부쿠로 세이부백화점 8층에는 꽤 유명한 회전초밥집이 있습니다. '미도리스시'입니다. 이 집은 가보시면 아시겠지만 항상 긴줄로 인하여 적어.......추천 -
[비공개] [나리타공항 면세점] 일본의 제과제빵 상품들을 보고 느낀점
[나리타공항 면세점] 일본의 제과제빵 상품들을 보고 느낀 점 3박 4일간의 일본 한식당 종사자 교육을 마치고 귀국하기 위하여 나리타공항에 도착 출국 수속을 마치고 공항 면세점에서 간단한 쇼핑을 위해 이리저리 둘러보며 느낀 점을 정리해 본다. 일본은 제과제빵의 나라라고 해도 과언이 아닌 듯하다. 면세점 점포 하나가 온통 제과제빵 제품으로 가득하다. 간단한 선물을 사려는 출국자들에게는 꽤 매력적인 상품임에 틀림없다. 공항 면세점에서 이렇게 길게 줄을 서서 사 본 적은 내 생애 처음인 것 같다. 그만큼 사람이 많았다는 증거. 그런데 왜 여기에 이렇게 줄을 섰는지 우습니다. .......추천 -
[비공개] 도쿄 이케부쿠로역 인근 라멘전문점
일본 한식당 종사자 교육 이틀째입니다. 하루 종일 강의를 마치고 이제 막 이케부쿠로역으로 돌아왔네요^^재일교포 한식당 사장님들뿐만 아니라 일본인들도 교육을 신청한 분들이 생각보다 많아서 교안도 파워포인트 자료도 일본어로 번역한 내용으로 강의를 마쳤습니다.오늘은 일본에서의 마지막 밤이네요. 일본에 왔다면 반드시 먹고 가야 하는 음식이 있습니다. 다름아닌 라멘이죠 ㅋㅋ이케부쿠로역 인근에 유명한 라멘집이 있다고 해서 찾아갔지만, 역시 유명 맛집은 예상대로 1시간은 족히 기다려야할 정도로 긴줄이 서 있더군요. 포기하고 인근 라멘집으로 무작정 들어갔습니다^^ 입구에 있.......추천
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