#외식사업기획마케팅최고위과정 #대만세미나 #대만콘셉트립 #대만상권분석 #음식점성공요인 #음식점인적자원관리 #음식점경영철학당신은 무엇을 위해 일하십니까?나는 고객만족을 위해 일합니다! 어떻게 하는 것이 고객을 만족시키는겁니까?지금 내 앞에 있는 고객에게 최선을 다합니다. 고객이 원하는 것을 제공하기 위해 고객에게 집중하고 몰입합니다.우리의 목표는 고객지향적인 조직이 되는겁니다그와 대화를 하지는 않았지만 그의 얼굴에서 이런 이야기를 읽을 수 있었다.음식점의 성공요인을 찾는 이들이 많다.대부분의 사람들은 음식의 맛을 이야기 한다. 한 마디로 "맛있으면 성공한다"를 주장한다.그래서 나는 이런 음식점.......

진정한 경쟁력은 사람으로부터 나오는 법이다.2018년 기준 한국과 대만의 1인당 국민소득은 100:85 수준을 보였다. 그런데 최저임금 수준은 100:50 수준이다.외식사업 기획 마케팅 최고위 1기의 해외연수 대상지를 대만으로 정한 이유?요즘 대만 외식 브랜드가 속속 한국에 진출하고 있다. 그리고 상당한 성공률을 보이고 있다.최근 국내 외식 브랜드는 해외 성적표가 좋지 않다. 대만 외식업체의 경쟁력은 어디서 비롯되는걸까?대만의 외식시장에서 그들의 강점과 약점을 파악하고 우리가 어떤 기회요인과 위협요인에 직면하고 있는지 분석해 보기로 했다.최저임금 5천 원 수준의 대만과 1만 원 수준의 한국. 일하는 사람의 가치는 2배.......

오늘 일을 내일로 미루지 말자!외식사업 기획 마케팅 최고위 과정 1기 대만 세미나를 무사히 마치고 돌아왔습니다.항상 모든 일을 마치면 유형의 증거물을 만들어 역사가 되도록 정리해야 합니다.세미나 기간 동안 대만 타이페이 음식점들을 탐방하며 콘셉트립을 한 사진을 스마트폰에서 노트북으로 옮깁니다.총984장의 증거물이 PC로 옮겨졌습니다. 이제부터 파워포인트로 사진을 정리하고 분석한 내용을 기록해야 합니다.용량이 큰 사진을 일괄편집 기능을 이용해서 줄이기부터 해야 합니다. 용량이 크면 편집작업이 힘듭니다.용량을 줄이고 나면 사진을 점포별, 콘셉트 구성요소별로 분류하는 작업을 합니다.제자들이 현장에서 활용가.......

#상권분석전문가과정 #외식사업기획마케팅최고위과정 #김영갑교수 #나이스비즈맵 #나이스지니테이터 #빅데이터상권분석 #KYG외식경영연구원본 자료는 나이스지니데이터가 주관하고 KYG외식경영연구원이 운영하는 '외식사업기획마케팅최고위과정'을 위해 산출하여 배포하는 데이터 중 일부입니다. 음식점을 운영하는 경영자는 자신이 속한 산업의 트렌드가 어떻게 변화하고 있는지 이해하고 예측되는 미래를 대비하여 준비를 해야 합니다.음식점으로 성공하고 싶다면 20대를 잡을 수 있는 콘셉트를 개발해야 한다.오늘은 외식산업 현황을 이해하기 위한 시리즈 5번째 이야기입니다. 국내 외식업종 중 성장률이 높은 상위 20개 업종.......

#외식사업기획마케팅최고위과정 #대만콘셉트립 #대만세미나 현재 국내는 대만에서 건너 온 흑당버블티 인기가 폭발적입니다. 그래서 대만 현지의 열기는 어떤지 확인하기 위해 유명 흑당버블티 브랜드를 조사하고 있습니다. 흑당버블타는 타피오카 펄과 함께 졸인 흑설탕 시럽에 우유를 넣어먹는 버블티의 일종이다. 최초 레시피에는 홍차가 들어가지 않았으나, 홍차가 들어간 밀크티를 넣어 먹는 변형 레시피도 생기게 되었다. 흑설탕의 깊은 단맛과 쫀득쫀득한 타피오카펄의 식감이 어우러지는 것이 특징이다. 호텔 인근에 위치한 타이거슈가 브랜드 점포를 찾았습니다. 시간은 오전 10시, 셔터가 반쯤 올라가있습니다.국내에는 대만.......

안녕하세요.김영갑 교수입니다.지금 '외식사업 기획 마케팅 최고위 과정 1기'와 함께 대만 세미나 및 콘셉트립을 진행하고 있습니다. 어제는 대만의 대표적인 업사이클링 사례로 꼽히는 보장암국제 예술촌을 탐방했습니다.대만의 과거와 현재를 동시에 만날 수 있는 곳타이페이 보장암 예술촌 입구에 도착했습니다.이곳의 유래와 배치도가 그림으로 잘 표현되어 있습니다.말보다는 사진으로 보장암국제예술촌을 이야기 하는 것이 더 좋을 것 같습니다. 보장암국제예술촌은 1960년대 군인들이 모여살던 달동네, 판자촌 같은 동네입니다. 2006년말부터 시정부 주관으로 예술가들을 위한 공간으로 변화되기 시작하여 2010년 당시 남.......

외식사업기획마케팅최고위과정1기 대만 콘셉트립 1일차 탐구한 현지인맛집을 소개한다.대만 타이베이 현지인 맛집 찾기딤섬전문점 타쿠미 덤플링 우리나라에 비유하면 동네 김밥집 또는 분식집에 해당하는 작은 식당을 찾아갔다. 진정한 현지인 맛집이 확실하다는 기대를 가지고...네이버에도 거의 정보가 없는 대만의 동네 식당에서 식사를 하기 위해 걷고 또 걸어서 도착했다.신상 덤플링을 소개하는 POP가 우리를 반긴다.타쿠미 덤플링에 드디어 도착. 생각보다 깔끔한 외형에 시스템을 갖춘 식당처럼 보인다.매장 앞에 테이크아웃 전용 음료를 판매하고 있는 모습이 인상적이다.테이블 서비스와 테이크아웃 서비스를 동시에 할 수 있도록 설.......

대만을 대표하는 패밀리레스토랑 딤섬전문점 샤오롱바오 명가 딘타이펑대만 딘타이펑 본점을 오다. 역시 본점을 봐야 그 브랜드의 콘셉트가 명확하게 보인다.뉴욕타임즈가 선정한 세계 10대 레스토랑 딘타이펑.대박 식당은 이유가 있는 법. 콘셉트 설계가 환상적이다.세계의 다양한 국가에서 인파가 몰려드는 딘타이펑 본점은 대기관리 체계부터 차별화되어 있다.고객관리 시스템을 보니 글로벌 브랜드라는 사실이 실감난다.직원들의 월급을 우리나라 기준으로 계산하면 150만 원에서 200만 원 수준이라고 보이는데, 일하는 능력을 보면 우리나라 기준으로 거의 500만 원 이상은 받아야 할 것 같다.세계적인 레스토랑이 되기 위해서는 인적자원이.......