동네 카페에서 아이스 아메리카노 톨 사이즈를 3,500원에 구매했습니다. 소비자는 3,500원을 지불하면서 카페의 매출액이 3,500원이라고 생각합니다.그런데 실제로 카페의 매출액은 3,182원입니다. 카페 사장님은 이런 사실을 알고 있을까요? 창업자를 대상으로 조사를 해보면, 현재 가격에 고객수를 곱하면 자신의 매출액이라고 생각하는 사람이 많습니다.아주 오래 전부터 이런 관행이 통용되다가 어느 순간 가격에 부가가치세를 합산하여 표기하는 것이 법으로 강제되어 지금은 메뉴판에 부가가치세를 별도로 표기하는 것이 불법으로 정착되었습니다.2012년 개정된 식품위생법에 대한 기사를 참고하시기 바랍니다.그런데 이와같은 합산 표기.......

다양한 음식점 검색 애플리케이션에서는 음식점을 대상으로 빅데이터 분석을 한 후 다양한 결과를 보여주고 있습니다. 예를 들면, '맛집태그, 방문목적, 방문자평가'가 대표적인 서비스입니다.제자의 점포를 대상으로 '맛집태그'를 확인해 보았습니다. 삼겹살 전문점이므로 '삼겹살, 고기집, 돼지갈비, 고깃집, 계란찜, 항정살, 된장찌개, 회식장소, 냉면, 샐러드, 김치, 갈비, 양념갈비' 등의 키워드가 빈도 수가 높은 것으로 나타납니다. 그 외에도 '소갈비살, 갈비살, 모임, 목살, 소주' 등 해당 점포에서 판매하는 메뉴명이 계속 이어집니다.맛집 검색 앱의 빅데이터 분석 서비스는 소비자들이 언.......

성공하는 음식점은 절대적인 핵심가치가 존재하며 이를 행동으로 준수하기 위해 고군분투한다.음식점의 경영자가 점포와 음식의 디테일에 신경쓰기 위해 힘들고 불편할수록 고객의 만족도는 높아진다.서관면옥의 고집 2매일 점포에 설치된 맷돌을 이용해서 제주산 메밀 100%를 자가제분하여 자가제면한다서관면옥은 특수 제작한 맷돌을 이용해서 당일 쓸 분량의 메밀을 매일매일 자가제분 합니다. 진정한 슬로푸드 평양냉면을 추구합니다.이유는 메밀국수인 평양냉면을 드시는 고객들이 메밀 고유의 향을 최대한 느끼실 수 있도록 하기 위해서 입니다.여러분도 아시디시피 일본의 역사를 자랑하는 유명 소바전문점들은 대부분 맷돌을 이용.......

BBQ치킨 패밀리 재계약 과정 특강오늘 특강의 주제는 성공 프랜차이즈 브랜드의 경영과 마케팅입니다.교육의 집중도와 중요도 인식을 높이기 위해 몇 가지 퀴즈를 준비했습니다독자 여러분도 문제를 풀어보시기 바랍니다. 빅데이터 분석의 시대입니다. 상권분석이 중요한 시대입니다. 아래 질문은 사업자가 소비자의 선택과 소비행동을 알고 있는지 파악하기 위한 것으로 사업자들의 환경분석 능력을 알 수 있는 기초문제입니다.좀 더 깊이 있는 문제로 들어가 보려고 합니다. 단순히 현황을 아는건 의미가 없습니다. 프랜차이즈 가맹점의 목표에 영향을 미치는 변수를 알고 통제 가능성을 판단할 수 있어야 합니다.프랜차이즈 브랜드의 목표.......

중국에서 15분의 외식업 및 프랜차이즈 기업 CEO가 한국 외식산업 탐방 및 연수를 위해 방문했습니다.한국 외식산업과 중국 외식산업의 차이를 분석하고 제휴 방안 등을 논의하는 연수를 실시하고 관련 외식업체 탐방도 실시했습니다.연수를 모두 마치고 수료증을 수여하는 시간을 가졌습니다. 앞으로도 한중간의 외식업계 교류가 지속적으로 이루어지고 상호 발전을 위한 연구가 이루어질 수 있도록 노력하겠습니다.#케이와이지외식경영연구원 #한중외식산업최고위연수 #프랜차이즈경영

국내에도 100년의 역사를 간직한 음식점이 있다! 어디일까?4대를 이어오며 110년의 역사를 오롯이 간직한 노포. 전남 나주를 대표하는 향토음식 나주곰탕. 그중에서도 원조 나주곰탕하얀집을 다녀왔다.나주곰탕 골목이 생길만큼 이제 곰탕의 대명사가 된 나주에 도착했다. 어느 곰탕집 앞에 기다리는 손님들이 인산인해를 이루고 있다.나주곰탕의 원조가 어느 점포인지 굳이 물어 볼 필요가 없다. 줄이 가장 긴 집을 찾으면 그곳이 바로 나주곰탕의 시초라 할 수 있는 나주곰탕하얀집이다.대대로 이어오는 명인의 맛토렴 과정을 거치는 국밥집이 희귀해지는 지금 나주곰탕하얀집은 전통의 맛을 지키기 위해 국밥이 주문되면 즉시 토렴을 해서 손.......

3시간 동안 이루어진 배민아카데미 상권분석 특강을 15분으로 편집한 동영상을 공유하여 드립니다.3시간의 강의를 단 15분으로 편집하신 PD님의 노고에 진심으로 감사드립니다. 정말 대단한 실력자임에 틀림없습니다.수많은 개념과 사례를 압축해서 누구나 짧은 시간에 핵심적인 내용을 이해할 수 있도록 만든다는 것이 쉽지 않은 작업이었을겁니다.사실 상권분석은 매우 어려운 내용입니다. 대부분 숫자로 이야기해야 하고 어려운 통계분석법도 알아야 합니다.그럼에도 불구하고 이제는 상권분석을 모르고 사업을 한다는건 무기없이 전쟁에 나가는 것과 같다고 할 수 있어서 절대로 포기할 수 없는 지식입니다.아무쪼록 짧은 동영상이라도.......

오늘 블로깅을 내일로 미루지 말라!늦었지만 오늘 다녀온 특강 이야기를 정리하고 쉬어야 합니다.이디야 신입사원 입문교육을 다녀왔습니다.제가 담당한 강의는 '프랜차이즈 산업과 사업의 이해'입니다.신입사원들에게는 가장 기본적인 지식이기에 수강생들이 좀 더 의미있는 시간으로 기억할 수 있도록 많은 고민을 하고 준비했습니다.강의가 시작되기 1시간 전에 강의실에 도착해서 최종 점검을 하고 교육 내용을 정리했습니다. 오늘 수업을 듣고 잊지 않고 지속적으로 공부하게 만들기 위해 교재 안내 페이지도 추가로 만들었습니다.2시간 동안 프랜차이즈 산업과 사업의 핵심 내용을 이해할 수 있도록 전달하기 위해 각각의 시.......