항상 제자들에게 메뉴경영의 힘을 강조합니다.소비자 니즈를 정확하게 파악하고 콘셉트를 설정한 후 메뉴계획을 한다면 누구나 큰 성공을 거둘 수 있습니다. 오늘 아침에는 2018년 한 해를 보낸 후, 2019년을 대비하기 위해 절치부심하며 메뉴 리뉴얼을 단행한 제자의 이야기를 들어 보았습니다. 항상 최선을 다해 공부하고 실무에서 검증하는 제자는 예상했던 데로 매우 좋은 성과를 만들어내고 있다는군요. 12%의 가격인상을 했음에도 불구하고 4월에는 전년 동기 대비 30%의 매출상승을 만들어냈습니다.무조건 가격을 인상했다면 이런 결과를 만들어 낼 수 없었겠죠. 수 많은 조사와 연구를 한 끝에 멋진 메뉴 콘셉트를 기획하고 메뉴북 디.......