소상공인 음식점 자영업자의 양극화 현황과 대책 한양사이버대학교 호텔외식경영학과 교수 김영갑 평소 관심을 가지고 정기적으로 상권분석을 하는 지역이 있다. 국내 소상공인 음식점 자영업자의 양극화가 심화되고 있다는 판단에 따라 해당 지역을 대상으로 상권분석을 해 보았다. 상권분석 대상 상점가는 경기도 안양시에 소재한 먹자골목이다. 네이버 플레이스 순위에 따르면 분석 대상 상권은 A냉면. B오징어, C참숯갈비 등이 상위를 차지하고 있다. 양극화 심화 수준을 확인하기 위한 대상 업종은 피자, 치킨, 삼겹살로 선택했다. 이유는 외식업에서 소상공인 자영업자의 점포 수가 많고 창업자들의 관심도가 높은 업종이기 때문이다.......

은평구 대조동에서 참치 전문점 찾기. 나는 네이버에서 '은평구 대조동 참치'로 검색을 합니다.어디를 가야하나 고민을 하며 좀 더 깊이있는 검색을 하고 리뷰 등을 검토한 끝에 가장 위쪽에 있는 오참치 연신내점으로 결정했습니다.자세히 살펴보니 오참치는 오동규 오너셰프님이 경영하는 점포입니다. 그래서... 오동규 오너셰프의 오참치 오오오!!! 555 감탄사가 절로 나오는 참치 전문점입니다.오참치의 위치는 '서울시 은평구 대조동 200-2'입니다. 잠시 방문하기에 앞서서 상권분석 전문가로서의 직업정신을 발휘하여 상권분석을 해 보았습니다. 나이스비즈맵을 이용해서 은평구의 지역경기 현황을 검토해 보았.......

#명지첫집 #김승연대표 #한양사이버대학원 #외식프랜차이즈MBA #상권분석전문가과정수료 #외식사업콘셉터과정수료 #온라인마케팅과정수료부산 최고의 보쌈/족발 전문점 명지첫집, 2018년 10월쯤 정식 오픈을 했으니 1년이 아직 넘지 않았다.어떻게 명지국제신도시 상권 최고의 맛집에 등극할 수 있었을까?네이버에서 고객관심도 그래프를 보면 명지첫집의 인기도를 가늠할 수 있다.좀 더 구체적으로 엠자비스 통계를 보자.[명지첫집] 검색량입니다! 블로그 문서량 : 14,359모바일 검색량 : 5,890 PC 검색량 : 680ToTal 검색량 : 6,570*데이터 통계 기간 [2019/07/01]~[2019/07/31]네이버에서 1달 평균 검색수가 6,500건을 초과하고 있.......

돈은 언제든 벌 수 있다.사업이 망하면 다시 일으키면 된다.그런데 돌이킬 수 없는 것이 있다.바로 '시간 속 삶'이다나의 삶이 흐른 시간은 돌이킬 수 없다.삶은 역사를 만든다. 그리고 역사는 브랜드가 된다. 오염된 브랜드는 빨아도 깨끗해지지 않는다. 그래서 우리는 돈보다 사업의 성공보다 철학과 가치관을 설정하고 지켜야 한다.내 손을 거친 요리만 내놓는다.제트 조, 그는 더 많은 매출보다 더 큰 삶의 가치에 투자하는 결정을 내렸다.

음식점은 무엇을 팔아야 할까? 질문이 이상한가요?만약 여러분의 매장 매출액이 생각처럼 올라가지 않고 있다면 오늘 글을 잘 읽고 문제를 찾아 보시기 바랍니다.음식점이 변화해야 하는 이유를 알아보도록 하겠습니다.일단 사례부터 본다. 여기는 베이커리와 음료를 판매하는 카페이다. 보시다시피 빵과 커피는 어디를 가나 대동소이 하다.이 카페가 판매하고 있는 것은 분위기와 뷰 그리고 새로운 체험이다.어떤 카페에서도 살 수 없는 오감을 만족시키는 공간이 이 카페의 핵심가치이다.이 카페를 찾는 고객들은 커피와 빵에 더 비싼 가격을 지불해도 오히려 만족한다. 자신들의 구매동기를 상황에 따라 적절하게 맞추어주고 있다. 음식.......

#상권분석 #경쟁점분석 #메뉴분석 #가격분석안녕하세요 한양사이버대학교 호텔외식경영학과 김영갑 교수입니다. 상권분석 전문가 과정을 운영하며 많은 지역에서 수 많은 음식점을 분석하고 있습니다.현장에서 상권분석과 입지분석을 하면서 얻게되는 결론과 시사점을 정기적으로 저의 블로그를 통해 전해 드리고 있습니다.곧 개업 1주년을 맞이하는 서관면옥과 현재 소프트 오프닝 중인 모연을 위해 실행한 상권분석과 지속적인 피드백을 통해 얻은 결론을 공유하여 드립니다.음식점의 메뉴가격이 저렴하면 고객이 좋아할까? 음식점 메뉴의 가격이 낮으면 낮을수록 고객을 유인하기 좋다고 생각하는 소상공인 사업자가 의외로 많다. 많은 창.......

안녕하세요 여러분~~~오늘은 제가 상권분석 과정에서 가르치는 온라인 상권분석 기법 중 하나인 트렌드 분석을 이용해서 프랜차이즈 브랜드의 수명주기 관리에 대한 이야기를 해 보도록 하겠습니다. 이야기의 대상은 (주)디딤의 프랜차이즈 브랜드 연안식당입니다.여러분도 잘 알다시피 연안식당은 꼬막비빔밥 열풍을 일으키며 순식간에 전국으로 가맹점을 확대시키는데 성공한 디딤의 프랜차이즈 브랜드입니다. 점포가 급속하게 확대되어 나갈 즈음, 저는 상권분석 전문가 과정 수업시간에 수강생들에게 연안식당의 고객관심도 그래프를 보여주며 브랜드 수명에 대한 이야기를 하곤 했습니다. 당시에 제 수업을 들었던 수강생들은 기억.......

소상공인을 위한 요리 교육 시리즈 1특급호텔 일식 레스토랑 경력의 김신원 셰프와 함께하는 스시와 사시미 교육김신원 셰프는 5성급 호텔 강남 JW메리어트 호텔 일식당 미카도, 리츠칼튼 호텔 서울 하나노조 일식당 출신으로 하이엔드급 일식당 등에서 20년 동안 경력을 쌓은 일식 전문가입니다. 본 교육은 8월 11일 개강하여 일요일마다 4시간씩 3주 동안 실시하므로 총 교육시간은 12시간입니다. 8월 11일(일요일) 오전 10시부터 오후 3시까지 실시하는 1차 교육은 사시미 코스입니다. 주요 교육내용은 '사시미 모리아와세에 필요한 제철 생선 손질방법과 숙성법, 가니시 재료 활용법'입니다.8월 18일(일요일) 오전 10시부터 오.......