도쿄, 오사카, 교토에 이어 북해도에서도 가능한 정기적으로 방문하는 일본의 전통시장들갈 때마다 방문객의 수가 지속적으로 증가하고 있다.우리나라 전통시장을 활성화시키기 위한 답을 여기서 찾을 수 있다.제11회 홋카이도 콘셉트립 프로그램에는 전통시장 콘셉트를 조사하는 내용이 포함되어 있었다. 내가 가장 심혈을 기울여 연구하는 분야이기 때문이다. 주로 음식점 경영자인 제자들은 내가 왜 전통시장에 큰 관심을 가지는지 이해하기 힘들지도 모른다.하지만 나와 함께 전통시장을 방문하고 경험하다 보면 자연스럽게 전통시장의 중요성과 활성화를 위한 전략에 대해 제자들도 관심을 가지게 된다.일본의 초소형 전통시장을 방문했.......

이미 몇 개의 매장을 운영하고 있었던 A 대표의 창업 이야기기존 브랜드의 점포를 추가로 개설해야 할 상황에 있었던 A 대표는 3곳의 상권을 두고 고민을 하고 있었다. '어떤 상권에 들어가야 가장 큰 성과를 낼 수 있을까?' 그는 한식 브랜드를 운영하며 큰 성공을 거두었기에 추가 점포 개설에 더 신중한 자세를 보였다. 데스크 리서치뿐 아니라 필드 리서치에도 많은 시간을 투자하는 모습을 보였다. 상권분석과 콘셉터 과정에서 공부한 내용을 자신의 실무에 그대로 적용하며 모든 것을 이론에 맞추어 검증하려는 자세를 보였다. 보통 일을 하며 현장에서 상권분석을 해야 하므로 연락이 오는 시간은 자정을 넘기는 경우가 많았다.......

2013년 7월 상권분석 전문가 과정 1기 개강2019년 현재 22기가 수강을 하고 있습니다.4월 23일부터는 23기가 개강합니다.6년 동안 약 1천 명 이상의 수료생을 배출했습니다. 대한민국 최고의 상권분석 교육 과정이 되려고 최선을 다하고 있습니다.긴 시간을 잘 유지하며 많은 수료생을 배출하면서 상권분석 전문가 과정은 소상공인의 성공을 위한 필수코스로 자리매김하고 있습니다.많은 분들이 상권분석을 배워서 자신의 사업에 적용하며 큰 성장을 이루어가고 있지만 그 중에서도 최고의 실력을 보여주는 수료생 11분을 소개합니다.상권분석 2기를 수료한 홍고집 쭈꾸미의 김광호 대표초창기에 상권분석을 배워서 유용성을 입증한 상권분.......

3월 21일 국내 유수의 프랜차이즈 가맹본부 신입사원 교육을 다음과 같은 내용으로 실시합니다. 치킨 프랜차이즈 가맹본부 2019년 신입사원 교육프랜차이즈 시스템과 슈퍼바이징가맹점의 매출증대 전략을 중심으로수업은 "사례를 이용한 프랜차이즈의 이해, 슈퍼바이징과 슈퍼바이저의 개념, 가맹점 관리, 가맹점 경영진단, 가맹사업을 위한 정책과 확장전략"을 다룰 예정입니다.신입사원임을 고려하여 아이스브레이킹 시간에는 사회와 직장의 초년생들이 반드시 알아야 하는 몇 가지 이야기를 들려주려 합니다.나는 무엇을 위해 살 것인가?삶의 미션과 비전에 대한 이야기를 나누어 보겠습니다.직장인으로서 자기경영과 사업경영에 대.......

외식업과 인연을 맺은지 21년의 세월이 흘렀다.직접 음식점을 경영하며 겪은 힘겨운 시간이 많았다.수많은 고난 중 가장 큰 어려움은 사람이었다. 높은 임차료, 높은 임금, 높은 식재료비, 적은 고객은 어떻게든 극복할 수 있었다. 그러나 극복하면서도 답답함이 해소되지 않는 한 가지. 바로 직원의 문제였다.급여를 높혀 주고, 인센티브 주고, 지분도 주고, 매년 해외연수도 보내주었다. 그러나 그건 오로지 입력이었다. 입력을 키워도 출력이 커지지 않는 문제가 있었다.한마디로 입력을 높혀도 출력이 높아지기 어려운 요소가 바로 외식산업계의 인적자원관리였다.그래서 몇 가지 조사, 관찰, 실험을 해 보았다. 먼저 셰프들을 유심히 관.......

청주의 향토음식 전문점 콘셉트로 기획된 꾸본난로회 청주에서만 맛볼 수 있는 석갈비와 청주냉면의 콜라보레이션을 선보입니다.참고로 '난로회'는 연암 박지원이 지인들과 화로에 불을 지펴 고기를 구워 먹었다는 기록에서 유래된 용어입니다.꾸본난로회는 입지가 건물의 2층임에도 불구하고 간판의 크기를 최소화하여 난로회의 브랜드 이미지를 표현했습니다. 굳이 간판을 크고 화려하게 만들지 않아도 최고의 성과를 낼 수 있다는 것을 입증하기 위한 의도가 숨이 있는 간판입니다.청주 향토음식 전문점 꾸본난로회의 주소는 충청북도 청주시 서원구 1순환로 1142입니다. 청주 서원구 맛집 꾸본난로회는 주차 공간이 충분해서 멀.......

서울 상권분석 전문가 과정 22기 상권분석 보고서 작성 팀 프로젝트가 김혁 연구원의 관리에 따라 다음과 같이 잘 진행되고 있습니다.이수진, 박웅선, 조근원, 이세종, 김준석, 이형호로 구성된 1팀의 주제는 "닭발 전문점 창업을 위한 상권분석 보고서"입니다.2팀(이재하, 박지선, 이성수)은 "닭도리탕 전문점 창업을 위한 상권분석 보고서"를 작성하고 있습니다.3팀(강보민, 김태우, 이도연, 최재구, 이영롱)은 "카레 전문점 창업을 위한 상권분석 보고서"를 작성하고 있습니다.4팀(배두환, 이미경, 박현진, 양희승, 유남선, 이철희)은 고기구이 전문점을 위한 상권분석 및 사업타당성 분석 보고서를 작성하고 있.......

참 대단한 브랜드가 하나 만들어지고 있습니다. 아직은 실험적인 시도이지만 1인 오너셰프가 운영하는 배달전문 레스토랑의 실적이 목표수준을 훌쩍 뛰어넘은지 오래입니다.초기 목표 매출액은 1인 운영, 일 1백만 원이었습니다.주문이 집중되어 과도한 부하가 걸리면 아르바이트생이 투입되기는 하지만 아직은 1인 운영방침을 유지하기 위한 연구개발이 계속되고 있습니다.3월 16일 짐바로찜닭은 기존의 최고매출액을 갱신하였습니다.실적은 1,321,500원입니다. 후라이드치킨도 아니고 찜닭이라는 메뉴로 1인 체계에서 이런 매출을 달성한다는건 쉬운 일이 아닙니다.앞으로도 권세윤 대표가 이끄는 짐바로 브랜드의 승승장구를 기원합니다. .......