자기 앞가림도 못하면서 무슨 사회문제를 해결한다는건가?개가 웃을 일이다.그럴 여유가 있다면 니 방부터 치워라!조던 피터슨의 직설적인 이야기가 우리와 같은 문화에서는 어떻게 받아들여질지 궁금하다. 자칫 청와대 청원 게시판에 언급 될지 모른다. 그래서 그의 직설화법을 국내에서 활용하는건 현명해 보이지 않는다.너나 잘 하세요.자신에게 반복해서 하는 혼잣말이다.오늘을 마무리하다 페북에 링크된 유튜브의 조던 피터슨 강연을 들었다. 속이 답답하던 차에 반복해서 그의 강연을 들으니 속이 조금 시원하다. 하지만 숙제가 없어지지는 않는다.그냥 너만 잘하면 된다.

5월 6일부터 상권분석전문가과정 23기 신규 수강생의 상권분석 보고서 팀별 활동이 시작됩니다.팀프로젝트는 아래와 같이 팀원들의 상황에 따라 개인보고서반, 팀보고서반으로 구성하여 이루어집니다.수강생들은 자신의 사업 업종과 업태를 기준으로 스스로 선택한 상권을 대상으로 테스트 리서치와 필드 리서치를 수행하면서 실무 보고서를 작성합니다.보고서 작성을 위한 지식은 수업을 통해 습득하고 좀 더 실무적인 방법은 김혁 연구원과 권일준 연구원의 멘토링에 의해 지원됩니다.23기와 함께 수강을 하는 선배 기수들도 다음과 같이 상권분석 보고서반을 구성하였습니다. 반복 수강이 허용되는 상권분석 전문가 과정은 언제든 자신이 필.......

항상 제자들에게 메뉴경영의 힘을 강조합니다.소비자 니즈를 정확하게 파악하고 콘셉트를 설정한 후 메뉴계획을 한다면 누구나 큰 성공을 거둘 수 있습니다. 오늘 아침에는 2018년 한 해를 보낸 후, 2019년을 대비하기 위해 절치부심하며 메뉴 리뉴얼을 단행한 제자의 이야기를 들어 보았습니다. 항상 최선을 다해 공부하고 실무에서 검증하는 제자는 예상했던 데로 매우 좋은 성과를 만들어내고 있다는군요. 12%의 가격인상을 했음에도 불구하고 4월에는 전년 동기 대비 30%의 매출상승을 만들어냈습니다.무조건 가격을 인상했다면 이런 결과를 만들어 낼 수 없었겠죠. 수 많은 조사와 연구를 한 끝에 멋진 메뉴 콘셉트를 기획하고 메뉴북 디.......

제자 중 평양냉면 전문점을 경영하는 두 명의 오너셰프가 있습니다.교대 서관면옥 김인복 셰프와 대구 고운곰탕 권시훈 셰프입니다.대구에서 평양냉면으로 성공하기는 쉽지 않은 선택입니다. 그래서 권시훈 셰프는 일단 나주식 곰탕으로 매장의 자리잡기를 시도했습니다.이후 자연스럽게 평양냉면을 도입하여 고객들의 관심도를 높여가는 노력을 기울이고 있습니다. 아래 고객관심도 그래프를 보시면 권시훈 셰프의 전략이 2019년 여름이 다가오면서 고객들이 움직이기 시작한다는 것을 알 수 있습니다.지난 3년간의 고객관심도 그래프가 점진적으로 상승하는 추세를 보이고 있습니다. 특히 2019년 3월부터 급상승하는 모습을 볼 수 있습니다.......

제자들에게 가장 많이 하는 말이 있다. "너나 잘 하세요"지금이 가장 중요하다.내일로 미루지마라.바로 여기서 성공해야 한다.집안에서 새는 바가지 밖에서도 샌다.지금 가진 책, 지금 주어진 과제에 집중하라.문제는 당신의 인식, 자세와 태도이지 책이 나쁜게 아니다.가장 현명한 이는 자기 스스로와 현재에 집중한다. 여기저기 기웃거리고 다음에는 잘 한다는 이야기를 남발하는 이는 이미 실패의 조건을 갖춘 것과 같다.지금 가지고 있는 책은 안 읽고 새로운 책을 사는 이. 지금 해야 할 과제는 안 하면서 계속 새로운 지식을 찾는 이. 아쉽게도 당신은 더 이상 기대할 게 없는 존재다.모든 문제는 나 자신 속에 있다.남 탓.......

5월 13일. 상권분석전문가과정 22기 수료생들의 요청으로 서관면옥 팝업 세미나가 개최됩니다.5월 가정의 달과 여름 성수기를 맞이하는 즈음임에도 기꺼이 팝업 세미나를 허락해 주신 서관면옥을 위해 상권분석 22기 이창형님께서 멋진 선물을 준비하고 있습니다. 오직 서관면옥만을 위한 뮤직 큐레이션 작업을 진행 중입니다. 대한민국 면요리의 세계화를 꿈꾸는 서관면옥의 미션을 바탕으로 고객의 특성을 조사분석해서 큐레이션 작업이 이루어지고 있습니다.시간대와 상황에 따른 분류도 만들고 있습니다. 아직은 시작단계이지만 1차 큐레이션 뮤직을 들어보니 서관면옥의 분위기에 너무 잘 어울리는 느낌입니다.이러다가 밤을 지새우며 음악.......

소상공인 자영업자 음식점을 위한 외식사업 메뉴경영론 특강이 5월 9일 오전 10시에 배민아카데미 자란다방에서 개최됩니다. 본 특강은 한양사이버대학교 호텔외식경영학과 김영갑 교수가 진행하며 수업 내용은 '외식사업 메뉴경영론'을 참고하면 예습과 복습을 할 수 있습니다.음식점으로 성공하려는 분들에게 무엇이 가장 중요한지에 대한 질문으로 특강은 시작될 예정입니다. 아직도 많은 분들이 음식점은 맛있으면 성공한다는 생각을 하고 있습니다. 맛있는 음식을 만든다는 것이 실현 가능한 일인지 알아보기 위해 맛있는 맛을 찾기 위한 다양한 검증에 대한 동영상을 보여드릴 예정입니다. 우리 주변에서 쉽게 할 수 있는 맛에 대.......

누구나 음식점 창업을 하는 사람들은 자신의 점포에 대기고객이 생기길 기원합니다.창업을 준비하며 서비스 마케팅 수업시간에 배운 대기관리를 실제 현장에서 해 보길 바라는건 너무나 당연한 소망입니다.그런데 이렇게 많은 대기고객이 생겨나면 고민이 커지기 시작합니다. 저녁 7시 현재 대기고객이 급격하게 증가하기 시작하면서 주차관리자들도 급해지기 시작합니다. 업종과 업태가 듀레이션을 최소화 할 수 있게 설계되었고 서비스 프로세스 교육도 충분히 이루어진 상태입니다.본격적인 성수기가 오기도 전에 이런 현상이 생긴다면 여름 성수기에 닥칠 대기고객의 관리가 걱정이 되지 않을 수 없습니다.극성수기를 대비한 대기관리에.......