2018년 3월부터 고객관심도가 급격하게 높아지기 시작한 '배달전문 브랜드 오산조은참치'고객관심도가 실제 가맹점의 매출로 연결이 되고 있을까요? KYG외식경영연구원의 온라인 상권분석에 따르면, 고객관심도 증가율에 따라 매출 증가율이 함께 높아지는 경우도 있지만, 상황에 따라서는 고객관심도에 비해 매출은 크게 성장하지 못하는 경우도 있습니다.고객관심도와 매출과의 인과관계가 어떻게 나타나는지에 따라서 해당 브랜드의 이해관계자들은 장점은 살려서 더욱 높은 성과로 연결해야 하고, 만약 문제가 있다면 이를 파악하여 해결책을 만들어내야 합니다. 오늘은 오산조은참치 가맹점주를 대상으로 배달마케팅에 대한 정.......

부산을 대표하는 음식 돼지국밥과 밀면, 가장 서민적이면서 최고의 인기를 누리고 있습니다. 그래서 부산에 가면 꼭 먹어봐야 합니다.부산 연지동 맛집 화남정돼지국밥, 벌써 세 번째 방문입니다.부산의 돼지국밥을 먹을 때면 꼭 화남정돼지국밥을 찾는 이유가 3가지 있습니다. 첫 번째는 위생과 청결입니다. 식탁을 보시면 다른 음식점과 큰 차이를 알 수 있습니다. 마치 결벽증(?)에 걸린 사장님이 특별 주문해서 만든 식탁처럼 보입니다.위생과 청결을 더욱 높은 수준으로 유지하기 위해 모든 식탁을 스테인레스로 씌웠습니다.두 번째는 정성과 사랑입니다. 고객에게 제공하는 가장 평범한 물 한 잔에서 큰 차이가 느껴집니다. 겨울이라서 보.......

매일 제자들의 점포를 점검하는 일로 아침을 시작합니다. 점검은 브랜드에 대한 고객관심도 체크부터 합니다. 오늘 아침에 부천집과 명지첫집의 고객관심도 그래프를 보며 제자들로부터 연락이 올 것을 예상하고 있었습니다.한양사이버대학교 호텔외식경영학과 제자인 부천집 임동훈 대표, 2호점을 만들면서 고민이 많았습니다. 1호점인 미스발랑코의 상호를 그대로 쓸지 아니면 새로운 브랜드를 만들어야 할지? 메뉴 구성에서도 마찬가지의 고민이 있었죠.결국 기존의 콘셉트는 1호점에서만 사용하고 2호점은 상권특성에 따라 새로운 목표고객에 적합하게 브랜드와 콘셉트를 개발하였습니다.그리고 3개월만에 자신이 목표하였던 일매출을.......

소상공인 상권분석을 활용하면 지금 내가 하려는 또는 하고 있는 사업에 도움이 될까?창업자는 자신이 하려는 사업의 투자수익률이 가장 높은 상권과 입지를 찾는 데 상권분석을 쓸 수 있으며, 기존 사업자라면 지금 하고 있는 사업의 경쟁력을 높여서 수익성을 개선하는데 상권분석을 활용할 수 있다. 서울 상권분석전문가과정 22기 수업 3주차에서는 위와 같은 상권분석의 유용성을 더 깊이 느끼는 시간이 될 것이다. 국내 최고의 상권분석 서비스를 제공하는 있는 '나이스비즈맵' 가장 뛰어난 기능을 모두 가지고 있지만 일반인들은 그 기능을 제대로 활용하지 못하고 있다. 이유는 간단하다. 응용 능력이 떨이지기 때문이다. 아무.......

모든 성공한 사람들의 공통점은 한번 시작 한 일은 중간에 포기하지 않고 끝까지 이어갔다는 것이다.그래서 나도 포기할 수 없었다. 적어도 이 분야에서 실패자가 되고 싶지는 않았다.음식점을 시작하며 함께 쓰기 시작한 네이버 블로그 15년 동안 쉼없이 장사하고 공부하며 5,910개의 글을 썼으니 하루 평균 1.07개의 글을 썼습니다.내가 외식업과 함께 살아 온 역사를 그대로 품고 있는 나의 블로그입니다.포기하고 그만 쓸까 고민에 빠진 적도 많았습니다. 블로그 열심히 한다고 무슨 의미가 있을까? 스스로에게 질문하기도 했죠.그래서 편하게 일기를 쓴다는 마음으로 나의 메모장처럼 사용하며 블로그를 유지해왔습니다. 어느날부터.......

1인 사업자가 나홀로 운영하는 배달전문 외식업체 짐바로찜닭의 한 달 목표 매출액은?매출은 경영자 입장에서 볼 때 외식사업의 종속변수(결과값)입니다. 따라서 경영자는 독립변수(원인변수)를 찾고 집중하는 능력이 필요합니다.배달전문 외식업체의 매출액에 가장 큰 영향을 미치는 독립변수는 배달마케팅입니다. 경영자들은 배달마케팅을 매우 단순하게 보는 경우가 많습니다.하지만 그건 잘못된 생각입니다. 제대로 배달마케팅을 하려면 다음과 같은 구조화된 배달마케팅 체계를 알고 실행할 수 있어야 합니다.배달 전문점을 성공적으로 만들기 위해서는 1단계 환경분석부터 철저히 해야 합니다. 환경분석이 끝나면 2단계의 STP전략.......

김영갑교수와 함께하는 콘셉트립이 추구하는 목표?교실에서 배운 이론을 현장에서 확인하고 실무에서 더 세부적으로 익히는 음식점 성공법칙제9회 콘셉트립으로 다녀왔던 북해도(홋카이도, 삿포로)에 대한 추억이 아직도 생생합니다.다녀와서 성과평가회까지 무사히 마치고 참가자들은 자신의 점포에 적용하며 많은 성과를 이루어냈습니다.다만 너무 많은 최고의 음식점들을 3박 4일이라는 짧은 일정으로 모두 소화하지 못한 아쉬움이 있었습니다. 그래서 당시의 안타까움을 달래기 위해 9회 콘셉트립 참가자들이 앙코르 요청을 해 주셨습니다. 기왕이면 겨울의 북해도를 경험하고 싶다는 말씀도 해 주셨습니다. 많은 분들의 요청에 따라제11.......

제자들이 상권분석, 외식사업콘셉터, 온라인마케팅과 같은 체계적인 '외식경영학' 공부를 하기 전과 공부한 후에 가장 크게 변한 내용은 바로 이것이다. 탐욕을 버리고 욕심을 절제하기 전문용어로 '이익고정화전략'이다.내 목표를 달성하면 일단 영업을 중단한다. 가장 좋은 재료를 가장 최적의 품질로 제공하려면 한정판매가 답이다. 많이 팔린다고 무조건 많이 파는 것이 답이 아니다. 이익고정화전략이 자칫 이익을 정해 놓고 판매한다고 생각할 수 있지만 실제는 좀 더 고차원적인 의미가 내재되어 있는 용어이다.음식점 경영을 제대로 한다는 의미이다. PDS(Plan-Do-See, 계획-실행-통제) 체계를 갖추고 정확하게 지킨.......