이맘 때면 항상 국회의 예산안에 대한 결과로 국가 전체가 시끌시끌 합니다. 내년 국가 경영이 어떻게 이루어질지를 가늠할 수 있는 잣대가 예산이니까요! 그러데 소상공인은 어떨까요?소상공인이 2019년을 어떻게 살아갈지 예측하기 위해서는 무엇이 필요할까요? 당연히 사업계획과 예산입니다.제자들에게 소상공인을 위한 사업계획을 수립해 보라도 당부해서 받은 사업계획수립을 위한 자료입니다.누구나 쉽게 사업계획을 수립하고 실천할 수 있도록 정교하게 실무적으로 작성을 해 주었습니다.외식 글로벌 기업에서 20년 이상을 근무하며 가맹점을 관리한 경력을 가진 조현아 부장. 이제 그는 자신의 비전을 더욱 키우기 위해 외식프랜차이즈.......

오늘도 사랑하는 제자들은 밤잠을 설치며 1인 3역을 소화한다 1역 : 자신의 음식점 경영하기 2역 : 외식경영 학습과 연구하기 3역 : 타인의 매장 컨설팅하기충분한 실력을 쌓기 전까지는 함부로 타인의 매장을 손대지 않도록 주의를 준다. 하지만 일정 수준의 실력에 다다른 것이 검증되면 전문 연구원의 시보 역할을 하며 컨설팅에 참여하게 된다. 시보로서 이론과 실무를 거치고 객관적인 관점에서 합리적인 문제해결 능력을 갖추면 독자적인 컨설팅을 수행하도록 허락한다. 컨설팅은 매우 체계적이고 논리적으로 이루어져야 한다. 사전에 완벽하게 목표가 설정되고 프로세스가 수립되어야 한다. 절대 개인적인 경험에 의존하여서는 안된다. 과.......

'배달+테이크아웃에 최적화된 콘셉트'로 탄생한 짐바로 찜닭. 진정한 고스트 식당답게 비밀리에 직영 1호점을 개점하여 43일째를 맞이하고 있다고 합니다. 오늘은 43일만에 목표 매출액에 다가서면서 순항을 하고 있다는 보고가 들어 왔습니다. 직영 2호점을 개점해도 될 수준에 다다른 짐바로 찜닭.부산에서 배달전문점의 새로운 역사를 쓰기 위해 직영 1호점에 이어 연산동에 직영 2호점을 준비하고 있다는군요. 생각보다 빠르게 안정적인 수익을 달성하고 확장이 가능하다는 점이 고무적입니다.2호점, 8평의 작은 공간에서 일구어 낼 수익성을 기대해 주기 바랍니다.

#KYG외식경영연구원 #백동현연구원과 #박상훈연구원이 진행 중인 프로젝트 소식입니다.임대차 계약기간이 만료되어가고 있는 음식점의 경영자는 연장계약을 해야 할지 아니면 다른 선택을 해야 할지 고민에 빠지게 됩니다.임차 건물에서 연장 계약을 하려는 사업자의 가장 큰 고민은 무엇일까요? 현재 운영하고 있는 업종과 업태가 점포가 위치한 상권과 입지에서 과연 최적의 선택인지 궁금할겁니다. 만약 그렇다면 현재 상태를 그대로 유지하며 재계약을 해야하고 만약 개선이 필요하다면 리뉴얼 계획을 세워야 합니다.상황에 따라서는 매출과 이익을 개선할 수 있는 업종과 업태로 변화를 시도해야 할 수도 있습니다. 상권과 입지에 대한 환경.......

2019년 1월 10일 드디어 부산에서도 서울과 동일한 커리큘럼의 상권분석 전문가 과정을 개강합니다2019년 1월 10일부터 3월 28일까지 12주의 대장정을 기대해 주시기 바랍니다. 매주 목요일 저녁 7시부터 10시까지 3시간 동안 빅데이터 기반의 상권분석 수업이 진행됩니다. 여러분도 잘 알고 계시다시피 이제 빅데이터 상권분석이 없이 이루어지는 창업과 경영은 앙꼬없는 찐방과 같다고 할 수 있습니다. 즉, 상권분석은 소상공인을 비롯한 기업들의 필수지식이 되었다고 할 수 있습니다. 부산 상권분석 전문가 과정은 지난 6년 동안 서울에서 검증이 이루어진 교육 내용을 그대로 반영하여 이루어지게 됩니다. 자세한 내용은 다음과 같습니다. 상.......

상권분석 21기, 16명의 전사최종 상권분석 보고서 작성 진행 현황표에서 보다시피 업종과 업태가 매우 다양하고 분석 목적도 각양각색이다. 새로운 방법론을 시도하며 발전을 거듭하는 상권분석 전문가 과정은 오늘도 쉼없이 달린다.2019년은 연구년이다. 1년 동안 연구에만 집중하고 서울에서의 상권분석 전문가 과정은 쉬는 것을 고려하고 있다. 21기가 서울 과정의 마지막이 될 수도 있기에 더 멋지게 2018년 수료식을 장식하고 싶다.다행스럽게도 훌륭한 인재가 많은 21기 수강생들이 열심히 호응하고 있다. 보고서 작성 프로젝트가 이제 3단계를 지나 4단계에 접어들고 있다고 김혁 연구원이 보고한다. 16명의 전사가 열정적이라고 한다. 그.......

상권분석을 하는 목적을 알고 계신가요? 상권분석의 목적은 '사업타당성을 판단하고 투자수익률을 계산하여 경쟁자보다 높게 만들고 유지하기'입니다.상권분석을 위해 재무회계와 원가회계 지식이 반드시 필요한 이유가 여기 있습니다. 오늘은 상권분석 전문가 과정 21기 9주차 수업을 위해 '누구나 쉽게 상권분석을 통해 사업타당성을 분석하고 투자수익률을 높일 수 있도록' 수업계획을 수립하고 있습니다. 수업을 진행하기 위해 구성한 모형은 아래와 같습니다. 지금까지 저의 수업을 들어 보았던 분들에게는 익숙한 모델일겁니다. 하지만 이 모델이 계속 진화하고 있습니다. 2019년은 음식점을 비롯한 소상공인에게는 가장 혹독한 한.......

이것이 진정한 경쟁력이다!어떤 재료, 어떤 소스, 어떤 셰프로도 절대 이길 수 없는 것이 있다. 바로 경영자의 철학이다. 개인의 철학이 모이면 문화가 된다. 나는 오랜 세월을 장사했는데 누구도 내 점포를 '명소 또는 노포'라는 이름으로 불러주지 않는다면, 철학과 문화가 있는지 돌아보아야 한다. 교토 콘셉트립소바라는 국수에 나의 모든 삶을 담겠다는 철학. 그 철학이 조직원에게도 전달되어 하나의 조직문화가 만들어진 결과물을 우리는 현장에서 볼 수 있었다.자신이 모든 정성을 들여 만든 면을 한줄한줄 검사하는 그 광경을 보고서 세치 혀로 순식간의 느낌으로 감히 맛을 운운할 수 있을까? 다시 돌아 봅시다. 나의 경영철학은 있는.......