지금으로부터 12년 전인 2006년에 제가 경영했던 삼겹살 전문점의 손익계산서를 찾아 보았습니다. 12년이 지난 2018년과 손익구조에 어떤 차이가 있는지 비교하기 위한 목적입니다. 손익계산서의 모든 항목을 매출액 대비 비중으로 계산 해 본다면, 누구나 쉽게 현재 자신의 점포와 비교하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 매출액은 약 9천 6백만 원 수준입니다. 작은 규모의 점포는 아님을 아실 수 있을겁니다. 점포의 영업시간은 오전 10시부터 오후 10시까지였습니다. 현금 매출액이 32%수준입니다. 요즘은 대부분의 삼겹살 전문점의 현금 비중이 10% 내외일겁니다. 그만큼 신용카드 비중이 늘었다는 것이므로 신용카드 수수료 비용이 증가했다.......

#한양사이버대학교 #외식프랜차이즈경영론 #상권분석전문가과정 #외식사업콘셉터과정 #손익구조 #식재료원가율상권분석 전문가 과정 및 외식사업 콘셉터 과정을 진행하며 가장 심혈을 기울여 가르치는 영역은 사업타당성분석입니다. 세부적으로 정리하면 자신의 창업과 사업을 위한 최적의 투자금액, 매출액, 비용을 추정하고 관리하는 방법을 알려주고 있습니다. 그렇게 하는 이유는 간단합니다. 어떤 사업을 시작하더라도 최종 의사결정을 위해 거쳐야 하는 분석이 사업 타당성 분석입니다. 내가 하려는 사업이 과연 이익을 남길 수 있는지 확인해야 한다는 의미입니다. 결론을 이야기하면 정확한 투자수익률을 산출한 후에 창업과 경영을 위한.......

자신의 점포가 속한 지역의 상권분석을 꾸준히 하며 영업일보, 손익계산을 작성하면 어떤 결과가 나타날까요?외식사업 콘셉터 과정 및 상권분석 전문가 과정 제자의 일일보고정말 대단한 친구입니다. 업종 특성 때문에 새벽이 되어서야 마감을 하는데, 하루도 빠짐없이 영업일보와 일일 손익계산서를 작성해서 카톡으로 보냅니다. 오늘은 2월 마지막 날의 결산서를 보내왔습니다. 28일 밖에 없는 2월은 음식점 경영자들에게는 항상 힘든 달입니다. 영업일수는 28일뿐이라서 매출은 낮은데 반해 지출하는 비용은 1개월치를 고스란히 지불해야 하니까요. 예를 들면 인건비나 임차료는 일할계산을 하지 않고 매월 동일한 금액을 지불해야 하잖아요.^.......

외식프랜차이즈 온라인 마케팅 과정 1기를 위해 준비하고 있는 인스타그램 마케팅 강의 내용입니다.먼저 제가 운영하는 인스타그램 계정부터 보여드리고 본론으로 들어가겠습니다. 인스타그램은 이미지 중심의 SNS이기 때문에 정보를 전달하는데 많은 한계가 있다고 생각하기 쉽습니다. 그러나 반대로 생각하면 전달력에 있어서는 가장 강력하기도 합니다.단 한 장의 이미지로 내가 원하는 정보가 많은 사람들에게 의미있게 전달되고, 정기적인 소통으로 연결된다는 사실을 이번 기회에 알고 활용하게 될겁니다.음식점 홍보를 위해 인스타그램을 어떻게 활용할 수 있을지 이해하고 습관적으로 활용하는 능력을 키우기 위해 이론, 실행, 통제의 과.......

이것이 진정한 현장에서 배우고 익히는 협력학습입니다.한양사이버대학교 외식사업 콘셉터 과정 8기 원우 업체 탐방 세미나덕승재 양기승 대표님 정말 꼼꼼하고 성실한 분이라는 것을 이 한 장의 안내문을 보고 알아챘습니다.첫인상부터 놀라움을 선사해 주신 덕승재의 양기승 대표님이 두 번째로 우리를 놀라게 한 것은 다름 아닌 세미나 준비자료입니다.사업하시랴 공부하시랴 바쁘실 텐데... 언제 이렇게 완벽하게 자료를 준비하셨을까요?협동학습 + 커뮤니티 + 현장실습 = 집단지성의 힘예상치 못한 준비상황에 더욱 큰 기대를 품게 되는군요. 세미나 자료를 한 장씩 넘길 때마다 탄성이 절로 나옵니다. ㅋ ㅋ 앞으로 현장 탐방 세미나를 준.......

보말칼국수 보말?제주도에서 우연히 들어가게 된 칼국수 전문점. 아침 겸 점심을 간단히 먹어야 하는 상황이라 큰 기대나 의미를 부여할 음식점은 결코 아니었습니다. 그런데 막상 들어가서 만나게 된 음식과 다른 손님들을 보며 다른 생각을 가지게 된 음식점입니다. 특별까지는 아니어도 동네에서 나름 인기도가 높은 곳이라는 사실을 알게 되었습니다. 비빔밥과 보말칼국수 그리고 감자전을 주문했습니다. 보말칼국수는 육지 사람들에게는 익숙하지 않은 제주도의 향토음식입니다. '보말'이란 복족류 연체동물인 나사조개 등의 고둥을 지칭하는 제주도 방안이라고 합니다. 그래서 보말칼국수는 제주도의 특별한 칼국수로 인식되어 가고 있습니.......

음식점의 고객만족도를 높여서 대박점포를 만들기 위한 프로세스.'대박 음식점 만들기'를 음식의 맛에서만 찾는 경우가 많다. 실제 대박 점포를 연구해 보면, 음식의 맛이나 양 또는 가격과 같은 방법이 아니라 다음과 같은 프로세스를 충실히 실행하여 대박의 꿈을 이룬 경우가 더 많다. 1. 고객의 니즈를 파악한다.- 고객이 점포에서 기대하는 최고의 가치는 무엇일까? - 현재 소비자의 니즈를 소비자에게 상기시킨다. 소비자도 모르는 새로운 가치를 창출하는 것도 중요하다. 소비자도 자신의 니즈에 대해 명확하게 인지하지 못하는 경우가 많다. 점포에서 기대하는 니즈를 지속적으로 상기시키는 시스템을 만들고, 소비자는 인식하지 못하지.......

2월 29일 화요일 상권분석 전문가 과정 19기 9주차 수업 강의 주제는 '매출액 추정과 사업타당성분석'입니다.아직도 상권분석과 입지분석이 '좋은 지역, 좋은 점포'를 찾아내는 단순한 방법이라고 알고 있는 분들이 많습니다. 막연히 좋은 상권, 좋은 입지를 찾는 행위는 많은 사업자들을 위험에 빠뜨리는 경우가 많습니다. 그래서 명확한 정의와 목적이 정해져야 합니다. 상권분석과 입지분석은 사업타당성을 분석하기 위해 이루어지는 활동입니다. 이를 세분화하면, 상권분석은 매출액을 추정하는 요인들을 주로 점검하게 되며, 입지분석은 투자금액과 비용 요소를 평가하는 것을 위주로 이루어집니다. 그동안 상권분석 전문가 과정 19기의 수.......