외식사업 콘셉터 과정 7기. 약 45명의 참가자 중 제주도와 거제도를 비롯해서 대구, 담양 등 지방에서 오신 수강생이 50% 이상입니다.많은 분들의 성원에 힘입어 성공창업과 경영을 위한 교육과정, 외식사업 콘셉터 7기 수업이 성공적으로 시작되었습니다. 1주차 수업의 주제는 '외식사업(음식점, 식당)과 외식산업(서비스 산업, 호스피탈리티 산업)의 이해'입니다. 성공창업과 경영을 위한 외식사업 콘셉터 과정의 본격적인 수업에 앞서 오리엔테이션을 진행합니다. 12주 동안 어떤 공부를 어떻게 진행하는지 제시하고, 수강생이 준수해야 할 학습방식도 알려주는 시간입니다. 수강학습 : 예습은 필수, 강의에 몰입하기. 1주일에 3시간 개별학습.......

안녕하세요. 여러분^^ 내일(22일, 화요일)은 상권분석 전문가 과정 17기의 8주차 수업이 있는 날입니다. 17기 과정도 벌써 후반부로 들어서고 있습니다. 내일 수업의 주제는 상권분석을 위한 소셜분석입니다.17기부터는 그동안 상권분석을 위하여 활용하던 소셜분석을 좀 더 고도화시키기 위한 도구와 분석방법 그리고 영역으로 확장하려고 합니다. 아래의 상권분석을 위한 소셜분석 모형에서 나타난 바와 같이 16기까지 다루었던 모형에 비하여 많은 변화가 있습니다. 분석도구가 늘었을 뿐만 아니라, 분석방법도 많은 부분에 추가되었습니다. 분석 영역이 확장된 것도 이번 17기 교육의 특징이라 할 수 있습니다.무엇보다도 17기 수업부터는 본.......

외식사업 성공학 시리즈 6. 외식사업 메뉴경영론이 출간되어 연구실로 도착했다.벌써 여섯 번째 시리즈 도서가 완성되었다니 스스로도 믿기지 않는다.이 책이 나오기까지 정말 많은 문헌과 논문을 읽고 정리했다. 특히 미국과 일본의 이론이 큰 도움이 되었다. 가격전략에 대한 책만도 6권은 읽었던 것 같다. 욕심만큼 결과가 나왔다고 하기에는 내 지식이 아직 일천하다. 시작에 불과하고 앞으로 많은 연구를 통해 발전시켜나가는 첫발이라 생각한다.1장 메뉴의 개요부터 11장 메뉴 서비스까지, 총 11개 장(CHAPTER)으로 구성했다. 분량은 약 350페이지로 한 학기에 공부할 내용으로 가장 적절한 수준이라 생각한다.가능한 실무에서 유용하게 활.......

7기, 내가 가장 큰 의미를 부여하는 기수이다. 쉽지 않았다. 상권분석 과정을 진행하며 콘셉터 과정까지 함께 하기는... 7기를 할 것인지 아니면 여기서 그만 둘 것인지를 결정해야 했다. 7기를 시작한다는건 적어도 나에겐 콘셉터 과정을 영원히 존속시켜야 하는 의무가 생긴다는 뜻이다. 제자들이 나약하고 지친 나에게 큰 힘을 주었다. 쉬고 싶다는 생각으로 기울고 있는 나를 그들이 잡아주었다.고민의 시간이 있었던만큼 새롭게 시작한다는 마음을 가져야 했다. 7기 수업을 위해 오늘 온종일 첫 강의 콘텐츠를 준비했다. 초심으로 돌아가 외식사업 콘셉터 과정을 바라보았다. 이 과정의 미션과 비전을 생각하며 처음 전달하려는 스토리를 찾.......

외식사업 창업자와 경영자, 컨설턴트, 기획 전문가를 위한 외식사업 콘셉터 과정 7기 교육내용 1. 수업목표 - 성공하는 음식점의 구성요소를 이해하고 설계할 수 있는 능력을 갖춘다. - 어려움에 처한 음식점의 원인을 찾아내고 개선할 수 있는 능력을 갖춘다.- 외식사업(음식점) 기획 이론을 이해하고, 새로운 이론 개발이 가능한 연구능력을 갖춘다. - 외식사업(음식점) 관련 프로젝트 기획과 관리 능력을 갖춘다. - 외식사업(음식점) 콘셉트 평가 및 설계가 가능한 컨설팅 능력을 갖춘다. - 완성된 콘셉트와 브랜드를 정착시키기 위한 온라인 마케팅 기획 및 실행력을 갖춘다. 2. 테마 6기에 이어서 7기에서도 새로운 테마를 추가해 보았습니.......

김영갑교수의 논리적 실용적 글쓰기 교실(상권분석과 외식사업 콘셉터 과정 수료생을 대상으로 무료로 진행하는 수업)을 시작한지 약 40일째가 되었습니다. 짧은 시간이지만 많은 변화가 일어나고 있습니다. 글쓰기 훈련 프로그램의 일환으로 가장 먼저 시작한 일은 자기주도적인 필사입니다. 하루에 한번씩 스스로 선택한 책을 열심히 베껴쓰고 있습니다.수강생들은 이 과정을 거치며 자신이 쓰는대로 인생이 된다는 확신을 가지게 되었습니다. 그래서 더욱 열심히 쓰게 되었고요.40 일 간의 필사가 수강생들에게 어떻게 변화를 일으키고 있는지 아래 글 속에 잘 나타나 있습니다.글쓰기 과정은 단순히 글을 잘 쓰는데 목적이 있는건 아닙니다. .......

건대 상권에 전통시장 맛집이 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않을 겁니다. 번화가 뒷골목에 위치한 전통시장에는 숨은 맛집들을 찾아가 보겠습니다. 오늘 저녁은 전통시장 맛집에서 해결하기. 건대 인근에 위치한 화양시장에 가면 착한 가격의 맛집들이 즐비합니다. 너무 많아서 선택이 어려울 지경이지만 꾸준히 가는 단골 음식점은 명동분식과 아찌떡볶이입니다.고기군만두가 대표메뉴인 명동분식부터 가보도록 하겠습니다. 시장에 있는 분식집답게 모든 요소가 옛날 분식집 분위기 그대로입니다. 하다못해 POP까지도 손글씨로 투박하게 써서 붙여 놓았습니다. 이런 모습이 오히려 정감 있게 느껴집니다. 건대 화양시장 맛집 명동분식에 오시.......

음식점의 성공창업과 경영을 위한 콘셉트 분석하기외식사업콘셉터과정 3기를 수료한 분(외식사업 기획 전문가, 외식사업 콘셉터, 음식점 창업 전문가, 음식점 경영 전문가)의 '음식점 콘셉트 평가하기'가 정말 흥미롭고 유익합니다. 음식점 경영자에게 가장 필요한 능력 중 하나가 자신의 매장을 소비자의 시각으로 보는 것입니다. 수요자의 시각으로 매장을 볼 수 있어야 합니다. 그런데 대부분의 경영자들은 자신의 시각, 즉 공급자의 생각으로 음식점의 콘셉트를 설정합니다.곰탕집의 비평은 좋고 나쁘고를 이야기 하고 있다기 보다 소비자들은 이런 관점으로 볼 수 있다는 사실을 잘 보여주고 있습니다. 그리고 지금 매우 좋은 실적을 내고 있.......