음식점을 창업하기 위한 콘셉트를 설계할 때 가장 중요하게 판단해야 할 콘셉트 구성요소는 '수익성'이다. 아무리 멋진 콘셉트라도 이익을 낼 수 없다면 무슨 의미가 있겠는가? 그런데 우리 주변의 음식점을 둘러보자. 가벼이 보지 말고 세심하게 들여다 보자. 과연 이익을 얻고 있는 음식점이 몇 퍼센트나 될까? 일반인이 이익을 내는 음식점을 정확히 판별하는 것이 쉽지 않다. 그래서 이 질문은 더 큰 의미가 있다.일반인은 어렵다해도 창업을 고려하거나 준비하는 사람 그리고 이미 창업을 한 사업자라면 쉽게 답을 할 수 있어야 한다. 내가 바라보고 있는 음식점이나 카페가 과연 이익을 달성할 수 있는 구조로 설계된 것인지 파악할 수 있.......

벌써 3년째 추석 명절에도 이 곳을 찾고 있다. 대치동에 오면 반드시 스타벅스에서 아이스 아메리카노를 마신다. 대로변에 위치한 스타벅스 대치점은 주차장이 없다. 그래서 사이렌 오더를 이용한다. 앱으로 커피를 미리 주문하고 메뉴가 준비되었다는 메시지가 오면 그 때 찾으러 간다. 이렇게 친절하게(?) 나의 커피를 준비해 두었다. 나는 찾아나와 다시 차로 돌아와 한 모금 깊이 들이키고 다시 나의 길을 간다.이제 대치동과 스타벅스 커피는 나의 습관으로 자리 잡았다. 이유는 그들이 거기 있기 때문이다. 스타벅스는 내가 가는 곳마다 거기 있었다. 그들은 Flow보다 Stock의 중요성을 알고 소비자가 원하는 그 위치에 항상 커피를 준비하.......

사람 때문에 힘들다고 하소연하고, 지금 이 순간도 사람 문제로 고민하는 모든 경영자에게 전하는 글입니다.조직관리를 할 때 주의해야 할 사항이 있다. 한사람에게 너무 많은 것을 집중하지 말아야 한다. 또 작은 그릇에 큰 분량을 담으려는 욕심을 버려야 한다. 사람에 대한 기대를 너무 크게 갖지 말아야 한다는 의미이며, 또 모든 것은 적절한 배분이 필요하다는 뜻이다. 하나의 병에 모든 물을 담았다 병이 깨지면 모든 물을 잃게 된다. 그리고 1리터의 물병에 2리터의 물이 들어갈 수 없다. 1리터 수준의 사람에게 2리터 분량의 지식과 신의가 들어갈리 만무하다. 그래도 사람은 욕심을 낸다. 특히 인간관계에서는 그 욕심이 더 커진다. 가.......

상권분석이 어렵다고 피해갈수 있을까? 이제 사업자에게 상권분석은 선택이 아닌 필수과목이다. 누군가 대신 해 주는 시대는 끝났다. 피할 수 없다면, 우리 모두 즐깁시다.상권분석을 제대로 하려면 이것부터 답할 수 있어야 한다.상권분석이란?상권분석의 정의를 내릴 수 있어야 제대로 상권분석을 할 수 있다. 예를 들면 삼겹살 전문점으로 성공하기 위해 '삼겹살 전문점이란?'에 답할 수 있어야 하는 것과 같다. 혹시라도 삼겹살 전문점을 '등심을 판매하는 음식점'이라고 정의해서는 안되듯 상권분석도 정확히 정의할 수 있어야 상권분석을 성공적으로 할 수 있게 된다.정의가 완벽해도, 다음과 같은 두 번째 질문에 답을 할 수 있어야 상권.......

건대 맛집이라면 대부분 대학생 위주의 청년층이 좋아 할 메뉴가 주를 이룹니다. 하지만 아무리 대학가 상권이라도 중장년층이 선호하는 메뉴를 판매하는 맛집도 있는 법이죠.건대 상권에 위치한 동태탕 및 생태탕 전문점, 생태한마리생태한마리가 인기가 있는 이유 중 하나. 바로 김치입니다. 시각적으로도 맛있어 보이지만 실제 맛을 보면 더욱 만족하게 됩니다.묵과 구운김도 제공되니 탕이 없더라도 한끼 식사를 집밥처럼 해결할 수 있는 밥집입니다.건대 맛집의 대표메뉴 생태탕이 나왔네요. 제 맛을 내기 위해 센불로 끓이기 시작합니다. 생태탕이 끓기 시작하며 냄비옆으로 넘치기 시작합니다. 국물을 덜어내고 싶었지만 절대로 건들면 안.......

미슐랭 스타 맛집 중 가장 저렴하게 즐길 수 있는 딤섬 레스토랑. 중국계 패밀리레스토랑 스타일의 결정판. 대만 계열에 딘타이펑이 있다면, 홍콩에는 팀호완이 있다.글로벌 시장에서 먹히는 미국계 패밀리레스토랑의 콘셉트에 견줄만한 중국계 패밀리레스토랑 콘셉트의 롤모델, 팀호완을 살펴본다.대만 가오슝 한신 백화점 지하 1층에 위치한 딤섬전문점 팀호완. 같은 층 맞은편에는 딘타이펑이 위치하고 있다대만 가오슝 맛집을 편하게 이용하려면 점심시간이 되기 전에 도착해야 한다. 점심시간이 되면 사람들이 몰리기 때문이다. 자칫 상당한 시간을 줄을 서서 기다려야 할 수도 있다.맞은편에 위치한 딘타이펑도 마찬가지다. 팀호완에 비해.......

해외의 편의점 발전 과정을 연구해보면, 앞으로 국내 편의점의 발전 방향을 예측하는 것이 어렵지 않다. 특히 일본과 대만의 사례를 연구하면 그 방향성은 더욱 명료해진다. 소형에서 중형으로 덩치를 키워가고 있는 편의점의 크기가 그 대표적인 사례이다. 이미 일본과 대만의 편의점들도 그런 과정을 거쳐 왔고, 앞으로 대형화 되는 것도 예견된 일이다. 새삼스럽게 최근 이마트 24의 변신이 편의점 업계의 화두로 떠오르고 있다. 특별할 일이 아니다. 이미 타 브랜드도 실행에 옮긴지 오래이다. 다만 이마트 24가 눈에 띄게 혁신적인 모습을 드러내니 문제가 되는 것 뿐이다. 오래전부터 편의점은 업태의 변화를 꾸준히 실행하고 있다. 소매업.......

최종 보고서는 수강생들이 학습한 내용을 기초로 실제 상권분석 후, 실전에 적용하여 검증한 내용입니다상권분석 전문가 과정 수료생들의 실력이 갈수록 일취월장 하고 있습니다. 그래서 이번 17기들의 최종 보고서에는 어떤 새로운 보물이 숨겨져 있을지 궁금하지 않을 수 없습니다.총 5명의 발표자 리스트가 확정되었습니다. 다만 두 번째 발표자는 2명이 나선다고 합니다. 김인복씨의 보고서를 도와준 박연숙씨가 상권분석을 위한 시각화 프로그램의 사용법을 소개한다고 합니다.첫 번째 발표자로 나선 손장선씨는 상권분석의 사회과학적 원리에 대한 이야기로 시작해서 상권분석이 곧 인문학과 맞다아 있음을 역설했습니다.상권분석은 인문학.......