안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 오프라인 세미나가 있습니다. 세미나의 주제는 '프랜차이즈 기업 CEO를 위한 마인드맵 활용법'입니다.토니부잔에 의해서 개발된 마인드맵. 다양한 분야에서 활용되고 있습니다. 실제 현장에서 마인드맵이 어떻게 활용되고 있는지 살펴보기 위해서 소셜매트릭스로 확인해 보았습니다. 공부, 수업, 책, 정리, 생각, 학습, 그림, 방법과 같은 연관된 단어가 나타나는 것을 알 수 있습니다. 마인드맵은 '지식을 체계적으로 습득하고, 습득한 지식을 실무에서 활용하여 성과를 높이며, 이렇게 얻어진 결과물을 자신만이 아닌 사회와 공유하는 가치'를 실현하는 도구 중 하나.......

야탑 맛집 돈전나라에서 즐기는 권대관 셰프의 세상에 하나뿐인 두부요리. 즉석에서 만들어 주는 두부코스요리의 맛을 느껴 봅니다돈전나라에서 두부요리를 즐기려면 점심에 방문해야 합니다. 다만 저녁에도 두부요리를 즐기고 싶다면 예약을 하면 됩니다. 오늘 소개할 야탑 맛집의 두부 코스요리는 주말에 특별히 사전예약을 한 것입니다. 이유도 세상 어디에도 없는 특별한 요리를 먹어보고 싶었기 때문입니다. 가족과 함께 도착한 야탑 맛집 돈전나라에서 가장 먼저 만난 음식은 두부 샐러드입니다. 두부가 특별한 맛이 납니다. 튀긴 두부는 일반 두부를 튀긴 것 같지 않았습니다. 아마도 두부를 얼렸다가 만든 요리라는 생각이 들었습니다.두.......

오늘은 상권분석 전문가 과정 16기 9주차 수업이 진행되는 날입니다. 오늘 수업의 주제는 '매출액 추정과 사업타당성 분석'입니다.투자금액, 매출액, 비용 추정에 따른 사업타당성 분석은 상권분석의 핵심 중 핵심이라 할 수 있습니다. 상권분석은 투자수익률을 산출하기 위하여 진행하는 창업의 과정 중 하나이기 때문입니다. 아래 이미지에서 보는 바와 같이 상권분석과 입지분석은 투자금액, 매출액, 비용과 같은 재무 변수를 산출하기 위한 과정이라고 할 수 있습니다. 상권분석 전문가는 상권과 입지에 대한 조사분석을 통해 사업에 대한 매출액과 비용을 정확히 추정하고 이익을 산출할 수 있습니다. 상권분석 전문가는 산출된 이익을 투자.......

저의 블로그에는 비밀 글이 꽤 많습니다. 남들과 공유하기 힘들거나 나만의 비법으로 영원히 숨겨두고 싶은 내용의 글은 미공개 옵션을 이용해서 혼자만 보는 글의 형태로 블로그에 저장해 둡니다. 6년 전 오늘 저의 블로그에 써 두었던 비밀 글을 읽다가 이제는 공개해야 할 시점이라는 생각이 들어서 비밀 글의 내용 중 핵심 문장을 여러분과 공유하기로 결정했습니다. 별 것도 아닌 것을 너무 거창하게 말하려니 계속 웃음이 나는 이 순간입니다^^ ㅋㅋ세상에서 가장 이상한 비밀이 뭘까요? 김영갑교수의 성공학 특강을 들었던 분들은 5번째 법칙에 해당하는 이 문장을 기억하실지 모릅니다.나의 현재와 미래는 내가 생각하는 데로 된다.답은.......

공부가 답이다 - 상권분석, 외식사업콘셉터과정, 외식프랜차이즈MBA 제자 소개(1편) 을 기억하시나요? 오늘은 지난 1편에 이어 대학원에 재학 중인 프랜차이즈 기업 CEO 제자들을 소개하고자 합니다. 안녕하세요. 여러분!!! 오늘은 국내 프랜차이즈 기업 CEO이며, 한양사이버대학원 석사과정 외식프랜차이즈 MBA 에 재학 중인 제자들을 소개합니다.첫 번째로 소개할 인물은 상권분석 전문가 과정, 외식사업 콘셉터 과정에서 인연이 된 후, 대학원 외식프랜차이즈 MBA 제자가 된 (주)부엉이 F&B 부엉이 돈가스의 유전균 대표이사입니다. 브랜드가 성장기에 접어들어서 밤을 지새울 정도로 바쁘게 일하는 상황임에도 가장 열심히 공부하는 제자.......

음식점 창업자와 사업자가 공부해야 하는 이유?음식점, 주점, 카페와 같은 외식사업을 하려는 창업자와 이미 사업을 시작한 경영자들이 공부해야 하는 이유를 아십니까? 아직도 일부 외식업체들은 교육의 중요성을 인식하지 못하고 있습니다. 특히 작은 매장을 경영하는 소상공인일수록 인식과 관계없이 교육의 그늘에조차 들어가보지 못하는 것이 현실입니다. 우리가 아무리 열심히 살아도 경험만으로 소비자의 욕구를 이해하는데 얼마나 큰 한계가 있는지 잘 알 수 있는 기사가 있어서 공유합니다.글에서 보셨다시피 음식점, 카페, 주점과 같은 외식사업의 성공은 소비자의 욕구를 충족시키는 활동의 의해 성패가 좌우됩니다. 그래서 창업자와.......

일본의 음식, 우동과 스시 그리고 소바는 이미 세계를 재패한 음식이라 해도 과언이 아니다. 하나도 아니고 세 가지의 음식을 세계화시키는 데 성공한 일본에게는 어떤 비법이 있었을까?한식의 세계화를 위해 고군분투하는 우리에게 일본의 음식 세계화 방법론은 가장 먼저 배워야 할 급한 숙제가 아닐 수 없다. 많은 전문가들이 여러가지 시사점을 제시하며 일본을 배우자고 많은 시간을 투자했지만 아직도 한식의 세계화는 명확한 길을 잡았다고 보기 힘들다. 탁상공론으로 방법을 찾기는 어려워보인다. 직접 일본의 본거지에서 그들의 방법론을 배우는 것이 가장 빠른 길이 아닐까? '지피지기'해야 '백전불태'라고 하지 않았는가? 호랑이를 잡.......

외식사업콘셉터과정 6기는 그동안 공부했던 기수에 비해서 연령층이 젊어진 것외에 특징적인 요소가 많습니다.대표적인 변화는 열정의 크기입니다. 절박함의 크기가 열정과 비례한다고 하나요? 저는 수강생들의 열정 수준을 측정하는 도구로 과제라는 것을 활용합니다. 한국인들은 학창시절 숙제에 대한 트라우마가 있습니다. 그래서인지 사회교육에서 요구하는 과제에 거의 반응하지 않습니다. 아무리 강요해도 과제를 제출받기는 하늘의 별 따기만큼 어렵습니다. 그래도 과제는 피할 수 없는 성공의 허들입니다. 즉, 허들이라는 장애물을 넘지 않고는 공부의 성과를 거두기 힘듭니다. 꼭 과제를 해야 학습의 효과를 얻을 수 있습니다. 저의 강.......