내가 스타벅스 커피를 사랑하는 이유를 궁금해 하는 분들이 많습니다. 오늘은 그 비밀을 공개하려고 합니다.일요일 아침 스타벅스 대치점에서 사이렌오더를 이용해 이이스 아메리카노를 주문했습니다.잠시후 커피가 준비되었다는 메시지가 스마트폰에 뜹니다. 차에서 내려 커피를 가지고 왔습니다. 드라이버 스루 매장이 아니어도 차에서 스마트폰으로 메뉴를 주문하고 메뉴가 나오면 찾으러 가는 시대를 열어 준 커피 브랜드가 있습니다.나는 스타벅스 커피가 특별히 좋다고 생각하지는 않습니다. 나는 스타벅스의 커피를 사는 게 아닙니다. 브랜드를 사고 있다고 봐야 합니다. 왜 하필 그 많은 커피 브랜드 중에 스타벅스일까요? 한양사이버대.......

성공창업과 경영을 위해 시급 1만 원 시대를 대비해야 한다. 대비책의 우선 순위는 음식점의 다운사이징이 가장 시급히 해결해야 할 과제이다. 먼저 다운사이징이라는 단어의 의미부터 살펴본다.다운사이징을 가장 강력하게 추진하여 큰 효과를 보고 있는 산업이 있다. 바로 자동차 산업이다. 자동차의 크기와 부품은 줄이면서 엔진의 출력을 높임으로써 연비와 효율을 개선하는 자동차들이 출시되어 인기를 누리고 있다. 특히 터보엔진을 채택하는 자동차가 늘어나는 것을 대표적인 사례로 들 수 있다. 일본의 자동차 산업계가 수 백종에 달하던 차종의 수를 줄여서 경쟁력을 확보한 사례도 다운사이징 전략에 속한다. 다운사이징 현상이 자동차.......

다음주 월요일이 7월의 마지막 일입니다. 7월을 마무리하는 마지막날 우리는 새로운 시작을 알리는 행사를 기획하고 있습니다.제1회 음식점 성공창업과 경영을 위한 팝업 세미나음식점의 성공창업과 경영 노하우를 현장에서 실전 경영자의 입을 통해 생생하게 전해지는 이야기를 듣고 식사도 함께하며 소통하는 시간을 아래와 같이 가지려고 합니다.상권분석과 콘셉트에 대한 연구에 여유가 없는 연구원들이 이번에도 없는 시간을 쪼개어 행사 준비를 도와주고 있습니다. 곽혜경 선임연구원이 제작한 포스터가 도착했네요. 적은 비용으로 실속있는 포스터를 만들어 주어서 너무 감사합니다.이번 세미나의 주인공인 계탄집의 콘셉트를 분석하여 발.......

안녕하세요. 여러분~~~ 오늘은 지난 이태원 콘셉트립을 하면서 아침식사를 위해 들렀던 용산 삼각지 맛집을 소개해 드립니다. 상호는 한강집이며, 위치는 6호선 삼각지역 6번 출구 인근입니다.김인복 소장님의 소개로 알게 된 유서 깊은 맛집, 한강집생태의 특이하게 만든 메뉴판을 살펴보기로 하겠습니다. 사진으로 보아서는 재질을 아시기 힘들 것 같습니다. 여러분이 보시기에는 어떤 재료로 만든 것 같아 보이시나요???1981년부터 영업을 하신 점포라는 표시가 되어 있습니다. 유서 깊은 맛집이라고 해도 될 듯싶네요. 보시다시피 메뉴는 단 2가지뿐입니다. 생태매운탕(1인분, 14,000원)과 마늘 목살(1인분, 160g, 14,000원) 단, 마늘목살은.......

인간의 삶 속에서 공부가 필요하고 중요한 존재라는 걸 인식하는 데 오랜 시간이 걸렸다. 특히 교과서와 참고서가 아닌 책을 많이 읽고 글 쓰기를 해야 한다는 사실을 인정하기까지는 더 긴 시간이 필요했다. 음식점을 시작하면서 공부가 필요하다고 생각했다. 매출을 높이려면 방법이 공부밖에 없었다. 책 속에서 고객을 만족시키면 매출이 오른다고 알려주었다. 고객을 만족시키는 방법도 공부를 통해 하나씩 배웠다. 공부만으로 매출이 오를리는 없다. 실천을 해야 하는데, 이 역시도 책이 자세히 알려주었다. 계획을 세우라고 해서 계획을 세우고, 만인에게 그 계획을 알리도록 유형화하라고 해서 여기저기 써 붙이기 시작했다. 모든 것은 책.......

오늘은 한양사이버대학원 외식프랜차이즈MBA 석사과정 2017년 2학기 수업을 위한 동영상 강의를 촬영합니다. 촬영하는 과목은 상권입지조사방법론, 4주차 수업으로 '상권과 입지분석 접근법, 상권과 입지의 분석법, 중소기업청 상권정보시스템 활용법'에 대한 내용입니다.학습목차와 학습목표는 다음과 같습니다.1교시에는 상권분석과 입지분석을 위한 2가지 접근법을 공부합니다. 상권과 입지를 분석하기 위해서는 가장 먼저 접근법을 선택해야 합니다. 첫 번째 접근법은 업종중심접근법입니다. 그리고 두 번째로 상권중심접근법을 설명합니다. 어떤 접근법을 사용하던 상권분석&입지분석은 다음과 같은 분석법을 활용하게 됩니다. 평가대상.......

대구는 국내에서 특별한 맛집 브랜드가 가장 많이 개발되는 환경적 특성을 가지고 있는 지역입니다.대구는 타 지역에 비하여 낮은 가격과 높은 품질을 자랑하는 메뉴가 개발될 수밖에 없는 소비환경 특성을 가지고 있습니다. 그래서 성공하는 프랜차이즈 브랜드가 가장 많이 배출되는 현상을 보이고 있습니다. 한마디로 대구는 성공 프랜차이즈의 산실이라고 해도 과언이 아닌 지역입니다.오늘은 대구를 대표하는 맛집 중 복요리 전문점 한 곳을 소개해 드립니다.복어잡는 사람들대구 경산에 위치한 본점을 찾았습니다.대구 경산 맛집으로 자리를 굳힌 '복어잡는 사람들'의 메뉴부터 확인해 보도록 합니다.세트 메뉴(value menu)가 첫 장에 배치.......

여름 피서철 휴가지에서 만나는 푸드트럭은 피시지의 재미 요소 중 하니가 되기도 합니다. 저작권법에 위배 될 소지는 다소 있지만 일상에 지친 사람들에게 잠깐이나마 즐거움을 선사한다는 점을 고려하면 애교로 보아넘길 수준이라고 생각됩니다. 푸드트럭은 번뜩이는 아이디어가 매출에 큰 영향을 미치는 요소입니다. 소비자의 구매욕구를 자극하기 위해 재미있는 스토리나 브랜드를 개발하는 것이 무엇보다 중요합니다. 그런 차원에서 스타버스커피는 소비자에게 웃음과 호기심을 자극하는 대표적인 사례가 될 것 같습니다.카드좌절이라는 애교있는 표현은 어떻게 착안하셨을까요? ㅋㅋ 푸드트럭의 주인장이 어떤 분인지 궁금해집니다. 패러디.......