안녕하세요. 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 김영갑교수입니다.요즘 '상권분석 전문가 과정'과 '외식사업 콘셉터 과정'을 수료한 제자들의 브랜드를 중심으로 소비자 관심도 조사를 하고 있습니다.물론 모든 분들의 브랜드를 분석하는 것은 불가능합니다. 상호가 차별성이 없거나 특별히 브랜드 인지도를 높이려는 노력을 하지 않은 경우는 분석을 하는 것이 무의미하기 때문입니다. 여러 브랜드의 소비자 관심도 추세를 분석하면서 느끼는 것은 상승세를 타는 브랜드가 많지 않다는 사실입니다. 아무래도 치열한 경쟁이 가장 큰 문제인 듯합니다. 열심히 노력해서 어느 정도 상승세를 타기 시작하면, 여지없이 경쟁 브랜드가 나타나.......

고객은 실력 있는 전문가가 정성을 들여 만든 철학이 있는 음식을 좋아합니다. 어제 어떤 분이 이런 이야기를 해 주더군요. 저 음식점의 메뉴를 먹어보면, 셰프의 철학이 음식을 타고 내 가슴속으로 들어오는 게 느껴집니다.음식점을 창업하고 경영하려는 분들은 아직도 호구지책 수준의 실력으로 성공을 바라고 있습니다. 잔재주로 고객의 돈을 탐하는 '탐관오리' 같은 식당 사장은 오래 버티기 힘들다는 사실을 우리는 잊지 않아야 합니다. 왜냐하면 고객이 금방 알아차리거든요. 고객에게 탄핵 당하지 않으려면, 창업자와 경영자가 어떻게 해야 한다는 것은 이제 상식이 아닐까요?경영철학은 단순히 상상만으로 만들어지지 않습니다. 철학은 완.......

가장 아끼는 제자 중 한 친구가 **이라는 대표 메뉴를 가지고 사업을 하고 있습니다. 표시를 내지는 않지만 시간이 날 때마다 그의 일거수일투족을 감시(?) 하고 있습니다. 유심히 보는 이유는 단 한 가지, 어떻게 사업을 하는지 지켜보는 것이 스승의 도리라 생각하기 때문입니다. 그렇다고 특별히 해 주는 것은 없습니다. 그냥 지켜만 봅니다. 그래도 그 친구가 내 눈길은 의식하여 뭔가를 열심히 시도하고 검증하며 발전하는 것 같습니다. 최근 날씨가 더워지면서 그 친구가 판매하는 **이라는 대표 메뉴에 대한 소비자들의 관심도 추이를 확인해 보아야겠다는 생각이 들었습니다. 역시 생각대로입니다. 5월부터 9월까지는 계속 하향 추세를 보.......

[무료 과정] 온라인(SNS, 인터넷, 디지털) 마케팅 2기 모집 신청 기한은 5월 6일까지 입니다 사업자는 물론이고 소비자의 활동이 온라인으로 수렴되고 있습니다. 여기서 소외된다면 우리의 미래는 없습니다. 이제 온라인 커뮤니케이션은 선택과목이 아니라 필수과목입니다. 지금 기회를 놓친다면 다시는 기회가 오지 않을겁니다. 온라인 마케팅 과정 2기는 ‘외식사업 콘셉터 과정의 수강생 및 수료생’에 한하여 수강이 가능하며, 과정 수강료는 전액 무료입니다. 수강은 외식사업 콘셉터 과정 6기가 개강하는 5월 8일부터 시작해서 6기가 수료하는 날 동시에 수료하게 됩니다. 수강 학습 및 팀별 학습은 외식사업 콘셉터 과정 6기의 전체 회식.......

외식사업 콘셉터 과정 6기 수업의 테마를 3가지 정도 생각하고 있습니다.간판없는 음식점, 명품 음식점, 김영갑 교수의 1150 프로젝트가장 먼저 간판없는 음식점 만들기는 이미 한 차례 관련 글을 올린 적이 있습니다. 그 누구도 넘볼 수 없는 이론과 실무로 무장한 실력자들이 공동으로 만든 이 점포는 정말 타의 추종을 불허합니다. 점포 주변을 아무리 둘러봐도 상호나 주소조차 찾기 힘든 진정한 간판없는 음식점.그런데 이 음식점의 간판을 찾았습니다. 오프라인이 아닌 온라인에서 말이죠. 무서운 구전과 넷전의 힘으로 이 점포는 이미 전국으로 유명세를 넓혀가고 있었습니다.피터 드러커의 말이 생각났습니다. 저절로 팔리게 만들어라!두.......

2017년 2월 현재 국세통계 정보를 근거로 국내 음식점의 창업과 존속 연수별 현황을 살펴보기로 한다.첫째, 국내 음식점은 2017년 2월 현재 약 72만 개가 영업을 하고 있는 것으로 나타났다. 둘째, 72만 개의 음식점 중에서 10년 이상 된 점포는 전체의 약 15%이며, 개수로는 106천 개이다. 셋째, 창업 후 5년 이상 유지하며 영업을 하고 있는 점포는 약 33%이다. 이러한 통계에 따르면, 약 70%에 가까운 음식점이 5년 이내에 문을 닫는다고 볼 수 있다. 존속 연수 현황에 이어서 음식점의 증감현황을 살펴본다. 2017년 2월 현재 전체 음식점은 1월 대비 100.23% 증가하였으며, 2016년 2월 대비로는 102.20% 증가하였다. 개인 음식점만의 증감현.......

김영갑 교수가 지역 상권의 맛집을 포스팅 하는 이유?전북 군산을 다녀와서 군산빵집 이성당에 대한 포스팅을 해 보았습니다. 사람들은 내가 맛집 블로거도 아닌데 왜 저렇게 열심히 음식점을 포스팅 하는지 궁금해 합니다. 오늘은 그 이유를 이성당을 사례로 자세히 설명해 드립니다.내가 지역 상권의 맛집을 포스팅 하는 이유는 온라인 상권을 분석하기 위해서 입니다 예를 들면, 이성당을 포스팅 하면서 주요 키워드를 모두 포함시켜서 소비자들의 검색 행동을 관찰 하는 것입니다.위 이미지에 나타난 것처럼 군산에 위치한 이성당을 포스팅하였다면, 검색자들이 주로 이용하는 키워드에 대한 데이터 수집이 가능해집니다. 아래 이미지에 보시.......

상권 16기 세미나를 무사히 마치고 오랜만에 여유가 생겼습니다. 잠깐의 여유지만, 5월 8일 개강하는 외식사업 콘셉터 과정 6기 수업의 방향성을 기획하기 위해 그동안 미루었던 나홀로 콘셉트립에 나섰습니다. 외식사업 콘셉터 과정 6기부터는 앞으로 우리가 지향해야 할 음식점(외식사업)에 대한 개념을 좀 더 구체화시키고 싶습니다. 그래서 이런 주제를 정해 보았습니다. 간판없는 음식점. 화려한 간판이나 표식이 없어도 고객들이 줄을 서는 음식점을 만들자그동안 꼭 가보아야겠다고 마음만 먹고 있었던 간판없는 음식점을 찾아 나섰습니다. 오늘이 아니면 또 시간을 언제 낼 수 있을지 기약이 없으므로... 도착했습니다. 역시 어디에도 간.......