2016년 소비자심리지수가 발표되었습니다. 이미 예상했던바와 같이 국내 글로벌금융위기 이래로 7년 9개월만에 가장 낮은 수준을 기록한 것으로 나타났습니다. 이제 2016년은 지났지만 2017년 어떻게 될까요? 지금보다 더 큰 고통을 감내해야 할 불황기를 맞이할 것이 확실하고, 무엇보다도 경기불황의 가장 큰 영향을 받는 산업으로 인식되고 있는 외식산업의 미래가 암울하기만 합니다. 소비자심리지수에 대한 자세한 내용은 아래 기사를 참조하세요 가장 극심한 어려움에 직면하게 될 2017년의 외식산업계. 과연 어떻게 이 어려움을 극복해야 할까요? 불황기를 위한 음식점의 전략에 대한 고민을 해야 할 시점입니다. 그리고 자신만의 차별화.......

대학교수의 임무에 대해 생각하면서 많은 고민을 하던 시절이 있었다. 물론 그 고민은 여전히 현재진행형이지만... 교수법과 학습법에 대해 연구를 했지만 여전히 풀리지 않는 숙제가 있었다. 포기할 수 없었기에 그 문제를 해결하기 위해 다양한 전문서적과 논문을 계속해서 뒤적였다. 그러다 우연히 발견한 책. 대학혁신, 마케팅으로 승부하라. 미국 일류대학의 숨겨진 경영전략번역서인 이 책의 윈제는 이렇다셰익스피어, 아인슈타인, 그리고 결산표대학이 지켜야 하는 세 가지를 의미하는 단어인 듯 하다. 즉 대학 교육이 추구해야 하는 본질. 그리고 이 본질만 지켜낸다면 그것이 곧 대학이 성공하는 마케팅 기법이란 의미를 전달하려는 내.......

오늘도 버섯집은 대단한 행진을 이어가고 있습니다. 지금은 오후 1시30분이 채 되지 않은 시각. 점심시간을 위해 준비한 재료가 모두 떨어진 관계로 더 이상의 손님을 받을 수 없다고 합니다. 일부러 찾아온 손님들이 발길을 돌립니다. 얼굴엔 이쉬운 표정이 역력하고... "이제부터 버섯집은 브레이크 타임을 가지고 저녁을 준비하오니 저녁에 다시 오시기 바랍니다"왜 이렇게 작은 밥집에 열광하는 것일까요? 새롭게 개점한 음식점에서 나타나는 순간의 오픈발일까요? 그런데 주변에 비슷하게 개점한 음식점과 비교하니 절대 그건 아닌게 확실합니다.인근에서 밥을 제대로 먹었다고 느낄 수 있는 콘셉트의 밥집이 없어서 그런 것 같습니다. 바로.......

2017년 1학기 한양사이버대학원 석사과정 외식프랜차이즈MBA '외식사업서비스론'강좌 촬영이 시작되었습니다. 1주차의 수업은 '서비스의 개념과 특성'에 대한 내용입니다. 일단 서비스 산업의 시대라는 본 수업의 메인 키워드로 이야기를 시작해 보겠습니다. 하버드대학교 레빗교수의 이야기를 들어 보시죠 이제 별도의 서비스 산업이란 없다. ...중략... 우리는 모두 서비스 세상에 살고 있다.서비스 부문없이 모든 산업의 생존과 발전이 불가능한 시대. 바로 경험경제의 시대라고도 합니다.서비스 경영을 공부하지 않고 외식사업(음식점 사업)이나 프랜차이즈 사업을 하신다면 생존과 발전이 불가능하다는 사실을 꼭 기억해야 합니다. 그래서 한.......

안녕하세요. 여러분~~~ 1월 16일부터 시작되는 외식사업 콘셉터 과정 5기에서 새로운 제도를 도입하게 되었습니다. 음식점창업과 경영을 위한 성공적인 기획은 반드시 마케팅이 따라 주어야 합니다. 마케팅 중에서도 온라인 마케팅(또는 소셜 마케팅, 디지털 마케팅)이 대세인 시대입니다. 최고의 콘셉트를 갖춘 음식점이 탄생하였다 해도 고객들이 알 수 없다면 무용지물이 될 것입니다. 소비자에게 음식점의 실체를 제대로 전달하기 위해서는 반드시 온라인 마케팅의 개념과 내용을 정확히 알아야 합니다. 따라서 외식사업 콘셉터 과정 5기부터는 콘셉트를 잘 만드는 것을 넘어서서 고객에게 잘 전달하는 능력까지 전달하도록 노력하겠습니다. .......

내일(1월 3일)부터 상권분석전문가 과정 15기의 수업이 시작됩니다. 2017년과 함께 시작되는 15기 수업에서는 많은 변화를 시도하려고 합니다. 가장 큰 변화를 몇 가지만 들면 다음과 같습니다. 첫째, 창업상권분석지도사 자격증 제도가 도입됩니다. 둘째, 수료생 중 상권분석을 통해 성공적인 성과를 낸 분들의 사례발표 시간을 별도로 마련하였습니다. 총 4분(김은영, 이종현, 강상현, 조성룡)이 현재 자료를 준비하고 있습니다. 기대하셔도 좋습니다. 셋째, 창업 및 경영을 위한 상권분석 이외에 대형상업시설 입점과 상권변화를 예측하는 지식도 함께 배울 수 있도록 콘텐츠를 확장하고 있습니다. 그동안 신도시 상권변화, 대형상업시설 MD, .......

이미 한 차례 공지드렸던 바와 같이 제1회 국제 상권분석 전문가 세미나를 중국 청도에서 개최합니다. 이미 확정된 참석자는 국내 전문가 30-40 명, 중국측 구정부 관계자 및 기업체에서 70명 내외입니다.상권분석 세미나는 4년 전 상권분석 전문가 과정을 시작하며 꼭 실현해야 하는 저의 꿈이었습니다. 단순히 교육에서 그쳐서는 안되고 진정한 전문가의 영역으로 자리매김 해야 한다는 사명이 있었습니다.다만 혼자 하고 싶다고 가능한게 세미나가 아닙니다. 전문가들의 참여와 지원이 반드시 필요합니다. 무엇보다도 이 분야의 가능성이 있다는 확신이 꼭 필요합니다. 그런데 이 꿈을 드디어 실현하는 순간이 왔습니다. 무엇보다도 2017년이.......

지난 2016년 정말 많은 욕심을 가지고 살았습니다. 특히 책쓰기의 욕심이 가장 커서 5권의 책을 쓰겠다는 목표를 세웠습니다. 하지만 결과는 1권의 책을 마무리 하는 데 그쳤습니다. 핑계거리는 많습니다. 일단 너무 많은 시간을 강의에 투자했습니다. 특히 새롭게 시작한 대학원(외식프랜차이즈 MBA)과 학부(호텔조리외식경영학과)의 강의 개발에 전념해야 했으며, 평생교육원의 상권분석전문가과정과 외식사업콘셉터과정도 소홀히 할 수 없는 중요한 시간이었습니다. 특히 외식프랜차이즈 경영론 집필은 가장 큰 부담이었습니다. 그동안 국내에서는 없었던 차별화된 주제의 프랜차이즈 경영 교재라는 점에서 많은 애정과 관심을 기울여야 했습.......