상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
인공지능과 빅데이터를 활용한 상권분석전문가과정 및 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. webkim@naver.com
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[비공개] [김영갑의 한가위 단상] 세계적인 빵집, 성심당을 만든 경영철학?
오늘의 주제는 성심당과 경영철학입니다. 작은 동네빵집으로 시작해서 대기업으로 성장한 곳이 있는가하면, 동네빵집으로 시작해서 여전히 착한 동네빵집으로 존재하는 브랜드가 있습니다. 전자든 후자든 모두 훌륭한 기업으로 성장했고, 국가경제에서 나름의 역할을 훌륭히 하고 있습니다. 그런데 만약 여러분이 위의 같은 두 개의 갈림길에서 하나의 선택을 해야 한다면 어떻게 하시겠습니까? 더 많은 점포를 만들고 더 많은 돈을 버는 확장의 길과 작지만 나의 터전에서 정성과 사랑을 전파하는 길 중에서 어떤 선택을 하시겠습니까? 경영철학은 단순히 사업을 위한 지표가 아닙니다. 경영자가 이 세상을 살아가는 이정표이며 인간의 가.......추천 -
[비공개] 외식창업론 토론방 - 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과
토론방의 중요성을 최근 강조하고 있습니다. 무엇이든 눈과 귀만으로 하기보다는 손과 발도 같이 하는 것이 효과적이고 효율적이기 때문입니다. 지식을 쌓기 위해 공부하는 사람들은 대부분 보고 듣는 수업에만 집중하는 경우가 많습니다. 사실 더 필요한 공부는 생각하고 쓰고 정리하는 것입니다. 그래서 저는 토론방을 만들고 학생들이 그날 그날 공부한 내용을 요약하고 자신의 생각과 함께 다시 정리하게 만듭니다. 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 '외식창업론'수업의 토론방 내용을 소개하여 드립니다. 음식점 창업과 경영에 관심이 있는 분들은 차근차근 읽어 보시면 많은 도움이 될 것입니다.추천 -
[비공개] 프랜차이즈경영론 시안 도착 - 외식프랜차이즈MBA 교재
오늘 출판사로부터 출간 작업 중인 책의 시안이 도착했습니다. 지난번에 블로그를 통해서 살짝 언급을 해 드렸던 '프랜차이즈 경영론' 입니다. 이미 오래전부터 준비하던 책이었는데, 바쁘다는 핑계로 차일피일 미루던 것을 이번 추석 연휴 안에 완결하기 위해 고의(?)로 작업 내용을 온 세상에 공표했습니다. 역시 많은 분들에게 공표하기를 잘 했던 것 같습니다. 1차 작업이 마무리되어 시안을 받기에 이르렀으니까요. 이제 추석 연휴 기간에 남은 원고의 최종 수정 작업을 하면 탈고가 되겠네요.프랜차이즈 경영론 시안 중 일부만 소개하여 드립니다. 국내에 나와 있는 기존의 책과는 차별화 하기 위하여 많은 노력을 기울이고 있습니다. 기대.......추천 -
[비공개] [김영란법/평등한 기회] 인맥에 대한 새로운 정의가 필요하다
김영란법에 대한 강연을 들으며 문득 이런 생각을 해 보았습니다. 김영란법의 취지는 기회가 공평한 세상 만들기라고 합니다. 우리는 학연, 지연 등의 다양한 인맥을 중시하는 경향이 있고 이런 인맥이 자칫 부정청탁으로 연결되는 구조가 될 수 있으니 이를 타파하자는 것이근본 취지입니다. 평등한 기회가 제공되는 사회 만들기그래서 앞으로는 인맥에 대한 새로운 정의가 필요할 것 같습니다. 아직도 인맥에 자신의 운명을 기대는 사람들이 많습니다. 많은 사람들이 자신에게 도움이 될 사람을 찾아서 여기저기 기웃거리고, 가능성이 있겠다 싶으면 다양한 방법을 이용해 매달리는 것입니다. 그런데 신중히 생각해 보시기 바랍니다. 당신이라.......추천 -
[비공개] [고급외식경영론] 외식프랜차이즈 MBA - 음식점 업종보다 업태가 중요
한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈 MBA 고급외식경영론 수업 토론방 내용을 공유합니다. 음식점, 성공하려면 업종보다 업태에 집중하라!!!아래 토론방 글은 외식업에서 업종보다 업태가 더 중요한 이유를 잘 표현하고 있습니다. '관광' 이라는 테두리에서 살면서 새로운 세계의 학문을 두드리고 배우고 있는 초짜 지**입니다.^^ 솔직히 많이 낯설고 두렵고 어려운 분야로 인식됩니다. 하지만, 교수님의 수업에 열심히 임하면서 듣고, 여러 번 되뇌면서 최선을 다하겠습니다. * 1차시 수업을 듣고 이런 생각이 들었습니다. 저는 인사부의 채용담당으로 신입사원 교육을 주관하면서, 중식과 때로는 석식이나 회식을 신입사원들과 같이.......추천 -
[비공개] [외식경영] 한양사이버대학교 토론방이 꼭 필요한 이유
한양사이버대학교 학부(호텔조리외식경영학과)와 대학원(외식프랜차이즈MBA) 수업을 진행하면서 가장 큰 비중을 두고 있는 것이 토론방 운영입니다. 토론방은 전체 학점에서의 비중도 크게 부여하고 무엇보다도 애정을 가지고 관리하고 있습니다. 이유는 수강학습에 이은 개별학습의 효율성을 높이기 위함입니다. 학생들은 교수의 강의를 열심히 듣지만 실제로 자신의 지식으로 만드는 개별학습에는 소홀한 경우가 많습니다. 즉 수업을 듣는 것만으로는 지식을 완벽히 터득할 수 없으므로 개인적인 노력이 필요하다는 뜻입니다. 보통 개별학습을 촉진시키는 방법으로 과제가 있습니다. 다만 과제는 학생의 수동적인 자세로 인해 소기의 성과를 거.......추천 -
[비공개] [음식점을 위한 메뉴관리론] 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 특강
안녕하세요. 여러분~~~ 어제는 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과의 메뉴관리론 특강이 있었습니다. 메뉴관리론은 외식업체를 경영하거나 외식프랜차이즈 기업에 종사하는 직원 또는 메뉴개발자라면 누구나 배워야 하는 매우 중요한 과목입니다. 이번 특강에서는 음식점 가격의 특성과 음식점을 위한 가격결정 절차 등에 대한 내용을 다루었습니다. 세부 학습목차와 학습목표는 아래 내용을 참고하시기 바랍니다. 음식점에서 판매하는 제품의 가격은 어떤 특성을 가지고 있을까요? 먼저 서비스가 가미된다는 점, 그리고 준거가격과 비금전적 요소가 작용한다는 사실을 이해할 필요가 있습니다. 이를 좀 더 간략하게 정리하면 다음과 같습니.......추천 -
[비공개] 외식사업 콘셉터 4기들을 위한 선배들의 환영 파티
갈수록 업그레이드 되는 환영파티상권과정과 콘셉터 과정의 발전만큼 후배들을 맞이하는 선배들의 환영파티 수준도 갈수록 업그레이드 되고 있습니다 외식사업콘셉터 과정 신입 기수인 4기를 위해 3기 선배들이 손수 준비한 자리라서 더 의미가 있습니다. 임원진들이 직접 모든 음식을 준비하고 테이블 스타일링부터 푸드스타일링까지도 직접 멋지게 장식하셨다고 합니다. 정성과 사랑으로 준비한 자리라서 모두가 감사하는 마음으로 인사하고 담소를 나누는 시간을 가졌습니다. 전통이 되어버린 환영파티는 선후배가 함께 공부하는 좋은 계기를 만드는 데도 기여합니다. 바로 소통하며 친해지는 기회가 되는거죠. 벌써 4기를 맞이한 외식사업콘.......추천 -
[비공개] [상권분석] 푸드트럭과 편의점 도시락 누가 이길까?
안녕하세요. 여러분. 오늘은 상권분석과 관련하여 재미있는 문제를 하나 만들어 보았습니다. 매우 가까운 위치에 편의점과 푸드트럭이 인접해 있는 광경을 보면서 이런 생각을 해 보았습니다. 비슷한 가격대의 푸드트럭 음식과 편의점 도시락이 경쟁한다면 과연 누가 이길까요?아래와 같은 편의점의 바로 전면에 위와 같은 푸드트럭이 위치하고 있습니다.푸드트럭에서 판매하는 음식은 서양식이 밥류가 주를 이루고 있으면 주력메뉴의 가격대는 4천 원 수준입니다. 편의점에서 판매하는 도시락은 3,500~4,500수준일겁니다. 과연 두 외식업체(?)가 경쟁관계라면 어떤 결과가 나타날가요? 혹시 두 업체가 경쟁관계가 아닌 상생관계가 될 수는 없을.......추천 -
[비공개] [가보정과 백종원의 성장전략] 엔소프 매트릭스 ㅡ 시장침투전략과 시장..
안녕하세요. 여러분. 오늘은 최고의 수원갈비 맛집 가보정과 백종원 씨의 성장전략에 대해 이야기해 보겠습니다 일단 성장전략을 이야기하기 위하여 앤소프 매트릭스(Ansoff Matrix)부터 소개합니다. 앤소프 매트릭스는 ‘전략경영(Strategic Management)’의 아버지라 불리는 러시아 출신의 이고르 앤소프(Igor Ansoff) 박사가 개발한 기업성장을 위하여 사용할 수 있는 4가지 성장 유형에 대한 이론입니다. 이고르 앤소프 박사가 1957년 하버드 비즈니스 리뷰에 발표한 기업의 성장전략 유형은 아래 그램과 같이 시장과 제품을 축으로 '시장침투전략, 제품개발전략, 시장개발전략, 다각화 전략 등 4가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 위 그림을.......추천
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