최근 상권분석시스템이 날로 진화하고 있습니다. 다양한 시스템이 등장하는 것은 사용자 입장에서는 매우 반가운 일이 아닐 수 없습니다. 다만 양적인 발전도 좋지만 질적인 발전이 더 요구되는 시점임을 시스템 공급업체들이 인식했으면 좋겠습니다. 아마도 이용자들의 이러한 욕구가 속속 상권분석 시스템 업체로 전달이 되고 있다고 생각되는데요. 최근 상권분석시스템 나이스비즈맵이 새로운 얼굴로 태어난다는 소식이 접수되었습니다. 나이스비즈맵은 개인창업자나 경영자 그리고 프랜차이즈 기업에게 반드시 필요한 정보를 잘 엄선하여 제공하는 서비스를 준비하고 있는 것 같습니다. 내용을 자세히 파악해 본 결과 아직은 리뉴얼이 진행 중.......

음식점을 창업하고 경영하기 위해서 반드시 알아야 하는 내용이 있습니다. 음식점 사업의 특징아래 그림에 음식점 사업의 8가지 특징을 정리하였습니다. 생산, 판매, 소비의 동시성부터 높은 인적 의존도까지의 내용을 명확하게 이해한 이후에 창업과 경영에 임한다면 음식점의 성공가능성이 매우 높아지리라 믿습니다. 오늘은 음식점 사업의 8가지 특징 중 첫 번째 항목인 생산, 판매, 소비의 동시성에 대해 살펴보겠습니다음식점 사업은 어떤 사업보다도 복잡한 산업적 특성을 가지고 있습니다. 음식점 사업 이외에 생산기능과 판매기능 그리고 소비기능이 하나의 공간에서 모두 이루어지는 사업이 또 있을까요? 작은 공간에서 음식과 서비스를.......

성공적인 음식점 창업은 콘셉트의 설정으로 시작됩니다. 그런데 음식점의 콘셉트를 이해하기 위해서 반드시 알아야 하는 개념이 있습니다. 콘셉트의 구성요소, 업종(type of business)과 업태(type of service)먼저 업종부터 살펴보겠습니다. 음식점에서 업종이란 영업의 종류를 의미합니다. 예를 들면 한식, 일식, 중식, 양식과 같은 음식의 종류나 국적에 의한 구분이 업종이라 할 수 있습니다. 음식점을 업종이라는 기준으로 바라보면, 다음과 같이 해석할 수 있습니다. 소비자의 입장, 무엇을 먹을까?, 사업자의 입장, 무엇을 판매할까? 공급에 비해 수요가 많았던 과거에는 경쟁이 치열하지 않아서 음식점은 다른 음식점에서 판매하는 것과.......

콘셉트가 명확한 한양대 맛집 소개, 두 번째^^ 며칠전 가조쿠식당을 소개하였습니다. 그런데 한양대 가조쿠의 원조는 우동가조쿠입니다. 매장은 가조쿠식당과 한집 건너에 있습니다. 서로 시너지를 내어 보려는 의도가 숨어 있기에 더욱 흥미롭게 두 집을 보고 있습니다. 우동가조쿠는 간판부터가 단촐하고 화려함은 어디서도 찾을 수 없는 작은 우동집입니다. 그럼에도 한양대 맛집으로는 넘버 원이라 해도 과언이 아닙니다. 도대체 어떤 콘셉트이기에 이런 왕좌의 자리에 오른걸까요? 한번 살펴보기로 하겠습니다. 우동가조쿠는 열평 남짓의 작은 사누끼우동 식당점심 100그릇, 저녁 100그릇 준비해서 판매하고 영업 종료 매일 아침 뽑는 생면.......

안녕하세요. 여러분 어제는 외식사업 기획자 양성을 위한 콘셉터 과정 3기의 6주차 수업이 있었습니다. 6주차 수업은 다음과 같은 주제로 수업이 진행되었습니다. 매 수업마다 반복되는 것이지만 지난 주에 학습한 내용을 간략하게 정리하는 시간을 갖습니다. 지난 5주차 수업의 가설은 음식점의 물리적 환경은 소비자의 구매의도에 정(+)의 영향을 미칠 것이다를 검증하기 위한 지식을 쌓는 시간이었습니다.외식사업 콘셉터는 이런 이론에 입각해서 목표고객의 감성에 적합한 물리적 환경을 구성하기 위해 노력해야 합니다. 즉 디자인 콘셉트를 개발해야 하는데, 그 과정은 5단계로 진행됩니다. 좀 더 실전적인 아이디어를 얻기 위하여 선행연구.......

월간 호텔&레스토랑 7월호가 도착했습니다. 이번 호에 기고한 글을 공유하여 드립니다. 서울시 우리마을가게 상권분석 서비스 구조 살펴보기(1) 한양사이버대학교 외식프랜차이즈 MBA 교수 김영갑 서울시는 2016년 4월, “골목상권 분석을 도와 드립니다!”라는 모토를 가지고 골목상권을 분석한 ‘우리마을 가게 상권분석 서비스(golmok.seoul.go.kr)’도 정식 론칭했다. 우리마을가게는 영세사업자나 예비창업자들을 위한 정보 지원을 목적으로 개발되었으며, 서울 시내 골목상권 1008곳을 지정, 중국집과 편의점 등 43개 생활밀착업종의 데이터를 분석해 창업 위험도를 4가지 색깔로 보여주고 있다. 색상이 나타내는 의미는 파란색은 주의.......

외식사업콘셉터 과정 5주차 수업은 '외식사업의 물리적 환경 디자인'에 대한 내용이었습니다. 그리고 수업 내용을 실증하기 위한 과제는 다음과 같이 주어졌습니다. 본 과제를 완수하여 제출한 분의 레포트 내용을 여러분과 공유합니다. 개인적인 판단에 의하여 수행한 과제이므로 실제 내용과 다를 수 있습니다. 비슷한 업종의 2개 브랜드를 선정하고 해당 브랜드의 색상과 콘셉트를 이미지 스케일과 감성어휘 스케일로 점검하고 일치 여부를 확인하기 일반인들은 이미지 스케일이 무엇인지에 잘 모릅니다. 감성 어휘는 더더욱 관심이 없을겁니다. 그럼에도 불구하고 점포와 브랜드에 적용된 감성 요소들이 소비자의 구매태도와 행동에 영향을 미.......

안양 평촌의 먹자골목을 한바퀴 돌아보았습니다. 특별히 세심한 상권분석을 하겠다는 의도를 가지고 나간 것은 아니지만 생각보다 심각한 현장을 보면서 참담한 심정이 들었습니다. 안양 평촌의 먹자골목은 크게 활성화된 상가권은 아니지만 그래도 나름 안정적인 상권으로 지탱하고 있었기에 최근의 동시 다발적인 폐업이나 전업 등의 현장은 낯선 광경이 아닐 수 없습니다. 오늘 안양 평촌 먹자골목의 상권분석을 하면서 제 눈으로만 확인한 폐업 또는 전업 중인 점포가 3곳입니다. 전체를 다 돌아본 것은 아니기에 속단은 할 수 없지만 작금의 상황은 굳이 현장에서 상권분석을 해 보지 않아도 다양한 경기지수를 통해 확인이 가능합니다 소상.......